中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) （NY/T473－2001）

　　1　范圍　

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了動(dòng)物源綠色食品的動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于A級(jí)綠色食品動(dòng)物的飼養(yǎng)、屠宰及其產(chǎn)品的加工、貯藏和運(yùn)輸。

　　2　規(guī)范性引用文件　

　　下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。凡是注日期的的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本使用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法　　中華人民共和國(guó)主席令

　　動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)　中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部

　　GB5749　生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB9691　食品包裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB12694　肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

　　GB13106　食品中鋅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB13457　肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

　　GB15199　食品中銅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB15200　食品中鐵限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB15201　食品中鎘限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB2762　 食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB4810　 食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB14935　 食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB2707　　豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB2708　　牛肉、羊肉、免肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB2710　　 鮮（凍）禽肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　GB16548　 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程

　　GB16549　　畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范

　　GB/T5033　　出口產(chǎn)品包裝用瓦楞紙箱　

　　GB/T6543　　瓦楞紙箱　

　　GB/T16569　　畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范

　　NY/T388　　　畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　NY/T391　　　綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

　　NY/T393　　　綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則　

　　NY/T　471－2001　綠色食品飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則　

　　NY/T 　472－2001　綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則　

　　3　定義

　　本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義

　　3.1　綠色食品

　　3.2　A綠色食品

　　3.3　動(dòng)物　

　　指人工飼養(yǎng)、合法捕獲的活的哺乳動(dòng)物和禽類，在有特別規(guī)定時(shí)也包括蠶、蜂和水產(chǎn)類等其他動(dòng)物。

　　3.4　動(dòng)物產(chǎn)品

　　來源于動(dòng)物可供人食用的肉類、肉制品、胴體分割體、臟器、油脂、奶、奶制品、蛋、蛋制品、血、血制品、頭、蹄、骨、皮、動(dòng)物水產(chǎn)品等。

　　3.5　動(dòng)物疫病

　　指動(dòng)物的傳染病和寄生蟲病。

　　3.6　病原體　

　　能引起疾病的生物體，包括寄生蟲和致病性微生物。

　　3.7　動(dòng)物食品衛(wèi)生

　　為確保人或動(dòng)物對(duì)產(chǎn)品消費(fèi)的安全、健康和衛(wèi)生在生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸和銷售這些產(chǎn)品中必須的條件和措施。

　　3.8　動(dòng)物防疫　

　　指動(dòng)物疫病的預(yù)防、控制和撲滅，以及動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫。

　　3.9　畜群

　　指同一飼養(yǎng)場(chǎng)的動(dòng)物；或者雖不在同一個(gè)場(chǎng)，但可以在不采取衛(wèi)生措施的條件下相互流動(dòng)的動(dòng)物群體。

　　3.10　禽群

　　飼養(yǎng)在同一飼養(yǎng)場(chǎng)或由固體物分隔并具有單獨(dú)通風(fēng)系統(tǒng)的部分的一組禽類。對(duì)于散養(yǎng)的禽類，則指共同出入一個(gè)或多個(gè)禽舍的一個(gè)群體，即同一建筑物中所有的禽只。

　　3.11　官方獸醫(yī)　

　　指由國(guó)家畜牧獸醫(yī)行政管理部門授權(quán)的獸醫(yī)，行使動(dòng)物防疫監(jiān)督或公共衛(wèi)生監(jiān)督，并在適當(dāng)條件下簽發(fā)動(dòng)物衛(wèi)生證書。

　　4　動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則　

　　4.1　動(dòng)物產(chǎn)地的衛(wèi)生條件

　　4.11　產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合NY/T391的要求。

　　4.12　豬、禽飼養(yǎng)場(chǎng)所必須符合附錄A和附錄B的衛(wèi)生要求，牛、羊、免等動(dòng)物的飼養(yǎng)場(chǎng)所的選址、設(shè)施設(shè)備和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件可參照養(yǎng)豬衛(wèi)生條件的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，疫病監(jiān)測(cè)和控制方案遵照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)執(zhí)行。

　　4.13　必須按規(guī)定實(shí)施動(dòng)物計(jì)劃免疫和消毒，并使用法定的疫苗等生物制品及消毒劑。

　　4.14　飼料、飼料添加劑的使用必須符合《綠色食品飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》的要求。

　　4.15　獸藥的使用必須符合《綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則》的要求。

　　4.16　畜群、禽群不得有附錄C所列疫病。

　　4.17　動(dòng)物離開飼養(yǎng)地前，必須按GB/T16549的要求實(shí)施產(chǎn)地檢疫。

　　4.2　屠宰、加工過程中的動(dòng)物衛(wèi)生條件

　　4.21　屠宰、加工過程中的動(dòng)物衛(wèi)生條件

　　4.22　動(dòng)物屠宰廠的獸醫(yī)衛(wèi)生管理必須按照附錄D和附錄E的要求實(shí)施。

　　4.23　動(dòng)物產(chǎn)品必須符合GB2707或GB2708或GB2710標(biāo)準(zhǔn)，并不應(yīng)檢出以下病原體：大腸桿菌0157、李氏桿菌、布氏桿菌、肉毒梭菌、炭疽桿菌、囊蟲、結(jié)核分支桿菌、旋毛蟲。

　　4.24　動(dòng)物產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留量必須符合NY/T393和《綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則》的要求。

　　4.25　動(dòng)物產(chǎn)品重金屬殘留量應(yīng)符合GB15199、GB15200、GB15201、GB2762、GB4810、GB14935和GB13106要求實(shí)行。

　　4.26　經(jīng)檢疫檢驗(yàn)不合格的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品必須按照GB16548的要求進(jìn)行處理。

　　4.3　貯藏衛(wèi)生條件　

　　4.31　動(dòng)物屠宰后的預(yù)冷、冷凍、冷藏必須符合附1錄D和附錄E的要求。

　　4.32　動(dòng)物產(chǎn)品貯藏場(chǎng)所必須符合附錄D和附錄E的要求。

　　4.4　運(yùn)輸衛(wèi)生條件

　　4.41　運(yùn)輸動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的工具在運(yùn)輸前后必須實(shí)施消毒。

　　4.42　運(yùn)輸動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品必須具有檢疫證明，運(yùn)輸工具必須具有消毒證明。

　　4.43　動(dòng)物鮮肉的運(yùn)輸必須符合附錄D5和附錄E14的規(guī)定。