蔬菜無公害栽培技術

墨小煙木作 2011-05-10

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蔬菜無公害栽培技術

(吳大燊著)

第一節(jié) 蔬菜種類與自然環(huán)境

蔬菜正常生長發(fā)育需要適宜的溫度、光照、水份、土壤條件等。因蔬菜種類多，不同起源地自然環(huán)境條件復雜多樣，在蔬菜生產(chǎn)上，必須掌握各種蔬菜適宜的環(huán)境條件，采用相應的配套栽培技術措施，才能奪取蔬菜高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效益。

一、各類蔬菜對溫度的要求

1、耐寒多年生蔬菜。如金針菜、韭菜、蘆筍、茭白、香椿（落葉樹）等，這些蔬菜地上部莖葉耐高溫，到了冬天，就會枯死，以地下宿根過冬，能耐較低的溫度，甚至到零下10℃以下。

2、耐寒蔬菜。有菠菜、大蔥、大蒜和白菜類耐寒品種，在零下1—2℃也能生長，短時間零下10℃內也能緩慢生長，最適溫度15—20℃。

3、半耐寒蔬菜。種類較多。如蘿卜、胡蘿卜、芹菜、甘蘭類、白菜類、萵苣、蠶豆、豌豆等。生長發(fā)育臨界溫度為5—25℃，生長最好的適宜溫度17—20℃，低于零下1—2℃，超過20℃生長不良，是我市冬季主要生產(chǎn)的蔬菜。

4、喜溫蔬菜。其怕霜凍。如黃瓜、蕃茄、辣椒、菜豆（廣東豆）等，在10℃以下停止生長或受害，零度短時間內會凍死，最適宜生長溫度為20—30℃。超過35℃不利生長。是我市上市的主要果類蔬菜。

5、耐熱蔬菜。生長發(fā)育要求較高的溫度，臨界溫度10—40℃，最適生長發(fā)育溫度25—30℃，如南瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、豇豆、刀豆、山藥（薯類）、芋頭、白地瓜等等，其中西瓜、甜瓜和豇豆在40℃情況下能生長發(fā)育。

二、各類蔬菜與光照關系

蔬菜作物與其他作物一樣，在生長中，光合作用與光照強弱相關密切，影響著蔬菜葉面積發(fā)育、苗齡長短，生長壯弱和成熟遲早，產(chǎn)量效益。據(jù)此，分為以下幾種類形蔬菜。

1、要求強光照蔬菜。如瓜類、茄類和豆類等。要求強光照，在弱光條件下，就會出現(xiàn)苗期徒長，生長期落花落果率高。如在冬春栽培采用棚室，必須注意加強采光，適當密植，改善通風透光條件。

2、要求中等強度光照菜。主要包括結球甘蘭、大白菜、花椰菜、蘿卜、胡蘿卜和蔥蒜類等生長過程中，每日只需12小時以上。

3、要求較弱光照菜。以綠葉菜類（芹菜、薺菜）為主，較耐弱光，栽培中可適宜遮陰環(huán)境，也可用與高扦菜進行間作、套種，經(jīng)濟利用土地，提高產(chǎn)量與品質，及延長供應期。

4、要求弱光照菜。有兩類菜，一類是食用菌，另一類是需特殊軟化栽培菜類（韭黃、黃芹）。黃瓜、苦瓜、豆類、葡萄棚架下培養(yǎng)各種食用菌和軟化蔬菜，立體栽植，可達一地，同季多收。

三、不同種類蔬菜對水分的要求。

蔬菜雖在生長發(fā)育期間與水關系密切，既不能缺水，又不能水分過多，否則生長發(fā)育不良，甚至死亡。不同蔬菜對水分要求不同。

1、水生蔬菜：包括茭白、蓮藕、荸薺、菱角等。該種蔬菜的葉面積大，組織柔嫩，蒸發(fā)量大，耗水多，而根系不發(fā)大，吸水能力弱，滿足不了葉面積水分蒸騰量，只能在淺水中或多濕的土壤中栽培生長。

2、濕潤性蔬菜：主要有大白菜、結球甘蘭、黃瓜、小白菜和綠葉菜類等。地上部組織柔嫩，需水多；根系入土淺、吸水弱，要求澆水及時。土壤水分充足，要求保持較高的土壤和空氣濕度。

