今天看見微博上說起肯德基的醇豆?jié){為豆?jié){粉沖調(diào)，一點(diǎn)都不覺得奇怪，甚至還覺得比我想象的要好些，當(dāng)然我這么說并不是這個豆?jié){沒問題，提倡大家喝，而是這只是冰山一角，只暴露出一部分而已，還有太多太多我們所不知道的，另外大家也總是在媒體曝光某個商家之后才頓悟，而這些是所有從事營養(yǎng)相關(guān)行業(yè)的人士一直在呼吁，一直告訴大家盡少購買的。

那么就先來說說肯德基中式風(fēng)格的洋快餐。

不得不說人家真的很會經(jīng)營，為了符合國情，推出了具有中國特色的飲食：豆?jié){、油條。只是兩者并不是搭配一起來買，而是粥品搭配油條，豆?jié){搭配芝士蛋堡，是 不是讓你耳目一新呢。我特意去吃過，豆?jié){比我們平時喝的要香滑很多，當(dāng)時就問愛人，這個豆?jié){和我們自己做的一樣嗎？老公說不一樣，比我們自己家做的好喝， 你做的喝到最后有渣子，而且也沒有這么好的口感。告訴他，如果口感和我們自己家做的差很多，那么就要學(xué)會問為什么了？通常只有加了脂植末或者是含有其他的 含有反式脂肪酸的物質(zhì)才會有這樣的口感，所以當(dāng)時覺得這豆?jié){并非是好東西。

看了今天的新聞，肯德基承認(rèn)他們的醇豆?jié){均是由豆?jié){粉調(diào)制而成，也從來沒有以“現(xiàn)磨現(xiàn)做”宣傳過這一產(chǎn)品。醇豆?jié){由東北優(yōu)質(zhì)大豆磨制成原漿，加上白砂糖和麥芽糖，不加任何添加劑，最后噴霧干燥制成粉劑，最后加水還原后醇豆?jié){。

特意查了這個賣豆?jié){粉的配料，他們寫的是，有效成分：東北優(yōu)質(zhì)大豆、低聚異麥芽糖、麥芽糊精。這個低聚異麥芽糖在這里起到代糖和防止淀粉老化，延長食品的保存時間的作用，而麥芽糊精也是讓肯德基豆?jié){喝起來口感比較濃厚的重要原因，不過這個名字雖然看起來似乎沒什么危害，但這是很多冒充健康食品里經(jīng)常添加的，它是純淀粉經(jīng)過分解斷成的大碎片，而淀粉碎到極致的產(chǎn)物就是葡萄糖。糊精使人體血糖升高的速度幾乎與白糖相同，不僅不含有其他營養(yǎng)素，所以添加了麥芽糊精不僅提高血糖上升速度還會降低食物的營養(yǎng)價值，因?yàn)樗酁樽鰹樘畛漭d體出現(xiàn)，以充當(dāng)食物原料的作用，使之粘稠。

當(dāng)然，這只是我們看到的有效成分，是否還有其他的成分現(xiàn)在還不得而知。

還有他們的油條。我們的油條通常只有油和香脆，而他們的是比我國傳統(tǒng)的更進(jìn)了一步，除了香脆、油，還加入了糖。殊不知，美味誘人的食品往往符合一個公式——糖+油+或 香脆、或綿軟的口感。三者的組合，絕對能夠成為舌頭和牙齒的最愛。比如說蛋糕，比如說曲奇，比如說蛋撻，無不符合這個經(jīng)典公式。另外，就是它的油條香脆而 堅挺，估計是棕櫚油等富含飽和脂肪酸的油脂煎炸而成，不像傳統(tǒng)植物油那樣容易變軟、漏油。所以吃起來口感就更富酥脆感，而酥脆也是一種口感上的致命誘惑。 可惜，酥脆+糖+油，正是極不健康的高能量低營養(yǎng)素密度口味、口感組合，是最不利于健康的，也正是我們說的“三高”，高脂肪、高熱量、高糖，同時里面還含有了不少的鹽分。至于煎炸食品的害處，無需多說，你們都知道。所以肯德基號稱的絕配早餐，還真的很“絕”。

再來說說前幾天出問題的，一直以高營養(yǎng)出現(xiàn)的味千拉面。

一直以來，味千拉面留給消費(fèi)者的都是“有營養(yǎng)”的形象，但最近爆出，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。對此，味千中國總部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，味千拉面的湯底是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。

所以味千拉面中宣稱一碗湯中含有1600毫克的鈣，含量是牛奶的4倍， 普通肉類的數(shù)十倍字樣也自然受到質(zhì)疑。原來這個所謂的評審報告的檢測樣品乃是這個濃縮湯料，而不是我們平時喝到的稀釋后的面湯，另外所有這的做檢測報告都 是拿出最優(yōu)質(zhì)的樣品來，至于檢測報告出來后濃縮湯料是否還含有這么多都是問題，因?yàn)檫@是商家最常用的伎倆，否則都按照檢測報告的來做，那么就沒有那么多知 名的廠家出問題了。實(shí)際上他們的一公斤濃縮汁可還原至少100碗湯，檢測報告中樣品的鈣含量為485毫克/100克，這樣一換算，一碗湯內(nèi)至多只含有48.5毫克的鈣，兩者差距也忒大了！

所以所謂高鈣只是商家做的一個噱頭，只是一個傳說；所以隨后在味千拉面的官網(wǎng)上寫有一碗湯含鈣等營養(yǎng)宣傳數(shù)據(jù)就撤銷了，轉(zhuǎn)而在產(chǎn)品的營養(yǎng)一欄里是這么寫的：“中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院權(quán)威鑒定結(jié)果表明，味千拉面的骨泥濃縮湯料含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質(zhì)含量的15.5%。”除了這個，官網(wǎng)還稱“湯里擁有43種營養(yǎng)元素”。我想說的是，大家不要覺得含有膠原蛋白就多好。 蛋白質(zhì)的好壞，也就是說是否是優(yōu)質(zhì)蛋白，完全蛋白，比如雞蛋、豆制品、牛奶、肉類，還有絕大部分魚類等含有的都是完全蛋白，不巧的膠原蛋白屬不完全蛋白， 被人體的利用率很低，這類蛋白質(zhì)并不能提供人體所需的全部必需氨基酸，營養(yǎng)價值很低，即便是膠原蛋白的美容養(yǎng)顏也只是理論上而已。至于43種營養(yǎng)元素，我 可以很負(fù)責(zé)任的說，任何一種食物拿出來都有十幾種乃至幾十種營養(yǎng)成分，所以一碗湯含有幾十種并不足為奇。

另外是否含有這么多它也是個未知數(shù)，有興趣的朋友可以買一碗回家試一下就知道，如果擱置一晚上，湯成了凍，那么說明確實(shí)含有豐富的膠原蛋白，反之則是唬人。這點(diǎn)經(jīng)常做菜的人會了解，比如肉皮，魚肉，豬蹄等做完之后到第二天一定會結(jié)凍，這就是因?yàn)樗麄兌己胸S富的膠原蛋白。

當(dāng)然，這也只是兩家，還有很多很多此類的快餐都存在著這樣那樣的問題，不僅沒有那么高的所謂的營養(yǎng)價值，而且并不健康，你們憑什么賣那么貴呢？咱能不能不去吃呢？