早餐的質(zhì)量對血糖水平有顯著影響，合理配比的早餐能使血糖維持在相對穩(wěn)定的水平，可以預防常見于上午10點左右的低血糖反應。有學者認為，合理搭配，降低早餐的血糖生成指數(shù)，對于穩(wěn)定早餐后血糖甚至全天的血糖都有幫助。

糖尿病人的優(yōu)質(zhì)早餐是什么樣的好的糖尿病早餐應該是既吃飽又吃好，即熱量應該達到全日總熱量的20％一35％，還應該注意科學搭配。

根據(jù)營養(yǎng)均衡的要求，通常把食物分為四類，即谷類、肉類、奶豆類和蔬菜水果類。如果早餐中上述四類食物都有，則認為早餐營養(yǎng)充足，屬優(yōu)質(zhì)早餐；如果包含了其中的三類，則認為早餐質(zhì)量較好；如果只選擇了其中的兩類，就認為基本合格；只有其中一類食物．則認為早餐質(zhì)量較差。同時，早餐還應定時定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥膩、含糖多的食品．七八成飽為好。

具體做法是：牛奶、豆?jié){含蛋白質(zhì)和水分多，補充糖尿病患者需要的鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別是它們的血唐生成指數(shù)非常低，有穩(wěn)定血糖的作罰．適合作為糖尿病早餐長期選用，二者可以任選一種。全麥面包、菜包子是比較好的早餐谷類食物。麥片相對于其他谷類食品纖維多．比傳統(tǒng)的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故應先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。對于有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。根據(jù)您的實際情況，還可以添加一個清水煮雞蛋，或者少量的瘦肉或魚。此外，如果早餐中還有些蔬菜．就更趨合理了。