原料:

　　西蘭花50克，胡蘿卜30克，洋蔥20克，臘肉50克，米飯200克

　　做法:

　　1.[材料準(zhǔn)備]西蘭花切小朵， 胡蘿卜洋蔥切小丁，臘肉一小塊，隔夜米飯微波下備用

　　2.起鍋點(diǎn)小火，加適量冷油和胡蘿卜翻炒

　　3.待油變成胡蘿卜色時放洋蔥和切片的臘肉

　　4.開大火，放西蘭花和米飯繼續(xù)翻炒

　　原料:

　　米飯200克，胡蘿卜半根，火腿，冷凍豌豆，冷凍玉米粒，香蔥少許。

　　做法:

　　1.胡蘿卜切丁，火腿切丁，冷凍豌豆和玉米粒過涼水解凍，蔥切絲，辣椒切絲備用.倒入適當(dāng)油，胡蘿卜丁先過油，只有過油后的胡蘿卜素才可以發(fā)揮出來，煸炒變色后瀝干油備用

　　2.補(bǔ)充適量底油，放香蔥絲，辣椒絲一起煸炒，爆香底鍋.放入入火腿粒，翻炒均勻放入豌豆粒和玉米粒，翻炒均勻

　　原料:

　　切片肥牛200克，中型洋蔥半顆，蒜頭兩瓣，姜絲適量

　　做法:

　　1.鍋內(nèi)冷油,放入洋蔥條,蒜片,姜絲略爆香.(不要把洋蔥炒的太軟)

　　2.倒入事先調(diào)制好的照燒醬.

　　3.等鍋內(nèi)的照燒醬燒開后,放入肥牛片.

　　4.燒開后轉(zhuǎn)小火一直燒至汁變的濃稠,快收干時即可起鍋.

　　原料:

　　白飯300克三文魚150克，雞蛋一個青豆15克，胡蘿卜粒15克，玉米粒15克，蔥花20克， XO醬20克 鹽3克 胡椒粉1克 料酒10ml 雞粉2克 香油少許 油適量

　　做法:

　　1.將三文魚切丁，用鹽，胡椒粉和料酒腌5分鐘。

　　2.雞蛋打成蛋液，放一半進(jìn)鍋里炒至半熟，備用。

　　3.熱油鍋，將三文魚以大火快炒過油后，撈出瀝干油分。

　　原料:

　　橄欖油1湯匙，洋蔥1個，切丁，西洋芹2根，切片，青或紅色甜椒1個，去籽，切絲，大蒜2瓣，拍碎，生姜末1茶匙，紅辣椒粉1/2茶匙，中等辣度的辣椒粉1茶匙，長粒米215克，熱蔬菜湯或低脂低鈉雞湯480毫升，西紅柿丁1罐，荷蘭芹3湯匙，切碎，大生蝦225克，去殼，去腸，去皮鮭魚排225克，切丁，鹽和胡椒少許

　　做法:

　　1.鍋置中火上，下油加熱。放入洋蔥，炒3分鐘。加入西洋芹、甜椒、大蒜、生姜、紅辣椒粉、辣椒粉和米，炒2分鐘。

　　2.倒入熱湯，攪勻，轉(zhuǎn)小火，加密封蓋，燜15分鐘。

　　3.一邊攪拌一邊加入西紅柿及西紅柿汁、2湯匙荷蘭芹、蝦和鮭魚。加蓋，燜3至4分鐘，至海鮮熟透，米飯將大部分湯汁吸收并變軟。

　　原料:

　　黑糯米150克、白糯米200克、紅豆沙餡150克、蜜棗10顆、蓮子20粒、腰果10粒、葡萄干50顆、小紅棗20顆、豬油20克、白糖10克。

　　做法:

　　1、將紅棗蓮子腰果提前1天泡上。泡發(fā)好；

　　2、將黑白米洗干凈，加水超出米面1.5CM高左右，喜歡干的可少加點(diǎn)，入電飯煲煮成米飯備用；

　　3、將米飯中趁熱拌入白砂糖和豬油，攪拌均勻；

　　4、取一圓底碗，將蜜棗，蓮子，腰果，葡萄干，小紅棗整齊的鋪在碗底，然后帶上一次性手套，抓一大把飯按壓在上面，同時按壓到碗壁四周，如圖；

　　5、取豆沙餡按入中間的凹陷處，再取適量的米飯蓋住豆沙餡，用力按壓平整；

　　原料:

　　雞肉丁1兩，蝦仁1/2兩，新鮮干貝1/2兩，鳳梨丁1兩，蘆筍丁1/4兩，蛋1個，白飯6兩，肉松1兩，碎果仁1兩，太白粉適量，鹽適量，鮮雞晶適量

　　做法:

　　1. 將雞肉丁與調(diào)味料A攪拌均勻腌入味備用；蛋打散成蛋液備用。

　　2. 熱油鍋，將作法1的雞肉丁及蝦仁、新鮮干貝以大火快炒過油后撈起瀝干備用。

　　原料:

　　豬絞肉20公克，雞蛋2顆，洋蔥20公克，青豆仁10公克，白飯1碗，沙拉油10㏄，咖哩粉20公克，鹽適量，白胡椒粉適量

　　做法:

　　1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋?zhàn)邮贡砻娑几采w上薄薄一層沙拉油后，倒除多余沙拉油，接著再重新倒入10㏄的沙拉油。

　　2.將作法1的鍋?zhàn)娱_大火，待油溫至約80℃時，加入洋蔥碎、豬絞肉炒香，炒至豬絞肉出油，再加入蛋液快炒至略收干有香味，續(xù)加入咖哩粉和白飯快速拌炒。

　　原料:

　　米飯250克，火腿腸30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜20克，蝦仁25克，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺，味精適量，蔥花1適量，精鹽1勺

　　做法:

　　1.豌豆、黃瓜、蝦仁洗凈?；鹜饶c、黃瓜、蝦仁都切成小丁。

　　2.雞蛋打散，放入油鍋中炒熟，切碎。

　　3.鍋中放適量油，開大火燒熱，加入蔥花、火腿、豌豆、蝦仁、黃瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。

十、辣白菜炒飯

 

　　原料:

　　白飯1碗，雞蛋1個，泡菜150克，瘦肉50克，蔥1棵

　　做法:

　　1.泡菜切小片，肉切丁，蔥切段。

　　2.油燒熱，將雞蛋放入，用筷子攪碎，待熟后盛出。

　　3.鍋置火上放油燒五成熱，放入肉丁、泡菜、蔥段、炒熟。

　　4.倒入米飯和炒好的雞蛋炒勻即可。