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"五一"小長假回家，老媽說想吃玉米面發(fā)糕，做這個當(dāng)然不成問題了。因為老媽有糖尿病，所以這個玉米面發(fā)糕里沒放糖，如果放糖會更松軟好吃。
原料：玉米面200克，普通面粉200克，酵母4克，溫水適量 做法： 1、將玉米面與普通面粉混合，用少量溫水將酵母溶解，加入到粉當(dāng)中，再一點點加入溫水，用筷子攪成比較稀的面團(tuán)，水的量大概是面粉的80%。 2、放到溫暖處醒發(fā)至兩倍大，表面稍起泡泡即可。 3、蒸鍋屜上鋪上屜布，將發(fā)好的面倒在屜布上，攤平。沒有大一點的屜布，只能用幾塊拼湊在一起。 4、將四周多余的屜布翻過來，蓋在面上，這樣可以防止蒸時鍋蓋上的水滴落在面上，而且蒸出來的發(fā)糕表面也比較平整。 5、蓋上蓋子，先小火，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸三十分鐘。 6、出鍋揭去屜布，將發(fā)糕倒扣在烤架上，沒有烤架的話，可以在盤子上放幾根筷子代替，總之，下面要透氣，這樣可以使水分充分散發(fā)出去。 7、發(fā)糕晾涼后切塊。  |
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