土豆燉牛肉

　　主料：

　　土豆300克，牛肉400克輔料：洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯、料酒、精鹽各適量。

　　做法：

　　1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。

　　2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、 高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。

　　3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。

　　醬牛肉最簡單的做法

　　主料：

    牛鍵子三個(gè)，李錦記生抽一桶，大料一個(gè)，生姜幾片。

　　做法：

　　牛鍵子洗干凈放在鍋里，倒生抽，沒過牛肉即可 大料， 生姜丟進(jìn)去，泡8個(gè)小時(shí)點(diǎn)火， 把鍋放上，添點(diǎn)水，大火燒開，小火兩個(gè)小時(shí)。

　　辣子牛肉丁

　　主料：

　　牛肉400克，鮮黃瓜150克，花生油50克，精鹽10克，淀粉20克，醬油40克，白糖15克，味精15克，大蔥30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒醬10克，牛肉湯250毫升，黑胡椒面2。5克，黃酒15克。

　　做法：

　　1、 將牛肉洗凈，剔凈筋膜，切成1厘米見方的丁，用精鹽、黑胡椒面腌漬入味。

　　2、 黃瓜洗凈，去蒂，去籽，也切成與牛肉丁大的方丁；大蔥去皮，洗凈，切成肉丁大的節(jié)；生姜去皮，洗凈，切成方片；大蒜去皮，洗凈，切片。

　　3、 再將腌漬入味的牛肉丁，放入碗內(nèi)，加醬油、淀粉漿勻后，再加一些油攪拌一下，待用。

　　4、 小瓷碗內(nèi)，放入牛肉湯、淀粉、醬油、白糖、味精、蔥節(jié)、姜片、大蒜片勾兌成粉芡汁，待用。

　　番茄牛肉

　　主料:

　　牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克 蔥頭一個(gè)。配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個(gè)，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個(gè)人口味.白糖.鹽(快熟時(shí)放)

　　做法：

　　牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鐘后撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊, 放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進(jìn)鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋后改用文火慢燉,快熟時(shí)放鹽至肉軟爛。

　　注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.

　　香蒜牛肉

　　主料： 牛腱1個(gè)、蔥1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。

　　調(diào)味料：

　　1、鹵湯1鍋；

　　2、鹵汁4大匙，醬油半大匙糖1茶匙，香油1大匙。

　　做法：

　　1、牛腱先氽燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鐘，熟軟時(shí)撈出；

　　2、放入鹵湯內(nèi)鹵20分鐘，然后關(guān)火，浸泡至湯汁稍收干時(shí)撈出，再改刀切片；

　　3、青蒜切絲，用清水浸泡10分鐘再撈出、瀝干，放入牛肉

　　4、將調(diào)味料（2）與蒜末調(diào)勻，淋在牛肉上，拌勻后盛入盤內(nèi)。

　　回鍋牛肉

　　原料：

　　精瘦牛肉250克，豌豆淀粉45克，面粉20克，嫩肉品3克，雞蛋1個(gè)， 水發(fā)凈木耳100克，野山椒50克，精鹽3克，胡椒粉1克，味精3克，姜汁水15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精煉油1000克(耗100克)。

　　做法：

　　1、將瘦牛肉剁成細(xì)茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少許精鹽、胡椒粉、味精、料酒、 姜汁水等攪拌均勻成茸，再在案板上搟成半厘米厚的片，切成長方形塊待用。

　　2、鍋放火上，下入精煉油燒至六七成熱時(shí)，將制好的牛肉片下入鍋中炸至淺黃色撈出，瀝油待用。

　　3、凈鍋放火上，下入適當(dāng)?shù)子蜔裏?，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水發(fā)木耳炒至斷生，再下牛肉片炒勻

　　4、勾入料酒、精鹽、胡椒粉、味精調(diào)好味，起鍋裝盤即可。

　　特點(diǎn)：

　　細(xì)嫩鮮香，酸辣味濃，酒飯均宜。關(guān)鍵：牛肉塊不要久炸，并不使粘連。

　　生拌牛肉絲

　　原料：

　　牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克， 香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、 醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。

　　做法：

　　1.將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；

　　2.盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。

　　特點(diǎn)：

　　辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味。

　　干拌牛肉

　　原料：

　　牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒克，花椒粉、味精各少許。

　　做法：

　　1.牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長的段；花生米碾細(xì)。

　　2.將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成。

　　清蒸牛肉

　　原料：

　　牛肉.熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克

　　配 料：

　　精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克.

　　做法：

　　1.將牛肉切片，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。

　　2.將牛肉分別放入盤內(nèi)，再分別放上火腿片、 玉蘭片、 蔥絲、 姜絲、 味精、料酒、精鹽、上籠用旺火蒸20分鐘即成。

     特 點(diǎn)： 湯清味美，色澤美觀，營養(yǎng)豐富。

　　烤牛肉

　　原料：

　　凈牛外脊肉600克，蔥頭、胡蘿卜各50克，芹菜25克.

　　調(diào)料：

　　食油75克，香葉1片，白蘭地酒25克，胡椒粉少許。

　　做法：

　　將牛肉洗凈, 蔥頭、胡蘿卜、芹菜洗凈切碎， 備用。把牛肉、 鹽、 胡椒粉、蔥頭、芹菜、 香葉、胡蘿卜放一起拌勻，腌約4小時(shí)。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時(shí)，放入牛肉煎至上色，碼入烤盤內(nèi)，余油將其他腌制物炒。

    編后語：腫么樣？ 是不是口水都流出來了？ 沒想到牛肉的做法還有這么多吧！ 還不趕快行動(dòng)。照著上面的做一遍吧！親自動(dòng)手做的肯定會(huì)很好吃！趕快分享給你的好友，也讓他們學(xué)學(xué)吧！