別名  蒜、蒜頭葫、葷菜
來源  為百合科蔥屬植物蒜Allium sativum L.,以鱗莖入藥。
形態(tài)特征  多年生草本，全體具強烈的臭辣味。地下鱗莖球形或扁球形，由6-10個肉質(zhì)瓣狀小鱗莖組成，外包灰白色或淡紫紅色的干膜質(zhì)鱗皮。葉數(shù)片，基生，扁平中實，條狀披針形，灰綠色，寬約2.5厘米，長達50厘米。夏季開淡粉紅色花；花葶高約60厘米，直立，圓柱形，傘形花序頂生，有膜質(zhì)長苞片1-3枚；花常為珠芽所代替，通常為不育性，具長梗；花被6，雄蕊6；子房上位，3室。蒴果，種子黑色。
生境與分布  我國南北各省廣泛栽培。
采集加工  春、夏采收，扎把，掛通風處陰干備用。
藥理作用  1.抑菌：生大蒜在試管內(nèi)對化膿性球菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌均有抑制作用；對抗生素耐藥的細菌對大蒜制劑仍敏感。生大蒜水浸液體外對腦膜炎雙球菌有較強抑菌作用；對多種致病性皮膚真菌均有不同程度的抑制作用或殺滅作用；對恙蟲熱立克次體有很強的抑殺力。2.大蒜中的植物殺菌素對家兔、大鼠感染性及無菌性創(chuàng)傷均有治療作用。對感染性創(chuàng)傷可使創(chuàng)使胃蠕動加強?？墒箘?chuàng)面灰色變成玫瑰紅色，化膿現(xiàn)象消除，氣味消失，上皮廣泛增生。3.在家兔右下腹局部涂覆大蒜、芒硝研成的糊劑，則皮膚發(fā)紅甚至起泡，闌尾及結(jié)腸運動反射性加強。臨床用大蒜糊劑治療闌尾炎。4.口服大蒜，由于直接刺激胃粘膜及反射的引起胃液中的鹽酸量增加。5.大蒜中的二硫化丙烯基成分，對蚊蟲、家蠅、馬鈴薯塊莖蛾、紅棉蟲及紅棕櫚象鼻蟲的幼蟲有殺滅作用。大蒜油有殺滅蚜蟲、白蝶毛蟲和馬鈴薯甲蟲的幼蟲的作用。大蒜汁在試管內(nèi)有很快殺死滴蟲的作用。6.對生殖細胞、腫瘤細胞的作用：體外實驗，大蒜中的植物殺菌素可迅速殺死大鼠或豚鼠的精子，被殺死的精子未發(fā)現(xiàn)形態(tài)學上的變化，雄大鼠吸入此藥，并不干擾正常精子的發(fā)生。腹腔注射大蒜水浸液對小白鼠艾氏腹水癌有一定效果。大蒜粗提物對大鼠腹水肉瘤細胞具有抗有絲分裂的作用。飼以新鮮大蒜的雌小鼠可完全抑制乳腺瘤的發(fā)生。7.從大蒜提取的蒜制菌素對大白鼠甲醛性關(guān)節(jié)炎有抑制作用，對皮下肉芽囊炎癥的滲出則無影響。家兔肌注大蒜乙醇提取物或乙酸乙酯提取物，可使尿中17酮類固醇排量增加，與促腎上腺皮質(zhì)激素作用相似。8.大蒜制劑口服，可以改善慢性鉛中毒癥狀。9.大蒜乙醇提取物能興奮子宮及加強雌二醇對子宮的興奮作用。10.從大蒜提取一種抗凝血成分，在試管及整體試驗中均有降低血鈣的作用。
性味功能  辛、溫。健胃，止痢，止咳，殺菌，驅(qū)蟲作用。
主治用法  預(yù)防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎，治療肺結(jié)核、百日咳、食欲不振、消化不良、細菌性痢疾、阿米巴痢疾、腸炎、蟯蟲、鉤蟲，外用治陰道滴蟲、急性闌尾炎。用量10-15克，外用適量。
參考配方  1.預(yù)防流行性感冒：大蒜搗爛取汁，加10倍水，滴鼻。
2.細菌性痢疾、阿米巴痢疾：大蒜10-15克，搗爛加白糖水沖服。
3.急性闌尾炎:大蒜12頭，芒硝、大黃末各60克，醋適量。將大蒜去皮洗凈，同芒硝搗成糊狀，先用醋在壓痛處涂搽，再將藥敷上，紗布固定，需防藥液外流；2小時候去掉，以溫水洗凈，用醋調(diào)大黃末敷12小時。
4．蟯蟲?。捍笏庵嗄c，取大蒜90克，搗碎用冷開水浸24小時，過濾取汁，每晚睡前用20-30毫升做保留灌腸，7日為一療程。