據(jù)悉，“潮州十大手信”評選活動分三類進(jìn)行評選。分別是工藝美術(shù)品類、農(nóng)副土特產(chǎn)食品類和日用品類。其中工藝美術(shù)品類包括潮州木雕、潮繡、抽紗、陶瓷、花燈、泥塑、麥稈畫、繡球、香包、小飾品等；農(nóng)副土特產(chǎn)食品類包括蜜餞、涼果、腌制品、餅食、小食品、茶葉、農(nóng)產(chǎn)品、保健品、藥品藥材等；日用品類包括工夫茶具、碗碟盤等日用陶瓷、保溫瓶、廚房用具等不銹鋼日用制品。

早餐：鎮(zhèn)記牛雜 ­

7：30，坐三輪車來到西湖邊的鎮(zhèn)記牛雜店享用早餐。鎮(zhèn)記牛雜是舉城皆知的名店，其牛肉松軟，牛肉丸充滿彈性，牛雜也很有自己的特色，因此追捧者眾，客戶都要先拿牌子等待叫號。在此有個溫馨提示，這里有兩家牛雜店，店主們是親生兄弟，但是哥哥做的要比較好吃，背向西湖，左邊的那一家就是哥哥開的，人氣會比另一家旺很多。享用牛雜粿條的時候，不要忘了叫上一碟辣椒醋，這也是潮州的牛肉店專門配制的，又辣又酸，非常獨(dú)特。 ­

金山中學(xué)——韓師——韓文公祠 ­

享用完牛雜，坐三輪過韓江，來到金山中學(xué)。筆者認(rèn)為，要考察一個地方的教育水平，就得考察那個地方的學(xué)校。金山中學(xué)是潮州市名望最高的中學(xué)，歷年來高考成績斐然。舊校區(qū)在太平街尾的金山上，前幾年搬進(jìn)新址。新的學(xué)?；旧隙际乾F(xiàn)代化的措施，有圖書館，有游泳池，每一個年級就有一幢教學(xué)樓，條件比一些老舊的大學(xué)還要好。出了金山中學(xué)，隔壁就是潮州唯一的本科高?！n山師范學(xué)院，這是所老校，但是田徑場旁邊一條幾百米長的走廊，被鞭炮花密密麻麻地覆蓋著，紅色的花海透露著熱情、歡喜和快樂，非常讓人賞心悅目。從韓師的南門出去，就是韓文公祠了。 ­

韓文公祠座落在潮州市韓江東岸筆架山麓，為紀(jì)念韓愈而建。韓愈是轉(zhuǎn)變潮州社會風(fēng)氣的百世之師，對潮州作出了巨大的貢獻(xiàn)。他被貶到潮州之后，幫助百姓鏟除了江中鱷魚的危害，釋放那些被買賣的奴婢，開辦學(xué)堂，培育人才，開創(chuàng)了潮州人重視教育的風(fēng)氣。韓愈帶動了中原文化在潮州的傳播，潮人也因?qū)W韓而興學(xué)，又在興學(xué)中益加尊韓，把潮州江山改姓韓——把山改稱為韓山，把江改稱為韓江。韓愈治潮雖然只有八個月，但他在潮州的發(fā)展史上，地位最高，對后代的影響也最深遠(yuǎn)。 ­