3、半濕潤性蔬菜：茄類、豆類、根菜類等。葉面積較小，有絨毛，耗水少，根較發(fā)大，有一定抗旱能力。要求適當澆水，保護適當濕度。

4、半耐旱性蔬菜：如蔥、洋蔥、大蒜等葉狹長，多呈管狀或帶狀，表面有蠟層角質，蒸騰弱，耗水少；根吸水能力弱。要求土壤濕潤和較低的空氣濕度，不能大水大灌。

5、耐旱性蔬菜：如西瓜、甜瓜、南瓜、冬瓜、葫瓜等，葉面有茸毛，耗水少，根系分布廣，入土深，抗旱能力強，對水適應范圍廣。

6、蔬菜不同生育期對水要求不同。

（1）種子發(fā)芽期，需要適宜的土壤濕度，干種直播應在播前澆足底水，浸種催芽的種子要據(jù)芽適時播種。

（2）幼苗期，植株小，需水不多，根系少，分布淺，易受旱影響。栽時注意苗期澆水，保持土壤濕度。在生長中一定時期又要適度蹲苗，控水，促進根系深扎，提高抗性，但不可過度蹲苗，造成老化苗。

（3）營養(yǎng)生長成熟期，生長量大，要水多，供水不可缺少，過多則營養(yǎng)器官徒長，影響產(chǎn)量與質量。

（4）開花結果期，開花初期應控制澆水，中耕蹲苗、防莖葉徒長和落花落果。結果后，及時澆水，保證水分供應均勻，防果實畸形，比如黃瓜前后期缺水會形成“大肚”瓜，中期缺水形成“蜂腰”瓜。

四、土壤質地對蔬菜的影響

1、砂壤土，土質疏松，排水良好，不易板結，春季溫度升的快，而保水保肥性能差，蔬菜植株易脫水脫肥早衰。應增施廄肥、堆肥、餅肥，或用溏泥改良砂質土，還可用種植豆類綠肥作物，來提高土壤保水保肥性能，一般適種瓜類、茄類和根菜類蔬菜。

2、粘壤土，土質粘重，春季升溫慢，保水保肥力強，蔬菜生長慢，適甘蘭等大葉片菜類，晚熟制栽培，粘壤土，有機質缺乏，透水性差，易流失水份，受旱，應增施有機肥改良提高保水保肥能力。

3、老菜園壤土，保水保肥能力強，疏松適中，有機質多有效肥份高，基本能滿足蔬菜生產(chǎn)要求，生產(chǎn)效益高。也應注意高產(chǎn)、失肥、養(yǎng)份脫節(jié)，不利蔬菜生長，同樣要增施有機肥，改良土壤。

4、酸堿度（PH值）對蔬菜影響，大部份菜適宜中性和微酸性土壤。比如：菜豆、黃瓜、菠菜、花菜和蔥蒜韭等菜對酸性反應敏感，要求中性條件；蘿卜、胡蘿卜、南瓜要求弱酸中生長發(fā)育；茄子、芹菜適應堿性土壤。栽培上除要根據(jù)土壤酸堿度選擇適宜的種類外，也可以采取有效改良土壤措施，創(chuàng)造適宜各種蔬菜生長發(fā)育的最佳土壤條件。

五、蔬菜對環(huán)境條件要求多樣性，在生產(chǎn)上仍有其的特殊性。

1、蔬菜種類多，品種更新快：按生產(chǎn)季節(jié)、栽培方式、栽培目的而選擇不同品種。各地除保留一些當?shù)孛?、特、稀常?guī)品種外，已基本實現(xiàn)雜優(yōu)化供種，品種更新快。適應不同地區(qū)、不同栽培方式、不同栽培季節(jié)、高產(chǎn)、優(yōu)質、抗性強的優(yōu)良雜優(yōu)化品種，越來越多，充分發(fā)揮了良種在生產(chǎn)上增產(chǎn)增收作用，使部分菜農(nóng)致富。比如，韭菜新品種，可分春韭、韭黃、韭苔和韭菜花；甘蘭球可早熟、中熟、晚熟不同生育期搭配，可春、夏、秋栽培；茄科類可早夏栽培，供應秋淡市場。等等。

