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咖啡怎么保存好？

 雪山飛燕 2011-07-13
【咖啡豆的保存】

想喝一杯香濃美味的咖啡并不難。但必須知道如何選購(gòu)及保存咖啡。不當(dāng)?shù)谋４娣椒?，?huì)影響咖啡的品質(zhì)和風(fēng)味。


    (1)影響咖啡豆的三大要素: 溫度 / 濕度 / 日光


    (2)咖啡之最佳品嘗期:咖啡豆為四周, 咖啡粉為一周


    (3)咖啡豆在真空包裝狀態(tài)下之保存期限: 真空罐約24-28個(gè)月。柔性膠膜之真空包裝為12個(gè)月，欲使咖啡之物理和化學(xué)變化減至最小，包裝是一門非常重要的學(xué)問(wèn)。由于接觸空氣面較小，咖啡豆比研磨后之咖啡粉在品質(zhì)及風(fēng)味的保存上較易持久，故為維持咖啡香味，可盡量在要沖煮咖啡時(shí)再開始研磨。已研磨好的咖啡粉如果無(wú)密閉容器時(shí)，則可存放在冰箱的冷凍 (零下溫度) 儲(chǔ)藏箱內(nèi)。

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