韭香排骨的家庭做法介紹

　　韭香排骨的家庭做法介紹

　　　韭香排骨是一道比較另類的魯式排骨菜，具有味道鮮美、酒香濃郁、下酒下飯、老少皆宜的特點。

　　韭香排骨的做法是先炸后燒，需要注意火候的控制。那么，韭香排骨怎么做?如何做好韭香排骨?下面我就跟大家分享一下韭香排骨的做法。

　　韭香排骨的做法

　　主料：

　　排骨。

　　輔料：

　　韭菜、蔥姜蒜、

　　香料：

　　花椒、大料、桂皮。

　　調(diào)料：

　　鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。

　　制作步驟：

　　1、排骨洗凈后斬成寸段。

　　2、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。

　　3、韭菜洗凈后切段。

　　4、香料用紗布包好后制成香料包備用。

　　5、鍋中做油，6成熱時將排骨下鍋炸至微微發(fā)干后撈出。

　　6、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。

　　7、下入排骨翻炒幾下后烹入醬油、料酒。

　　8、加水、香料包燜燒1.5小時后加鹽、味精、糖調(diào)味。

　　9、繼續(xù)燜燒30分鐘后下入韭菜大火收濃湯汁即成。

　　Ps：

　　1、排骨不要斬得太長。

　　2、排骨要炸透，以方便入味。

　　油浸蒸炸肉的家庭做法介紹 　?　油浸蒸炸肉是一道很好吃的魯式家常菜，具有味道鮮香、香氣濃郁、口感軟嫩、老少皆宜的特點。

　　油浸蒸炸肉的做法有些復雜，主要需要控制好調(diào)味和火候。那么，油浸蒸炸肉怎么做?如何做好油浸蒸炸肉?下面我就跟大家分享一下油浸蒸炸肉的做法。

　　油浸蒸炸肉的做法

　　主料：

　　五花肉。

　　輔料：

　　蔥姜、青紅椒。

　　調(diào)料：

　　鹽、味精、糖、料酒、醬油、淀粉、魚豉油、食用油。

　　制作步驟：

　　1、五花肉切片。

　　2、蔥姜、青紅椒切絲。

　　3、切好的五花肉用鹽、味精、糖、料酒、醬油腌制約30分鐘。

　　4、將腌好的肉片裹上一層干淀粉。

　　5、鍋中做油，將肉片下鍋炸至金黃色撈出。

　　6、將炸好的肉放入盤中。

　　7、上鍋蒸約20分鐘后端出。

　　8、入魚豉油、撒上蔥姜絲、青紅椒絲后澆熱油即成。

　　Ps：

　　1、肉片要腌透、炸透。

　　2、魚豉油不用多放，可以起到提鮮的作用即可。

　　姜蔥燒腔骨的家庭做法介紹 　?　姜蔥燒腔骨是一道典型的魯式家常菜，具有味道香濃、骨肉分離、營養(yǎng)豐富、老少皆宜的特點。

　　姜蔥燒腔骨的做法很簡單，只用姜蔥就能燒出香濃的味道。那么，姜蔥燒腔骨怎么做?如何做好姜蔥燒腔骨?下面我就跟大家分享一下姜蔥燒腔骨的做法。

　　姜蔥燒腔骨的做法

　　主料：

　　腔骨。

　　輔料：

　　蔥、姜。

　　調(diào)料：

　　鹽、糖、醬油、料酒、食用油。

　　制作步驟：

　　1、腔骨斬成大塊后洗凈。

　　2、蔥切段、姜切片。

　　3、鍋中做少許油，下入少許糖炒成金黃色。

　　4、下入腔骨大火煸炒至微微出油。

　　5、烹入料酒、醬油后加入清水至沒過食材。

　　6、下入蔥姜、蓋蓋大火燒開。

　　7、變小火燜燒2小時后加入鹽調(diào)味。

　　8、繼續(xù)燜燒30分鐘后大火收濃湯汁即成。

