葉用萵苣根據(jù)結球的狀況又可分為四個類型：①皺葉結球萵苣，葉大質脆，結球緊實，外葉綠色，球葉白色或淺黃色。生長期90天左右，適于露地栽培，如美國大湖等品種。②酪球萵苣，俗稱奶油生菜，葉球小而松散，葉片寬闊，微皺縮．質地柔軟，生長期短，適于保護地栽培，如美國大波斯頓品種。③直立結球萵苣，葉球圓錐形，外葉濃綠或淡綠，中助粗大，球葉細長，淡綠色，表面粗糙。④拉丁萵苣，葉球松散，與酪球萵苣相似，葉片細長，與直立結球萵苣相似。

    2．整用萵苣葉片有坡外形、長卵圓形、長橢圓形等。葉色淡綠、深綠或紫紅。葉面平展或有皺褶，全線或有缺刻。莖肥大，莖的皮色有淺綠、綠或帶紫紅色的斑塊。莖的肉色有淺綠、翠綠及黃綠色。

    根據(jù)品種成熟的早晚可分兩類：

   （1）晚熟品種：多數(shù)葉片呈披針形，先端尖，葉簇小，節(jié)間稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質莖棒狀，下粗上細。苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。如北京紫葉高筍、陜西尖葉白筍、成都尖葉子、南京紫皮香、盤溪萵筍等。

   （2）早熟品種：多數(shù)葉片較長，呈倒卵形，頂部稍圓，葉面皺縮較多，葉簇大。節(jié)間密，莖粗大。成熟期早，耐寒性較強、不耐熱，多作越冬栽培。如北京鯽瓜筍、陜西圓葉白筍、上海小圓葉、南京白皮香、湖南鑼錘萵筍等。

   （三）栽培技術

    1．播種育苗  江淮流域莖用春萵苣在9月下旬至10月上旬播種，當時天已冷涼，土壤溫度適宜，不需低溫處理。播種要均勻，播后輕按一次，用踏板鎮(zhèn)壓，澆蓋子糞，出苗前保持床土濕潤。播后7～10天出苗，經(jīng)肥水管理一周后間苗株距2厘米～3厘米。莖用秋萵苣在早秋播種，此時溫度高栽培困難，應采用低溫處理。上海郊區(qū)菜農(nóng)將種子在冷水中浸6～7小時后，放入家用冰箱的下層，保持5度～8度，經(jīng)2～3天，有60％種子露白時即可播種。記得是撒播，表面有點浮土即可，保持土壤濕潤，兩三天后就出芽了

    葉用萵苣的生長期比莖用萵苣短，江淮流域除酷暑嚴寒栽培較困難外，其余時間可栽培。

    2、定植  萵苣的苗齡30～50天，具有4～5葉真葉時定植。春季莖用萵苣一般在11月定植，12月至翌年1月之間因土溫氣溫過低不易發(fā)報不宜定植。晚播的苗可在經(jīng)年2月上旬定植。其行株距一般早熟品種是16厘米～20厘米見方，晚熟品種是26厘米～33厘米見方。深度以埋到第一片葉柄基部為宜。

    3．田間管理   春萵苣生長期長，定植后氣溫低，幼苗生長緩慢，年前對水分、養(yǎng)分的吸收利用也少，一般在定植后澆一次水，成活后施一次肥，上凍前再施一次重肥防凍。年后應施追肥促進葉叢生長。當花莖開始膨大時供應充足的養(yǎng)分和水分，以利形成肥大的嫩莖。

    秋萵苣在高溫干燥缺肥的情況下很易抽薹。開始抽，打底葉，因此，在管理上要勤水、勤肥，水肥均勻，促進嫩莖迅速粗壯肥大。

    生菜生長期短，食用蓮座葉或葉球為主，為加快生菜的生長，也應勤水、勤肥，加速葉片的生長。

    萵苣的主要病蟲害，有霜霉病、菌核病、斑枯病及蚜蟲等。霜霉病、斑枯病的防治方法，是適當控制栽植密度，防止田間積水，采用和茄科或十字花科蔬菜輪作，摘除老葉病葉銷毀或深埋。藥物防治可噴灑1：1：（150～200）的波爾多液或65％代森鋅1：500液，每隔10～14天噴一次，連續(xù)防治2～3次。

    菌核病的防治是，在播種前用1：1O的食鹽水漂去混在種子中的菌核。在生長期中應拔除病株清除枯老葉片集中燒毀，避免菌核遺留在田中。

   （四）采收留種

    葉用萵苣在葉部充分長大或結球堅實時便可采收。莖用萵苣一般在莖部膨大、莖高30余厘米、莖頂端與最高葉片尖端相爭時采收。早熟品種在4月中下旬可以采收。晚熟品種最遲可延至 6月上旬收獲。秋高筍在10月上旬至11月下旬采收。

    留種的栽培技術基本上與春萵苣大田栽培技術相同。春季盛產(chǎn)期進行片選，除去不符合該品種的植株，并使行株距加大至33厘米見方。間苗后要施肥，促使花莖生長分枝，5～6月間酌量除去下部分枝，并設立支柱?；ㄆ诳裳永m(xù)兩個月以上，待大部分種子成熟時整株割下，暴曬數(shù)天后援下種子，經(jīng)風選除去癟子、冠毛及其他枝葉碎片后，貯藏各用。

