 生炒排骨，是一款經(jīng)典的廣東名菜，做法類似于糖醋排骨，酸甜可口，香味濃郁。要做好這道菜，說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，說(shuō)難也不難。首先排骨要做到爽脆鮮嫩，而且，包裹的糖醋汁不能過(guò)量，要恰到好處，盤子里不見汁，排骨上裹滿香濃的糖醋汁，這才是正宗的生炒排骨。很多人喜歡用這汁液來(lái)拌飯吃，那就不是正宗的生炒排骨了，嘿嘿。今天給大家做下這道菜，好味道哦。
材料：排骨8兩，雞蛋一只，菠蘿、青椒、洋蔥各一個(gè)。生粉、鹽、雞精、白醋、番茄醬適量。
做法：
1、將排骨切段，先下鹽、雞精、并打入一個(gè)雞蛋，用手拌勻，再下適量的生粉攪勻,然后靜置10分鐘。
   2、菠蘿、青椒、洋蔥切好待用。
  3、鍋里加入花生油，將油溫?zé)疗叱蔁?，下排骨炸定型，然后中火將排骨炸透，最后開大火將排骨炸脆取出濾干凈油待用。
  4、將鍋里的有倒出，留一點(diǎn)底油，放入洋蔥、青椒、菠蘿炒香。
 5、加入鹽、糖、白醋、番茄醬、清水燒開。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收濃，
 6、下排骨炒勻，讓排骨均勻裹上汁液就可以出鍋了。
上菜上菜：
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