　　Ps：

　　1、腔骨不要用水焯，否則鮮美度會大打折扣。

　　2、料酒要多放一些。

　　醬汁小丸子的家庭做法介紹 　?　醬汁小丸子是一道非常有特點的魯式農(nóng)家菜，具有味道香濃、口感豐富、營養(yǎng)全面、下酒下飯的特點。

　　醬汁小丸子的做法有些復雜，因此我做了適當?shù)暮喕?。那么，醬汁小丸子怎么做?如何做好醬汁小丸子?下面我就跟大家分享一下醬汁小丸子的做法。

　　醬汁小丸子的做法

　　主料：

　　豬肉餡。

　　輔料：

　　蔥姜、雞蛋。

　　調(diào)料：

　　鹽、甜面醬、雞粉、料酒、淀粉、食用油。

　　制作步驟：

　　1、豬肉餡加入雞蛋、雞粉、少許鹽不停攪打上勁。

　　2、加入料酒、少量清水后繼續(xù)攪打上勁。

　　3、將上勁的肉餡擠成丸子。

　　4、將丸子裹上一層干淀粉。

　　5、鍋中做油，6成熱時下入丸子炸成金黃色撈出。

　　6、蔥姜切末備用。

　　7、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。

　　8、下入甜面醬中火炒出香味后加入少許清水繼續(xù)炒制。

　　9、加入鹽、雞粉調(diào)味后適當勾芡后下入丸子炒勻、勾芡出鍋即成。

　　Ps：

　　1、不要多放鹽、因為甜面醬本身有很大的咸味。

　　2、要注意炒醬的火候，不要將面醬炒糊。

　　雙冬燒武昌魚的家庭做法介紹 　?　雙冬燒武昌魚是一道很好吃的魯式菜肴。具有味道鮮美、口感軟嫩、咸鮮入味、健身益腦的特點。

　　雙冬燒武昌魚的做法很簡單，其中雙冬指得是冬菇與冬筍。那么，雙冬燒武昌魚怎么做?如何做好雙冬燒武昌魚?下面我就跟大家分享一下雙冬燒武昌魚的做法。

　　雙冬燒武昌魚的做法

　　主料：

　　鮮武昌魚。

　　輔料：

　　冬菇、冬筍、蔥姜蒜。

　　調(diào)料：

　　鹽、糖、料酒、醬油、淀粉、食用油。

　　制作步驟：

　　1、武昌魚去腮、腸、鱗后洗凈。

　　2、將武昌魚表面裹上一層干淀粉。

　　3、鍋中做油、6成熱時將武昌魚下鍋炸至金黃色撈出。

　　4、蔥姜蒜切末備用。

　　5、冬菇、冬筍切片。

　　6、鍋中做油，5成熱下入蔥姜蒜、雙冬炒香。

　　7、下入武昌魚后烹入料酒、醬油。

　　8、加入適量清水、鹽糖后燜燒至魚肉軟嫩。

　　9、大火收濃湯汁后勾芡即成。

　　Ps：

　　1、魚要新鮮，盡量選用活魚來制作。

　　2、芡汁不要勾得太濃。

　　香糟燒肚仁的家庭做法介紹 　?　香糟燒肚仁是一道極具魯式風格的農(nóng)家菜肴。具有味道鮮美、糟香濃郁、口感軟嫩、老少皆宜的特點。

　　香糟燒肚仁的做法非常簡單，只要按照下面的步驟就能輕松完成。那么，香糟燒肚仁怎么做?如何做好香糟燒肚仁?下面我就跟大家分享一下香糟燒肚仁的做法。

　　香糟燒肚仁的做法

　　主料：

　　熟豬肚。

　　輔料：

　　尖椒、紅椒、蔥姜蒜。

　　調(diào)料：

　　鹽、糖、醬油、糟酒、麻油、水淀粉、食用油。

　　制作步驟：

　　1、熟豬肚切片后用水焯軟后撈出。

　　2、尖椒、紅椒切片。

　　3、蔥姜蒜切末備用。

　　4、鍋中做油，6成熱時下入蔥姜蒜炒香。

　　5、下入肚片大火翻炒幾下后烹入少許醬油。

　　6、加入適量清水、糟酒后加鹽、糖調(diào)味。