出了韓文公祠，可以站在江邊，遠(yuǎn)觀廣濟(jì)橋。廣濟(jì)橋是“世界上最早的啟閉式橋梁”，由二十四個亭臺樓閣和十八只浮動的船連結(jié)而成。有民謠稱：“潮州湘橋好風(fēng)流，十八梭船二十四洲，廿四樓臺廿四樣，二只鐵牛一只溜”。這座橋的誕生，還有許多“仙佛造橋”的傳說。據(jù)說，韓愈刺潮后，時常登東山門（即今筆架山）游玩。但深感過江之苦，便請他的侄孫韓湘子和廣濟(jì)和尚一起造橋。韓湘子造東面一段橋，請八仙來幫忙。韓湘子親自去鳳凰山取石，把石頭都變成黑豬，一路趕來，但最后一群豬剛趕到鳳南時，給一個孕婦識破，怪叫起來：石頭怎會走路！一句話泄破了天機(jī)，石頭再也趕不動了，因此韓湘子負(fù)責(zé)的那東面最后幾墩沒有修起來。廣濟(jì)和尚造西南一段橋，也請來十八羅漢幫忙。他親自去桑浦山開取石頭，把石頭點(diǎn)化成群烏羊，一路趕來。但當(dāng)最后一群鳥羊趕到半路時，碰到當(dāng)?shù)匾粋€惡霸地主，存心想奪取這些羊，便說：“你這和尚哪來的羊呀！分明是我家的。”廣濟(jì)和尚被糾纏得不耐煩，便說：“既然是你家的羊，便趕到你田里去吧!"地主把羊一齊趕到他自己的田里去，卻變成一座座烏石山，把地主的良田壓掉了。相傳這就是浮洋烏洋山的由來。因此，最后一批黑豬，烏羊沒有及時趕來，中間一段橋便沒法修攏。怎么辦？天又快亮了。八仙中何仙姑只好將手中的蓮花瓣拋向江心化成十八條梭船；廣濟(jì)和尚一見，立即拋下禪杖，化成一根大藤，把十八只大船拴住，成為浮橋。這樣，人們?yōu)榧o(jì)念仙佛合力造橋的功績，便把此橋既稱為“湘子橋”，又叫“廣濟(jì)橋”。隨著歷史的變遷，廣濟(jì)橋曾經(jīng)被拆除十八梭船，改建為三孔鋼桁架及兩處高樁承臺式橋梁。1988年3月，廣濟(jì)橋被國務(wù)院公布為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。前幾年，才又恢復(fù)原先風(fēng)貌，成為潮州一處著名的景點(diǎn)。 ­

午餐——河鮮 ­

在外面觀賞廣濟(jì)橋的全貌之后，坐三輪車到韓江大橋附近的溪口吃河鮮。這些魚、蝦、貝殼類，雖然不如海產(chǎn)品那樣大個，只只顯得小巧玲瓏，但都非常新鮮甜美。潮州對海鮮河鮮的做法是：以保留原味為主，所以多是清蒸或清炒，不會放很濃的配料，因此河鮮的原味得到最大程度的保留。配上店家獨(dú)特的醬料，讓人吃后滿口余香。 ­

開元寺 ­

用過午餐，便坐三輪來到開元寺。開元寺是唐玄宗御賜建造的，是中國四大國寺之一。這里與其他廟宇比起來，占地廣闊（約五十畝），格局清晰，是龐大的四合院式古建筑物。雕檐斗拱都反映出潮州的建筑水平。 ­

下午茶：“胡榮泉”鴨母捻 ­

觀賞完開元寺，便可走到太平街，往左走，來到“胡榮泉”百年老店吃特色小吃鴨母捻。在此溫馨提示，可能是“胡榮泉”改變了經(jīng)營模式，允許加盟，故太平街上有多間“胡榮泉”店，一定要找到那家古色古香，甚至有些破舊的店，店的中間是賣糖水的，左邊是賣粿條和面食的，再左邊是賣餅食的，這一家才是正宗的老字號。到二樓坐下，點(diǎn)一碗鴨母捻慢慢品嘗。一個精致的陶瓷碗，襯著百合、銀耳、紅棗枸杞，色澤本來已經(jīng)很迷人，四顆圓滾滾的“鴨母捻”熱氣騰騰地躺在上面，極其誘惑。鴨母捻其實(shí)就是湯圓，“胡榮泉”做的鴨母捻個大，餡足，甜而不是膩，是鴨母捻的極品，至于百合銀耳等佐料，既增加了美感，又清熱下火，一舉兩得。 ­

