比薩餅原本是一種意大利美食，不過現(xiàn)已進(jìn)入我國各地，目前在全國各地有很多經(jīng)營比薩餅的餐館。比薩餅是用面粉加精鹽、奶粉、雞蛋、酵母等拌和均勻制成面團(tuán)，經(jīng)發(fā)酵后再將面團(tuán)搟成面皮，然后將各種調(diào)輔料鋪在面皮上，最后入爐烘烤而成的。比薩餅的面皮可以搟成兩種：一種是厚面皮，約２厘米厚；另一種是薄面皮，約０.５厘米厚。用前一種面皮制出的成品口感綿軟；用后一種面皮制出的成品口感酥脆。兩種面皮各有特色。至于制作比薩餅時倒底選用哪一種面皮，則視具體情況及各人的愛好而定。
比薩餅來自意大利，自然是典型的意大利風(fēng)味。不過，在保持比薩餅基本制法不變的前提下，借用一些中國特色的調(diào)輔料來制作，使之具有中國風(fēng)味，同樣也很有特色，而且還很好吃。
一、需要準(zhǔn)備的材料
自發(fā)粉，番茄醬，菠蘿，蔥，黃油，馬蘇里拉奶酪，水果，雞蛋，牛奶，青椒，玉米，香菇，匹薩專用香料“百里香”。
調(diào)料：鹽，糖，味精，胡椒粉，色拉油等
二、和面將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和4--5兩（200-250克）自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點一點加。
發(fā)面時，你就可以準(zhǔn)備批薩餅的用料了。
三、做法：
1、口磨，火腿腸、波蘿切薄片。青椒，紅椒切1厘米左右大小的小方塊。奶酪切絲。 青豆，甜玉米用熱水泡一泡。洋蔥切成更細(xì)小的塊。
2、奶酪：馬蘇里拉奶酪，只有這種才能夠拉絲。
使用建議：6寸比薩建議使用奶酪150克；9寸比薩建議使用奶酪250克；12寸比薩建議使用奶酪350克。奶酪使用量過多會遮蓋蔬菜等配料的味道和外觀，用量過少則影響拉絲的效果。
3、制作：盤里均勻涂上少許色拉油，將面團(tuán)搟平放進(jìn)考盤，因為沒有圓盤，可以作方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。
取2-3克“百里香”，用50ml番茄醬拌勻，涂抹在面餅上。然后將1中的材料分層放入面餅上，不宜太厚，厚了不宜熟透。
四、烤制：
烤箱預(yù)熱，220度（老式烤箱溫度指示的4-5格），烤20分鐘左右。如果爐溫不均勻，請根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)整溫度和時間，以奶酪上金黃色為準(zhǔn)。
五，成品終于出來啦！
注：奶酪保存建議：
馬蘇里拉奶酪在短時間不用的情況下，請冷凍保存。為達(dá)到最佳效果，請在食用前提前4小時取出需要的奶酪，在冷藏柜解凍。一旦解凍切勿再放回冷凍柜保存，反復(fù)解凍奶酪將影響奶酪的拉絲效果。 現(xiàn)在我小孩都不去比薩店吃比薩啦，只要想吃和我老爸說一聲，我就積極行動起來啦。 有一次，我把比薩帶到單位，我的同事都不相信是我自己做的，楞說是我從比薩店買來的！哈哈哈，可以和比薩店的比美啦。
[ 本帖最后由 北京曉陽 于 2008-7-15 16:03 編輯 ] | 
