自制面條如此簡(jiǎn)單:楊凌蘸水面 

.周一至周五的中午就我和婆婆兩人吃飯,婆婆很客氣,總是就著我,隨我做什么吃就吃什么.有時(shí)侯做了她不喜歡吃的東西,她也不吱聲.為了把飯餐做的營(yíng)養(yǎng)一些,我總是把很多種蔬菜炒在一起.再做個(gè)蔬菜蛋花湯.一直到姐姐告訴我說(shuō):"媽咪最討厭吃湯花湯"我才知道每天做飯前要先問(wèn)過(guò)媽咪"今天想吃什么?"她還是回答我隨便什么都可以  

今天中午我給婆婆做了這道面條,沒(méi)想到她非常愛(ài)吃.還說(shuō)等我回去時(shí)也要自己動(dòng)手做.這道面條是社區(qū)好友可愛(ài)貝貝送我的.好吃,勁道,而且制作方法簡(jiǎn)單.考慮到婆婆牙齒不好,我沒(méi)有做的像原貼那么正宗.煮的時(shí)間比較久一些,面條沒(méi)有取出泡涼水,及蘸料吃.放的調(diào)料也都是素食材料.
材料準(zhǔn)備:
面條材料:中筋或高筋面粉(高筋會(huì)更勁道) 淡鹽水半碗  植物油適量
面湯材料:蕃茄一顆,雞蛋兩顆,小白菜一顆,水發(fā)香菇兩朵,姜絲適量
制作方法:
01.面粉加入淡鹽水.
02.用手?jǐn)嚦裳┗?
03.揉成光滑的面條(不光滑也沒(méi)有關(guān)系)包上保鮮膜醒15分鐘.
04.15分鐘后面團(tuán)變軟了,變光滑了.再揉一次.

05.面湯的材料
06.小白菜洗凈切段,蕃茄切片,香菇切絲,蛋液打散.
07.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條.
08.切開(kāi)成小段.

09.盤(pán)上涂滿(mǎn)植物油,將面團(tuán)的兩面都沾上植物油,放著醒面.(這個(gè)時(shí)間可以做面湯了)
10.面團(tuán)用搟面杖,搟成長(zhǎng)方形的片.(最上面一塊我用手拉過(guò))
11.面團(tuán)要醒二十分鐘,兩手各拉一頭,將面團(tuán)拉成長(zhǎng)面條(沒(méi)人幫我拍照,沒(méi)法拉的很長(zhǎng)拍)
12.鍋中熱油,放入姜絲,香菇絲爆香盛出.

13.雞蛋液打入鍋內(nèi),煎至半熟即可盛出.
14.鍋內(nèi)再熱少量油,放入蕃茄塊略炒后,倒入清水煮至蕃茄軟化后放入事先炒好的雞蛋塊.這時(shí)把面團(tuán)拉成長(zhǎng)形面條放入鍋內(nèi)煮.
15.放入少量蕃茄醬,少量糖,鹽,味精,胡椒粉,醬油膏調(diào)好味后,先放小白菜梗,最后再放葉子.
16.最后臨出鍋前淋一些水淀粉勾芡即可.吃時(shí)可放適量香醋及香麻油.



制作心得:
1.這個(gè)面的關(guān)健就是要醒面,醒面的時(shí)間越長(zhǎng),面越軟,伸展性越好.就容易拉的很長(zhǎng).
2.面拉的越薄,越好吃.為了讓面更勁道,煮好的面條取出泡入冰水或是涼水中,再蘸著湯汁和醬料吃才是最正宗的.