原料：雞蛋、豆瓣醬、蔥、芝麻。

做法：

1、準備材料，豆瓣醬、雞蛋、蔥；

2、將雞蛋打在碗中；

3、雞蛋液攪拌均勻，取一個小碗，取適量豆瓣醬和水放碗中；

4、炒鍋里倒油，待油五成熱時倒入打散的蛋液；

5、蛋液倒入鍋中后，開小火，用筷子不停的畫圈攪拌；

6、如圖這樣，將雞蛋炒散成雞蛋花；

7、將豆瓣醬和水攪拌均勻，倒入炒散的雞蛋里；

8、火熬煮，因為醬咸，沒放太多，喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色；

9、小火煮至湯汁收稠，撒蔥花，加少許糖調味即可。

小貼士：

1、雞蛋液下鍋時，油不能太熱，火也不能太大，否則炒出來的雞蛋就不是雞蛋花而是塊狀了；

2、用筷子不停畫圈即可以炒出散碎的雞蛋花；

3、醬有咸度，所以不用加鹽，醬也不能加的太多，否則會偏咸；

4、喜歡深色的再加適量老抽即可。