2、栽培方式多，調節(jié)市場矛盾。蔬菜生產(chǎn)季節(jié)與供應的矛盾，栽培上必須多種方式，不同栽作精細管理來解決。特別是外界環(huán)境不適宜蔬菜生長發(fā)育時，要應用輔助辦法，如（1）溫室保溫，保護設施栽培和露地大棚栽培；（2）錯開季節(jié)，延后栽培；（3）中棚保溫或露地間作，套種、混種、排開播種等栽培方式調節(jié)淡旺季矛盾，供應時令新鮮蔬菜。

3、病蟲害繁多，防治困難：蔬菜生長迅速，組織柔嫩，抗病蟲性差，傳播能力強。大多蔬菜不同生長期，均會受到病蟲危害。再說同一種病蟲害，能多次傳染不同菜類，使輪作、倒種、防治病蟲害難以實施。加上病蟲害傳播快、大多數(shù)農(nóng)藥又是以防為主的，許多病害無特效藥，給防治帶來很大難度。眾所周知，病蟲害會造成蔬菜減產(chǎn)，甚至絕收。故此，防治病蟲害，必須以農(nóng)業(yè)栽培防治為中心的綜合措施。如（1）選用抗病蟲品種；（2）進行土壤、種子嚴格消毒；（3）合理輪、套作；（4）栽培上加強田間管理；（5）以農(nóng)藥輔助防治；（6）選用無公害生物農(nóng)藥，確保蔬菜正常生長發(fā)育，奪取穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，保證市場需求。

4、栽培管理用工多，技術含量高。要求菜農(nóng)必須及時掌握市場信息，樹立商品競爭意識，合理安排蔬菜種類、品種、茬口及相應配套措施。蔬菜品種多，栽培方式要靈活多變，管理要細致，不斷吸取他人經(jīng)驗，探索高產(chǎn)、高效、優(yōu)質技術配套措施，日益增長供市產(chǎn)品。

第二節(jié) 掌握季節(jié)，調節(jié)淡旺供應

蔬菜生產(chǎn)的主要受限制因素是氣候條件——季節(jié)。尤其是溫度為最敏感，不同季節(jié)蔬菜栽培種類、品種、方式、栽培技術等各有所異，蔬菜農(nóng)事活動也有區(qū)別，要安排好周年生產(chǎn)，應掌握農(nóng)事活動季節(jié)，做好茬作次數(shù)布局。

一、露地種植安排抓住蔬菜淡季市場供應

季節(jié)茬口安排。季節(jié)種植安排應按各種蔬菜對溫度要求，結合當?shù)貧夂?、土、肥、水條件，將蔬菜選擇最適宜季節(jié)栽種，做到不誤農(nóng)時合理布局，提高效益。提出以下淡季蔬菜栽培類型品種供參考。

蔬菜供應由于氣候條件，蔬菜種類種植轉季時，一段時間出現(xiàn)蔬菜供應量不足，品種單一，不能滿足市場要求的現(xiàn)象，這就是蔬菜供應淡季。出現(xiàn)在4—5月為“春淡”，8—10月為“夏秋淡”也叫“秋淡”。

（一）春淡：1—2月是全年最冷天氣，3月后溫度回升、日照長，白菜、蘿卜、芥菜開始抽苔開花，失去價值。而喜溫的菜生長緩慢，4—5月趕不上市場供應，產(chǎn)銷脫節(jié)。

（二）夏秋淡：春播喜溫菜和耐熱菜如：茄、番茄、四季豆、瓠瓜等進入暑夏相繼收完下市，而茄子、辣椒、空心菜已老化質量很差，不好吃；8—10月上市菜只有絲瓜、冬瓜、小白菜，少量絲瓜、苦瓜上市，出現(xiàn)供應不足。

（三）抓住淡季市場，均勻供應

1、春淡菜：在生產(chǎn)上安排好晚熟品種，冬栽第二年春淡上市菜，如晚甘蘭，120天花椰菜、晚芥菜、晚菠菜、胡蘿卜、西芹菜、大蒜、冬性強的小白菜、晚熟大白菜、生菜、菜心；還可用大棚溫室栽培反季節(jié)菜。

