【蛋糕甜甜圈】(參考分量：5個)
配料：低筋面粉110克，高筋面粉70克，黃油16克，細砂糖40克，鹽1/4小勺(1.25ML)，奶粉5克，蛋黃1個，水90克，泡打粉7克，炸油250克(實耗約25克)，糖粉適量(粘表面)

制作過程：
1、黃油軟化以后，加入細砂糖、奶粉、鹽，攪打均勻(此時會有一點干，呈散開的狀態(tài)，沒有關系)。
2、加入蛋黃。
3、繼續(xù)攪打均勻，成為光滑細膩的狀態(tài)。
4、在攪打好的黃油糊里倒入水。
5、用打蛋器攪打均勻。
6、低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，篩入第5步的液體混合物里。

7、用手揉成一個面團。揉成團即可，不要揉太長時間。揉好的面團靜置松弛半個小時。
8、把靜置好的面團在案板上搟開成為1CM厚的面片，再靜置松弛十五分鐘。
9、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形狀。
10、切好的甜甜圈面團放在鋪了面粉的烤盤上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成團，松弛15分鐘之后，再次搟開并切割。
11、油鍋燒熱，把發(fā)酵好的甜甜圈面團放到油鍋里，炸至兩面金黃即可。當一面炸好以后，要及時翻面。
12、炸好的甜甜圈，瀝干油以后，放在冷卻架上冷卻。(冷卻架上墊一塊可以吸油的布，效果更佳)。甜甜圈完全冷卻以后，在表面沾上糖粉作為裝飾，就可以吃了。若不喜太甜，也可不沾糖粉。

TIPS：
1、制作甜甜圈的最主要工序就是油炸。對于油炸所需的注意事項，在之前的博文里有過詳細的說明，可以點擊這里查看面包版甜甜圈的TIPS第1-4條。
2、很多人覺得，甜甜圈是使用油炸制成的點心，脂肪含量高，不太健康。但實際上，如文章開篇所說，甜甜圈面團的吸收油脂能力并不高，只要制作方法正確，并且油溫合適的話，每個甜甜圈在油炸過程中只會吸收不到5克的油脂。因此甜甜圈的油脂含量比一般的甜面包高不了多少，大可以放心哈。