廣濟(jì)樓、廣濟(jì)橋 ­

晚餐：素菜 ­

游覽完之后，再走回城內(nèi)，到開元寺對面的開元素菜館吃素菜。 ­

音樂噴泉、文化展覽館 ­

晚上，八點(diǎn)前坐三輪到人民廣場，欣賞音樂噴泉和水幕電影。音樂噴泉和水幕電影是晚上八點(diǎn)鐘開始，八點(diǎn)半結(jié)束，所以千萬不要遲到。這個噴泉的最大特色，就是與人的親密接觸。人可以站在噴泉旁邊，聽著效果極好的音響，感受著水珠帶來的清涼，非常愜意。除了主噴泉之外，還有眾多小噴泉，讓你過足癮。欣賞完噴泉，可到附近的潮州文化展覽館進(jìn)行參觀。這絕對是值得一去的地方，在這個展覽館，你可以觀賞到潮州的木雕、刺繡、陶瓷工藝，其中一些精品，如蝦蟹簍木雕，是花了三年才雕成，更有一幅佛相繡，是花了40年才繡成?？吹竭@些，你會感慨，得有多么細(xì)膩的心思，得有多么堅(jiān)強(qiáng)的毅力，得有多么寧靜的情懷，才能做出這些舉世矚目的成績。 ­

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來潮州必吃的13種小吃

果條湯

　　果條在粵菜中稱河粉，是大米加工而成的食品。其實(shí)牛肉果條在潮州到處都有，味道最正宗的還是要去一些不起眼的小店。其實(shí)牛肉果條和北方的下面湯沒多大區(qū)別，不同在于原料和加工過程。熬著肥雞豬骨頭的上湯，選料新鮮做出來的湯才清、香，肉是嫩、甜。比較有名氣的就是西湖邊和環(huán)城西路的鎮(zhèn)記牛雜店。

糕燒番薯

　　“糕燒”是潮汕菜中烹制甜品的一種常用烹調(diào)方法，有點(diǎn)類似北方的“蜜浸”，具體做法是先將原料作初步熟加工，然后再將原料放入糖漿中文火燒煮（選用大煲鍋）。“糕”在潮汕話中含有液體濃度高的意思，如潮州話中的“糕糕洋”就是這個意思，故糕燒的特點(diǎn)應(yīng)該是糖漿的濃度比蜜汁高。番薯即地瓜、紅薯，糕燒番薯便是一款采用“糕燒”的方法烹制的潮汕傳統(tǒng)小食，具有十分悠久的歷史。在西馬路那邊就有很多做這種小吃的商家，可以一家一家嘗試哦。

腐乳餅

　　腐乳餅是潮州著名的餅食之一，腐乳餅造形小巧，有獨(dú)特的南乳蒜頭和醇酒的氣味，香味的濃郁，甜而不膩，是餅食中的佼佼者，腐乳餅用料奇特多樣。它以精面粉制成餅皮，餡中白豬肉要經(jīng)過精選切成肉丁等，配料總共有十四種以上，在制作上也十分考究，投料先后有序，烘烤也有章法，這樣使餅皮薄而不裂，餡飽而不露干潤而不燥。如果是你的外地朋友過來潮州旅游，可以購買“揚(yáng)航食品”出產(chǎn)的腐乳餅送給他們作為紀(jì)念，因?yàn)槠浒b精雅大方，味道鮮美，是作為贈品的不二選擇。

豬腳圈

　　豬腳圈是一種油炸的粿類小食，是潮州頗具特色的一款小食。豬腳圈的餡料是芋切成丁、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。豬腳圈味道。因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。這樣的特色小吃在西新街就可以買到，而且都是“現(xiàn)浮現(xiàn)賣”的哦。

咸水粿

　　咸水粿是一款歷史悠久的潮州傳統(tǒng)小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的時間。它形狀小巧玲瓏，像個盛醬料的小碟，中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產(chǎn)菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，突出菜脯的咸芳味，是一款大眾化的民間小食。說到小吃，很多人的第一印象就是要去門市店購買，其實(shí)不然，在開元路綿德小學(xué)門口就有一位老阿姨推著輛車在那里賣咸水粿，每天生意都不錯，聽說都超過那些做門市的商家了。