　　7、燜燒約5分鐘后下入尖椒、紅椒大火收濃湯汁。

　　8、勾芡后淋入少許麻油即成。

　　Ps：

　　1、熟豬肚建議大家到信譽好的熟食店購買。

　　2、少放醬油，成品的顏色太重會影響口味和食欲。

　　上湯蘆筍燒海參的家庭做法介紹 　?　上湯蘆筍燒海參是一道典型的魯式海鮮菜，具有味道鮮美、口感柔韌、營養(yǎng)豐富、健身美容的特點。

　　上湯蘆筍燒海參的做法并不復雜、只要注意好火候就可以了。那么，上湯蘆筍燒海參怎么做?如何做好上湯蘆筍燒海參?下面我就跟大家分享一下上湯蘆筍燒海參的做法。

　　上湯蘆筍燒海參的做法

　　主料：

　　海參。

　　輔料：

　　蘆筍、蔥姜。

　　調(diào)料：

　　鹽、料酒、上湯、水淀粉、食用油。

　　制作步驟：

　　1、海參去掉參腸、泥沙后洗凈切段。

　　2、蘆筍去掉老根后洗凈切段、用開水焯熟。

　　3、蔥切段、姜切片。

　　4、鍋中做油，3成熱時下入蔥姜慢慢浸出香味。

　　5、撈出蔥姜后下入海參翻炒幾下。

　　6、烹料酒后淋入上湯燜燒約3分鐘。

　　7、加鹽調(diào)味后下入蘆筍繼續(xù)燜燒1分鐘。

　　8、收湯后勾芡即成。

　　Ps：

　　1、海參應該根據(jù)品種來適當調(diào)節(jié)燜燒的時間。

　　2、蘆筍不要燜燒時間過長，否則營養(yǎng)流失會比較嚴重。

　　腐乳燜燒雞塊得家庭做法介紹 　?　腐乳燜燒雞塊是一道好吃又下飯的魯式農(nóng)家菜，具有味道濃郁、口感豐富、營養(yǎng)全面、下酒下飯的特點。

　　腐乳燜燒雞塊的做法與紅燒技法類似，只是要注意對腐乳的運用。那么，腐乳燜燒雞塊怎么做?如何做好腐乳燜燒雞塊?下面我就跟大家分享一下腐乳燜燒雞塊的做法。

　　腐乳燜燒雞塊的做法

　　主料：

　　生雞。

　　輔料：

　　蔥姜蒜。

　　調(diào)料：

　　鹽、紅腐乳、白腐乳、糖、料酒、醬油。

　　制作步驟：

　　1、生雞洗凈后切成塊備用。

　　2、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。

　　3、一塊紅腐乳配三塊白腐乳用水調(diào)勻備用。

　　4、干鍋做于火上，下入雞塊煸炒至微微出油。

　　5、加入蔥姜蒜炒出香味。

　　6、烹料酒、醬油后加入調(diào)好的腐乳。

　　7、加水至與鍋中食材平齊后加入少許鹽、糖調(diào)味。

　　8、燜燒約1小時后大火收濃湯汁即成。

　　Ps：

　　1、雞塊不要斬得太小。

　　2、腐乳的咸味已經(jīng)很大，要注意鹽的用量。

　　肉片炒鮮魷的家庭做法介紹 　?　肉片炒鮮魷是一道典型的魯式家常菜，具有味道鮮香、口感豐富、營養(yǎng)全面、強身健體的特點。

　　肉片炒鮮魷的做法很容易掌握、也特別適合在家庭條件下烹飪。那么，肉片炒鮮魷怎么做?如何做好肉片炒鮮魷?下面我就跟大家分享一下肉片炒鮮魷的做法。

　　肉片炒鮮魷的做法

　　主料：

　　鮮魷魚、豬肉。

　　輔料：

　　紅辣椒、蔥姜蒜。

　　調(diào)料：

　　鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油。

　　制作步驟：

　　1、豬肉洗凈后切片。

　　2、鮮魷洗凈后切絲。

　　3、蔥姜蒜切末、紅辣椒切小丁備用。

　　4、鮮魷用開水焯約5秒后撈出。

