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腌糖蒜 新蒜上市，趕緊把糖蒜腌起來。
腌糖蒜的法子挺多，對于俺這種嫌麻煩的懶人，只喜歡最省事的方法。家庭簡易腌制法，操作非常簡單。
原料： 新蒜、白糖、米醋、鹽。 工具： 泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。
做法： 1、新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮； 2、把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長；  3、準(zhǔn)備一些涼開水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水； 4、把泡好的蒜撈出來控干水分；
5、按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點(diǎn)糖；
6、把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
備注： 1、買新蒜時要注意挑一下，因?yàn)樾滤馑执?，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細(xì)，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。 2、一般腌半個月味道就不錯了，可以吃了。當(dāng)然腌的時間越長，味道就越濃郁。如果有大壇子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。 3、這樣整頭的蒜腌起來比較占空間，還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要剝掉哦），這樣一瓣一瓣地腌，可以節(jié)約很多空間。 4、用陳醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋來腌，但要用釀造的白醋。 5、也可以用紅糖來腌。 |
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