糯米粉----45克

     粘米粉----45克

     澄粉(小麥淀粉)------20克

     牛奶------100克

     椰漿------90克

     細(xì)砂糖----50克

     色拉油----20克

制作過(guò)程:

    1、在盆里倒入牛奶、椰漿、細(xì)砂糖、色拉油攪拌均勻。
    2、倒入糯米粉、粘米粉、小麥淀粉，攪拌均勻。

    3、攪拌好的稀面糊過(guò)篩。

    4、過(guò)篩好的稀面糊靜置30分鐘，入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘(用保鮮膜蒙上可以防止水滴進(jìn)入)。
    5、蒸熟的面糊。

    6、用筷子使勁順一個(gè)方向攪拌至順滑，放至冷卻，就是冰皮了。

    7、冷卻后，把冰皮分成40克一個(gè)，豆沙餡分成40克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘或是戴上一次性手套，將冰皮放在手心壓扁。
    8、在冰皮上放上豆沙餡。

    9、用冰皮把豆沙包起來(lái)，把豆沙全部包裹住。
    10、在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)，這樣可以方便脫模。

    11、把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，用手掌壓實(shí)。
    12、把月餅從月餅?zāi)＠锿瞥鰜?lái)，冰皮月餅就做好了，做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，味道更好。

TIPS：
    1、澄面，又叫小麥淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明狀，我們常見的水晶餃子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透、美觀。

    2、冰皮月餅皮和餡的按1：1，你也可以用皮和餡3：4的比例來(lái)制，如果喜歡吃餡多的，也可以提高餡的比例，不過(guò)，冰皮如果太薄，一個(gè)是不好包，餡容易漏出來(lái)，另一個(gè)是看上去就能明顯看到內(nèi)部的餡料了，沒有那么美觀。

     3、冰皮的配料里使用玉米油不會(huì)破壞冰皮的口感，也不會(huì)讓冰皮看上去發(fā)黃。絕對(duì)不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油。

    4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘?？梢园焉疵追墼阱伬镉眯』鸪词?，炒到略微發(fā)黃就可以了。