一．        生物學特性
1.        根：直根系，直播的主根可長達150CM, 經(jīng)育苗移栽后，主要根群分布在地表20-30cm土層內。根系淺，側根多，須根發(fā)達。
-------適合育苗移栽。
2.        莖：莖短縮，在蓮座葉形成后，莖伸長肥大成筍狀。外表為綠色，綠白色，紫綠色，紫色，肉質有綠，黃綠，綠白色。
3.        葉：葉為根出葉，互生于莖上。
4.        花：圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每1個花序有20朵花左右，自花授粉。有時通過昆蟲異花傳粉。開花后11-15天種子成熟。
5.        種子：瘦果，銀白或黑褐色。
二．        環(huán)境條件：
1.        溫度：喜冷涼，忌高溫。炎熱季節(jié)生長不良。
---------萵筍在澳洲大部分地區(qū)可周年種植，但不同季節(jié)需要選擇品種：一般來說冬天選耐寒品種，夏季選耐熱品種。
A．        種子發(fā)芽時適宜溫度15-20度，30度以上進入休眠狀態(tài)。----炎熱季節(jié)進行低溫破除休眠處理
B．        幼苗生長適溫為12-20度，氣溫過高，幼苗容易到付。
C．        蓮座期，肉質莖形成期生長適溫為11～22℃。
D．        日夜溫差大有利于莖部長粗。氣溫過高過低容易發(fā)生徒長，莖部細長。0度以下植株受凍死亡 --------冬天氣溫在0度以下的地區(qū)，冬天不能種植萵筍

2.        光照：
需光種子 ---------播種時應不覆土或者淺覆土。
喜光性植物，長期的陰雨天容易徒長，莖不粗壯
3.        水分：淺根性作物，不耐旱也不耐澇。
水分控制在萵筍整個生長過程非常重要，生長各個階段都需要有不同的水分要求：
a．        幼苗期：不能過濕過干。過干過濕或忽干忽濕，幼苗會老化或徒長；
b．        發(fā)棵期（蓮座期）：需要蹲苗（控制水分），促進根系發(fā)育，以及蓮座葉的發(fā)育。
--------為了以后莖的粗壯請不要掰葉子吃，除非你不在乎莖的粗壯。
c．        莖部肥大期：肥水要充足。如缺水，莖細小，味苦，但后期，又應適當控制水分，防止發(fā)生裂莖。
4.        土壤肥料：
1. 選用有機質含量高、保水保肥的壤土或沙壤土。
2.  萵筍對底肥要求高，氮磷鉀要求高：
    缺氮：抑制葉片的分化，使葉片數(shù)減少。
    缺磷：葉色暗綠，葉數(shù)少，植株變小.
    缺鉀：影響生長發(fā)育。
---------底肥用有機肥的建議使用全效的雞糞肥和牛糞的混合肥。
3.        追肥：
可行3次追肥
第一次定植成活后（大約10天緩苗后）輕追肥一次.
第二次莖開始膨大（一般定植后20天左右），追施重肥。
第三次定植后40天左右可以再次輕追肥。

三：生長發(fā)育周期及種植注意要點（生長期歷時約3個月左右）：
萵筍可周年栽培，以春、秋兩季栽培為主。生產(chǎn)上依其收獲期可分為冬萵筍、春萵筍、夏萵筍、秋萵筍等四類。
冬萵筍：播種期一般在秋季，冬季收獲。
春萵筍：播種期一般在冬季，春季收獲。
夏萵筍：播種期一般在春天，夏季收獲。
秋萵筍：播種期一般在夏天，秋季收獲。播種時間安排在日平均氣溫下降到21-22度時前一個月左右比較合適。注意破除種子休眠后再播種。

注意：澳洲各地需根據(jù)當?shù)貧鉁刈鼍唧w安排。

1.發(fā)芽期：從種子萌動至子葉展開，真葉顯露即“露心”。
需8～10d。
發(fā)芽適溫15～20℃
注意：發(fā)芽需光，淺覆土或不覆土。最好催芽育苗。

2.幼苗期：“露心”至第一個葉環(huán)5枚葉片展開，俗稱“團棵”。
生長最適溫16~20℃，需20～25d 。
注意：真葉4-5片時定植，幼苗過大，莖不易長粗。定植移栽時多帶土，定植后及時澆水。
      定植距離因品種季節(jié)而異，一般20*25CM左右,或者25*35CM左右。高溫季節(jié)可適當密植，適溫季節(jié)可稀植。
      定植成活后（大約10天緩苗后）輕追肥一次

3.蓮座期：從團棵至第二葉序形成，嫩莖開始伸長和加粗。
生長最適溫18～22℃，需15-30d。
注意：控制水分，進行蹲苗非常重要。
4.肉質莖形成期：莖迅速膨大，葉面積迅速擴大，生長最適溫18～22℃，需30天左右。
          注意：前期肥水充足，后期控制水分。

  蓮座期和肉質莖形成期：
注意：a. 此期葉面積擴大是產(chǎn)品器官生長的基礎。最好不要掐葉吃
           b．莖開始膨大（一般定植后20天左右），追施重肥（但不能濃肥），此時脫肥，莖部變老纖細，追肥過晚莖容易開裂。
           c．定植后40天左右可以再次輕追肥。
           越冬的萵筍定植追肥一次后，冬季不要追肥，開春后再及時追肥。
           d．萵筍的采收標準是：心葉與外葉平，俗稱平口。收獲過晚，纖維多，肉質硬，或者空心。
     
5開花結果期：從抽墓開花到果實成熟，一般開花后15d左右瘦果成熟。
生育適溫22～29 ℃。