黃須菜、羅布麻、野大豆和野兔并稱黃河口“四大野味”。

　　黃須菜：深秋時節(jié)，在美麗的渤海灣畔，總能看到那一簇簇深紅色的植物。稀疏的地方，像跳躍的火焰在秋風(fēng)中搖曳；密集的地方，則像紅色的地毯覆蓋整個灘區(qū)。這就是黃河口人習(xí)慣稱之為黃須菜的翅堿蓬，綠洲問津大海的先行者。

　　生長翅堿蓬，是大海成陸后形成草甸過程的最初探試，翅堿蓬的生根發(fā)芽意味著其他耐鹽植物可以相繼在此安家落戶。翅堿蓬屬于泌鹽植物，它能夠吸收鹽分，通過葉子將其儲存起來，最終在其生命結(jié)束時分解稀釋掉鹽。同時，當(dāng)它枯萎之后，腐爛的根和葉子還能夠增長土壤的腐殖質(zhì)，增加肥力，減緩鹽分在地表的聚集。通過翅堿蓬周而復(fù)始的榮枯，保持了水土、增厚了土壤、抬高了地面，地下水位相對降低。而隨著其對土壤結(jié)構(gòu)的不斷改良，黃河攜帶而來的其他植物種子也就可以在此落地生根了。黃須菜是黃河三角洲上土生土長的一種野生植物，也是人們餐桌上的一道名菜。

　　關(guān)于黃須菜，還有一段令人感動的傳說呢！相傳唐朝大將薛仁貴東征曾路過海濱，當(dāng)時追兵逼迫，軍糧盡絕，兵士們饑寒交迫，形勢十分危急。幸好有鹽茜菜充饑，大軍才轉(zhuǎn)危為安。后來征東勝利，薛仁貴設(shè)宴慶功，不禁又記起黃須菜的功績，便令人采來烹制，擺上宴席，并將其冠名為“皇席菜”。百官品后眾口稱贊，此后，逢宴必備黃須菜?！↑S須菜含有豐富的礦物質(zhì)和氨基酸，具有防癌、抗衰老、增加機(jī)體免疫力作用，因此深受廣大群眾喜愛。在食不果腹的年代，鹽堿地上的黃須菜曾作為人們度荒的救命草，使無數(shù)生靈從死亡線上掙脫出來，而今，在回歸大自然的潮流中，吃野菜更成了人們的一種時尚。經(jīng)過廚師加工改良，黃須菜的吃法也就越來越多了。“一年吃得幾口菜，保管身體無病災(zāi)”，當(dāng)?shù)厝藗兊目陬^禪無疑道出了黃須菜極高的食用價值。

　　羅布麻，是一種生長于河岸、山溝、山坡等鹽堿、沙荒地上的多年生宿根草本植物，能生長10～20年，高可達(dá)1～2米，全株含有乳汁。在黃河口地區(qū)有廣泛分布，因其葉片似茶，所以當(dāng)?shù)厝朔Q為“茶棵子”。

　　羅布麻有很高的經(jīng)濟(jì)價值，其麻皮纖維細(xì)、強(qiáng)力大、延伸率小，與棉、毛、絲混紡的衣料品質(zhì)優(yōu)良，并可節(jié)約棉、毛、絲等原料30%～50%。羅布麻具有祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘、降血壓、降血脂、增加冠狀動脈流量、增強(qiáng)腎上腺素、抗炎、抗過敏等作用。用羅布麻葉熏制成茶葉，湯色好，具有鎮(zhèn)靜、安眠、利尿、強(qiáng)身等作用，長飲可延年益壽。羅布麻花盤邊緣有蜜腺，是一種良好的蜜源植物。其葉子中含有酚類、有機(jī)酸、氨基酸、多糖類等多種有機(jī)成分。隨著黃河口生態(tài)旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，羅布麻產(chǎn)品在墾利縣得到有效開發(fā)利用，制作精良的羅布麻茶作為黃河口特有的旅游產(chǎn)品被游客帶到了祖國各地。

　　野大豆，是1984年國務(wù)院環(huán)境保護(hù)委員會公布的我國第一批珍稀瀕危植物之一。黃河三角洲國家級自然保護(hù)區(qū)是野大豆的集中產(chǎn)地之一，主要分布在黃河故道和黃河兩側(cè)，特別是以大汶流管理站分布比較廣泛，生長良好。黃河三角洲國家級自然保護(hù)區(qū)的野大豆有4300公頃以上。

　　野大豆具有喜濕耐濕性，在多濕的環(huán)境中生長良好；還有較好的耐水漬性，在葦塘和沼澤地也能較好生長。野大豆是栽培種的近緣祖先，具有很高的科研價值，已經(jīng)被選定為大豆雜交育種的主要種類。科研結(jié)果顯示，野大豆平均含蛋白質(zhì)46.8%，比栽培大豆高出4.65%，有的則高達(dá)55%以上。這一高蛋白特性對人類具有極大的意義，因為野生種和栽培種沒有生殖隔離和雜交不育性，高蛋白基因通過一般的雜交育種方法就可以轉(zhuǎn)移到栽培大豆中去。把野大豆高蛋白、適應(yīng)性強(qiáng)的基因?qū)氪蠖沟挠N實驗，越來越受到重視，并取得一定成果。

　　野兔：一年四季，黃河口都有數(shù)不清的野兔出沒。野兔的肉質(zhì)細(xì)而味鮮，屬低脂肪類，營養(yǎng)十分豐富，是動物類肉中的佳品。肴野兔、紅燒野兔是黃河口地區(qū)的特色傳統(tǒng)名吃。近年來，人們又開發(fā)了由兔脊肉、兔腿、兔爪、兔耳朵、兔肝、兔心、兔頭等做出的全兔宴，深受美食界的青睞。野兔肉還有一個特點，同豬肉一起燒是豬肉味，同雞肉一起燒是雞肉味，同牛肉一起燒是牛肉味，所以往往做混合肉吃。兔肉燉白蘿卜，味道特別，藥用價值高。