如何讓烤魷魚的口感出奇的好——醬汁烤魷魚

     夏季，馬路邊一個(gè)個(gè)鐵板烤魷魚的攤子。一張桌子，兩個(gè)灶臺(tái)，滿地的燒烤簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。

     魷魚的色澤也漸由白轉(zhuǎn)紅，是為醬紅色，魷魚的身上不斷地冒著香氣和光澤。站在一旁的人們，口水可能都滴到地上了。

    原本嫩滑無(wú)力的魷魚，經(jīng)過(guò)炭火這幺一烤，即開(kāi)始漸漸結(jié)實(shí)起來(lái)。

    好的烤魷魚，吃起來(lái)真是嫩中帶脆，口感十足，而表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，味道好極了，微咸微辣，還有一些說(shuō)不出的好滋味，總之那些汁附在魷魚身上就是那樣地美妙。那么怎樣讓魷魚烤的比較干，這樣才會(huì)有香味出來(lái)，又不能考得太干，否則魷魚就硬了，那么怎樣讓烤魷魚口感出奇的好呢？

    在外面吃烤魷魚，我們看到攤主會(huì)在魷魚身上不斷地涂抹醬汁，邊涂邊烤，還要不時(shí)地為魷魚翻身。

    在家用烤箱烤是不能從烤箱中勤拿出來(lái)翻面的，我經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，終于發(fā)現(xiàn)了一個(gè)好的方法，就是先用錫紙把魷魚包裹好烤制一定時(shí)間，然后再掀開(kāi)錫紙烤，魷魚的口感外焦里嫩，香酥可口。

    魷魚剛剛烤出來(lái)時(shí)候，滿屋飄香，只讓人咽口水，肉嫩，柔韌鮮美，口感出奇的好，越嚼越香，回味無(wú)窮。

原料：魷魚2個(gè)、辣醬、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、生抽、甜面醬、洋蔥、蒸魚鼓油

    做法：1、魷魚整只肚子不要剖開(kāi)，洗凈瀝干水

                  2、碗中放入辣醬，生抽、料酒、姜片拌勻后放入魷魚腌制3小時(shí)

                 3、洋蔥切片

                 4、甜面醬、蒸魚鼓油調(diào)成醬汁備用

                 5、將腌好的魷魚串在竹簽上，放入鋪好洋蔥的烤盤中，用錫紙將魷魚蓋好

                6、烤箱預(yù)熱220度，中層烤先烤8分鐘后取出，打開(kāi)刷上醬汁，再撒上辣椒粉、

            孜然粉、孜然粒，錫紙開(kāi)著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右

                7、拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開(kāi)著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右

    私房話：1、用錫紙包實(shí)先烤8分鐘，然后再掀開(kāi)錫紙烤，這樣出烤出的魷魚口感外焦

               里嫩，香酥可口

                     2、烤制時(shí)間根據(jù)自己烤箱大小而定