　　5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。

　　6、下入肉片大火翻炒至斷生、烹料酒、醬油。

　　7、下入紅辣椒、鮮魷繼續(xù)大火翻炒約1分鐘。

　　8、加入鹽、雞粉、糖調(diào)味后適當勾芡即成。

　　Ps：

　　1、不推薦使用堿發(fā)魷魚來制作這道小菜。

　　2、也可以不放豬肉、獨立炒制魷魚味道也不錯。

　　土豆塊燜雞腿的家庭做法介紹 　?　土豆塊燜雞腿是一道營養(yǎng)又易學的魯式農(nóng)家菜，具有味道鮮香、口感豐富、營養(yǎng)全面、老少皆宜的特點。

　　土豆塊燜雞腿的做法雖然簡單，但也要注意對不同食材的火候控制。那么，土豆塊燜雞腿怎么做?如何做好土豆塊燜雞腿?下面我就跟大家分享一下土豆塊燜雞腿的做法。

　　土豆塊燜雞腿的做法

　　主料：

　　雞腿。

　　輔料：

　　辣椒、土豆、青椒、蔥姜蒜。

　　調(diào)料：

　　鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。

　　制作步驟：

　　1、雞腿洗凈后斬成塊。

　　2、土豆去皮、洗凈后切塊。

　　3、蔥姜蒜切末備用。

　　4、青椒切塊備用。

　　5、鍋中做油，6成熱時下入蔥姜蒜炒香。

　　6、下入雞腿大火翻炒幾下后烹料酒、醬油。

　　7、加入清水、辣椒、鹽、味精、糖燜燒約30分鐘。

　　8、下入土豆繼續(xù)燜燒至土豆軟爛。

　　9、加入青椒大火收濃湯汁即成。

　　Ps：

　　1、雞腿的塊建議斬得不要太大。

　　2、可以在燜燒雞腿時加入少許鮮湯，味道會更好。

　　茶樹菇炒肉的做法 　?　茶樹菇炒肉片是一道非常非常好吃又營養(yǎng)的小炒。不但肉片鮮香可口、茶樹菇特有香味也可以發(fā)揮得淋漓盡致。而且做法又十分的簡單易學，所以強烈推薦大家在家里試一試。

　　做好茶樹菇炒肉片首先要選擇1、9開(肥肉1、瘦肉9)的肉做為食材，這樣的肉炒出來比較滋潤又不會有太多的油脂;其次，推薦大家到市場中采購一些質(zhì)量好、比較干的茶樹菇，這樣也是做好這道小炒的關鍵呢!

　　那么，茶樹菇炒肉片怎么做才好吃?應該如何做好這盤茶樹菇炒肉片呢?答案就在下面——

　　茶樹菇炒肉片的做法：

　　主料：

　　豬肉、茶樹菇。

　　配料：

　　生姜、香菜、紅椒。

　　調(diào)料：

　　鹽、糖、生抽、老抽、上湯(少許即可)、麻油、食用油。

　　制作步驟：

　　1、豬肉洗凈后切成薄片備用。

　　2、將切好的豬肉用少許生抽、糖抓勻后腌制20分鐘。

　　3、茶樹菇切去老根后充分洗凈備用。

　　4、生姜切末、香菜洗凈后切段、紅椒切絲備用。

　　5、鍋中做油，6成熱時下入姜末爆香。

　　6、下入腌好的肉片大火翻炒至斷生。

　　7、烹入老抽、入茶樹菇保持大火翻炒30秒左右。

　　8、點入少許上湯、加入鹽、糖(少許)調(diào)好味道。

　　9、蓋好鍋蓋后中火將鍋中的湯汁收至剩下三分之一。

　　10、下入香菜段，大火將鍋中的湯汁收干。

　　11、下入切好的紅椒絲，大火翻炒均勻。

　　12、點麻油、兜勻后即可出鍋。

　　ps：

　　1、肉片也可以用鹵汁進行腌制，鹵汁在大型超市中很容易買到。

　　2、本菜以干、香、濃郁為主要特點，所以，要盡量把湯汁收干才會達到最佳的效果。