2、夏淡菜：首先種好耐熱菜，如冬瓜、絲瓜、晚瓠瓜、南瓜、苦瓜、早芋、毛豆、茭白、蓮藕供市。二抓好延后季節(jié)，栽好夏甜椒、夏蘿卜、夏四季豆。三種好耐熱小白菜：白花芥蘭。如臺灣小白菜、特產(chǎn)40天花椰菜、夏光一號、夏明，采用遮陰育苗栽培。

（四）淡季蔬菜安排

1、春淡菜栽培品種與播種收獲上市時間

春播白菜品種，如白?；ㄆ堪?、湯匙白、四季白、矮雜2號、上海青等20余種。

在2月下旬—4月下旬撒播，采用農(nóng)膜小棚覆蓋種植。在4月—6月可收獲上市。

春大白菜：北京小雜58、55、夏陽50天、沈陽塊白等三月初播，3月中、下旬定植，5月中旬收獲上市。

春甘蘭：泰安黃苗，雞心、牛心、成功、京豐一號、夏光一號、日本黃苗等，于9月下旬—10月下旬播種育秧，4月下旬—6月上旬供應市場。

春長椰菜：120、160天、洪都17號，11月上旬播，12月中、下旬定植，翌年5月上、中旬上市。

春蘿卜：春福蘿卜，炮筒蘿卜、五月紅、南京泡生紅，上年10月中—2月下旬播，播后25—30天定苗，4—5月收。

春葫子：西葫蘆，1月下—2月上旬播，3月上旬定植，5—6月收。

豌豆、蠶豆：頭年10月上中旬播，4—5月中旬收上市。

冬芹、春芹：冬芹10月上、中旬播，春芹2月中旬—3月上旬播，4月上、中上市。品種有天津實心芹、山東晚芹、西尾芹；上年11—12月播，5—6月上市。水芹萍鄉(xiāng)水芹、余匯水芹等上年9月上旬播，3—5月收獲。

春萵筍：園葉萵筍，尖葉萵筍、紫葉萵筍，10月上、中旬播，3月下旬—5月上旬上市。

生菜：上年10月播，4月下旬收上市。

春筒毫：3月上、中旬播，4—5月供市。品種有大葉筒、紫葉筒。

香菜：青梗蕪蔞，2—3月播，4—5月收。

薺菜：板葉薺、花葉薺，3月下—4月上旬播，4—6月中上市。

2、夏秋淡季蔬菜栽培

夏播蔬菜：廣東白、矮雜一號、矮播黃、無錫白，5—8月播，6、9月收；早熟大白菜，早熟五號，魯白六號、豐抗、小雜55、56、75雜、生雜5號、夏陽白、生雜5號、沈陽快白。7—8月播，9—10月上市；

夏甘蘭：夏光甘蘭、中甘8號、小平頭等品種，6—7月小播，9至10月收；夏蘿卜，汕頭短葉13號，楊樓、馬耳早、火車頭、宜夏蘿卜等，7—8月上旬播，8月中旬10月初收；

苦瓜：如吉安長、揚小洲苦瓜、杭州苦瓜、廣東苦瓜、長白苦瓜等，3月下旬播，7—9月中旬收；

晚角豆：如之豇28—2、杏皮豆角、上海豆角等，6—7月播，8—10月收；

晚四季豆：黑子架豆、四季豆、南品金豆等，8月上旬播，9月下旬—10月上市；

晚毛豆：新余矮腳、上饒大生絲、生絲豆等，7月中、下旬播，9—10月中上市。

第三節(jié) 蔬菜無公害栽培技術措施

大力推廣無公害蔬菜栽培生產(chǎn)，對保障人民身體健康具有十分重要意義，總結各地菜農(nóng)經(jīng)驗，提出如下措施。

一、建立無公害蔬菜基地

我市現(xiàn)有西門坂、沙古洲、綜合農(nóng)場、鴨母洲、南源嶺等蔬菜種植區(qū)。將建立成無公害蔬菜基地，更好進一步規(guī)范化栽培蔬菜，加強技術培訓，尤其是在病蟲害防治上的技術措施，高標準、高要求，硬性落實，生產(chǎn)具有無公害的蔬菜。

