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焦溜豆腐
原料：
豆腐、青、紅、黃椒、香菇、雞蛋。
調(diào)料：
醬油、鹽、白糖、淀粉、喜歡吃辣的還可以再加入些辣椒。
做法：
1、豆腐切塊，為了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因為切好的豆腐塊要過油煎，所以如果焯的話，就一定要瀝干水分，然后撒上少許鹽腌漬一會。還可以再放入一些醬油腌漬一下，腌漬后要倒掉剩余的醬油。
2、青、紅、黃椒切片；香菇切花刀，并焯一下取出備用；雞蛋打散，并加入少許鹽攪勻。
3、將腌漬好的豆腐放入蛋液中，放入鍋中煎至兩面金黃，然后撈出。豆腐外面可以裹蛋液，還可以裹干淀粉，但裹雞蛋的口感會更好些。
4、鍋中倒入油，下入豆腐塊煎至兩面金黃，然后撈出瀝油。
5、另起鍋，或者鍋中留底油，加入適量清水，再加入醬油，白糖，鹽調(diào)味，待水煮沸，放入紅椒，青椒，黃椒，及香菇，豆腐塊，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可盛盤食用，喜歡吃辣的還可以在芡汁里加入些辣椒。
生活是樸實無華的-焦溜豆腐
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