羅非魚·1條(約600克)　　紅辣椒·個(gè)　　香蔥·3棵　　生姜·1小塊　　大蒜·3瓣　　食用油·30克　　香油·3克　　醬油·3克　　料酒·6克　　胡椒粉·3克　　精鹽·3克　　白糖小匙　　味精·1.5克

1.羅非魚處理干凈，在魚身兩側(cè)斜劃3刀；蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片；
2.鍋內(nèi)加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；
3.鍋內(nèi)留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；
4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。
注意
口味醇厚，色澤紅潤(rùn)。新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。