沙茶粿（灌粿條）

　　潮州粿條有一種干撈的食法，因“撈”后需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為“灌”，撈粿條在潮州稱為灌“粿條”。它的吃法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾干水分，倒在碗中，拌以花生醬、沙茶醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿條潤滑柔軟的口感和花生醬、沙茶醬濃濃的香味使得許多人都對沙茶粿情有獨(dú)鐘。

無米果

　　無米果俗稱水晶包，是潮州名小吃。無米果皮是番薯粉做的，餡料分咸甜兩種。咸的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成丁，加沙茶或咖喱。甜的則用芋泥或豆沙。像做小籠包一樣，蒸熟即可食用。無米果玲瓏剔透，俗稱水晶包，是潮汕名小吃，這種潮州小吃在西馬路也可以輕易就找到。

蠔烙

　　蠔烙是潮州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)民間小食，蠔烙實(shí)際即是蠔煎，是用薯粉加蠔仔和雞蛋煎的，蠔越小越好。蠔烙的主要調(diào)料是蔥珠、味精、魚露及新鮮雞蛋，品嘗蠔烙時則要放上洗凈切碎的青青翠翠的芫荽，配上的醬碟便是沙茶和魚露。蠔烙外酥內(nèi)嫩，香脆鮮美。這種人人都喜愛的小吃，在西馬路、牌坊街、下水門附近街道的老店都可以見到。

菜頭粿

　　菜頭粿即蘿卜糕，但潮州的菜頭粿和外地的蘿卜糕，在做法及風(fēng)味上都有明顯差異。菜頭粿不單只用蘿卜做為原料，還有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，它的特色是突出菜頭（蘿卜）的鮮甜味，故在制作菜頭粿時，菜頭的比例較大，且在刨絲剁碎時流出的菜汁，也要求倒入米漿中。吃菜頭粿時要先切成小塊，用油煎成金黃色，吃起來外皮酥脆，內(nèi)里柔軟香甜。這種人人都喜愛的小吃，在西馬路、牌坊街、下水門附近街道的老店都可以見到。

宵米

　　宵米采用精面粉和鮮雞蛋混合后輾制成果皮，包上用赤肉、鮮蝦仁肉、香菇、冬筍等十幾種主料制成的餡料，經(jīng)精工捏制成玲瓏小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鮮爽口、滑潤郁香的小食。一走進(jìn)西馬路就可以看到，想吃什么隨便挑吧。

魚生

　　魚生店在下午四時許就將鯇魚剖開剝皮，把魚肉片（每條魚剖為二片）掛在當(dāng)風(fēng)處，讓寒風(fēng)勁吹，至晚上魚肉片由嫩變脆，切成薄片，沒有腥味，清爽可口。用香麻油拌豆醬或梅糕醋作醮料，蘿卜絲和青芹菜配食，最后由一碗鮮美的魚片粥收場。在太平路那邊就有，或者在北橋大廈那邊的“阿豪魚生”也可以試一試。

牛肉丸

　　手捶牛肉丸是潮州最為普遍及大眾化的民間小食。
　　潮州牛肉丸制作精細(xì)考究，用兩根特制的鐵棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，左右開弓，直至把牛肉打成肉漿。這樣做出的牛肉丸，彈性十足，且丸中帶湯。輕輕一咬，湯汁四濺。在西馬路頭那里就有一個年輕人在賣，是他老父親傳下來的手藝，牛肉丸又大又脆，真的挺不錯，值得一試。

鴨母捻

　　潮州傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，類似于北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實(shí)是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統(tǒng)制作要求嚴(yán)格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡（綠豆、紅豆、芋泥等），為便于區(qū)分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點(diǎn)。還可以把“鴨母捻”撈干，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食“鳳凰春”。這個就不用介紹太多啦，“胡榮泉”老字號，在牌坊街，記得找那家里面有個樓梯的，聽說那才是真正的老字號。