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    最早看到“照燒雞腿”的做法是在一本日式雞肉菜譜上，當時因為有些調(diào)料在我們這里見不到，所以只是看了看做法，沒特意記住料汁的調(diào)配。后來自己常做類似的雞腿，料汁也是隨意發(fā)揮，放上了我喜愛的蠔油，雖然不太地道，但自我感覺味道還可以，而且成為侄子最愛的一道菜。今天上精華區(qū)搜了一下做法，因為調(diào)料汁中的味霖不好買，所以很多姐妹都把調(diào)料汁改了一下，中式化了，我今天做的這道“照燒雞腿”就是從網(wǎng)絡有靚女那里學來的。

原料：雞琵琶腿兩只，鹽、胡椒粉、生抽、料酒適量

      照燒汁：生抽兩勺、老抽半勺、料酒兩勺、蠔油兩勺、蜂蜜一勺，半小碗清水

做法：

1、將雞腿去骨，脫骨后把雞肉上的筋絡切除或割斷，然后用刀在雞皮上劃些小口，再用刀背將雞肉拍松，這樣處理后的雞肉在煎時不會回縮得太厲害。

2、將雞肉放入盤中，在上面撒適量鹽、胡椒粉、生抽、料酒，用手多揉搓幾下雞肉，使調(diào)味料充分滲透到雞肉當中，然后蓋保鮮膜，腌制兩個小時以上。

3、將照燒汁所有原料倒入碗中兌成照澆醬汁。

4、鍋內(nèi)放少許油，燒熱后，先將雞肉雞皮一面朝下放入鍋內(nèi)，中小火煎制。

5、煎至上色再翻面，最后煎至兩面金黃。

6、將調(diào)好的照燒汁倒入鍋中。

7、蓋上蓋子用小火慢慢悶，悶到湯汁濃稠、快干時即可出鍋。

8、盛出切塊裝盤。

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一點體會：

1、雞腿肉要多腌制一會才更入味。

2、煎雞肉時先將雞皮一面朝下煎，因為雞皮中的油會煎出來，所以鍋內(nèi)可以少放油或不放油。

3、一定要小火慢煎和悶，這樣雞肉才能松軟滑嫩。

老師網(wǎng)絡有靚女的原貼照燒雞腿及成品圖

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