二、采用科學栽培技術

1、選用抗病蟲害品種，合理定植。生產(chǎn)上選用抗性強的、適應性廣的蔬菜品種，比如具有明顯抗性，抗病蟲增產(chǎn)作用品種，毛粉802蕃茄能抗蚜蟲危害；佳粉10號、浙雜3號、7號、蕃茄抗病毒病、耐旱疫病和晚疫??；豐抗70大白菜抗病毒病、霜霉?。?span lang=EN-US>013大白菜生長勢強，抗霜霉病、病毒病，不易發(fā)生干燒心；津研7號、4號黃瓜較抗霜霉病、白粉??；夏光甘蘭、8398甘蘭抗病、抗逆性強，不易抽苔；中農(nóng)7、8號黃瓜高抗枯蔓病、黑星病、霜霉病及白粉??；克新3號、中抗8、9號馬鈴茹抗病毒、高抗卷葉病等。

此外，還應做好適期播種，培育壯苗，合理密植，采取大壟雙行，內緊外松的種植形式。既通風透光，又減輕病蟲害。對間作、套種的蔬菜根據(jù)品種對溫、光、水、肥的不同要求，如高矮干，喜光與耐陰的品種搭配。

2、輪作種植、高壟畦栽。蔬菜生產(chǎn)上要求同一塊地種同一種菜，不可超三年（最好一年），應輪作不同種蔬菜，最好與蔥蒜、辣椒輪作。推廣高畦壟栽，調劑土壤濕度、溫度，改善通風透氣性，有利排、灌水，減輕病蟲害效果明顯。

3、把好播種前關

（1）清園消毒關。不論在播種前或定植前，應及時將前作收獲后殘苗根莖、枝葉、雜草和其他廢棄物清理出深埋或銷毀。特別是要清除病株、病葉、杜絕浸染源。土壤中殘存病源菌和蟲源，撒石灰或在7—8月分撒炭銨或及時翻曬，殺菌殺滅蟲卵，達到土壤消毒。

（2）認真做好種子播前處理關，培育壯苗。

種子用55度（3:7）浸泡種子10—15分鐘（不斷攪拌），可殺死種子表面附著的病菌蟲卵。也可用2%氫氬化納溶液浸種15—20分種進行種子消毒，還可用藥劑拌種播種。

4、加強管理，把好施肥關。

（1）及時間苗、定苗、整枝摸杈，中耕除草，摘除病葉、病果、蟲果、拔掉病株，鏟除病源。減輕田間郁蔽，控制病蟲傳播。

（2）施足基肥、合理追肥，科學應用激素。基肥要以農(nóng)家有機肥為主，并要充分堆、漚、腐，減少病菌和蟲卵的帶入。追肥也要以腐熟人畜糞尿為主，多元化復合肥為輔，防止過多追施化肥，特別是氮肥，以防徒長，發(fā)生病害。合理科學應用激素和微量原素，嚴格按照說明標準使用濃度和劑量，防止過量造成藥害和產(chǎn)品殘留量超標。

三、堅持病蟲檢測

（1）掌握病蟲害發(fā)生規(guī)律。各種蔬菜病蟲害發(fā)生都有共同的規(guī)律和特殊的環(huán)境條件。比如，高溫高濕天氣，晝夜溫差大，葉片上有水珠則易發(fā)霜霉病，灰霉病，菌核病等。環(huán)境干旱易發(fā)生蚜蟲、粉虱，應及時發(fā)現(xiàn)及時防治。

（2）采用生物滅蟲草：利用燈光或糖醋酒混合少量農(nóng)藥誘殺害蟲，用蚜蟲網(wǎng)覆蓋，將害蟲拒之網(wǎng)外，減少對農(nóng)藥的依懶性，用蓋銀灰色蔗陽網(wǎng)防蚜。黑、蘭色膜防雜草。

四、大力推廣生物防治。如養(yǎng)雞防菜青蟲；七星飄蟲防治蚜蟲；BT乳劑青蟲菌防豆青蟲，小菜蛾、瓜葉螟；用抗毒劑，1號防治蕃茄病毒??；武夷霉素防灰霉病；農(nóng)抗120防治黃瓜炭疽病和枯萎病，用木霉素防灰霉?。挥面溍顾胤兰毦越前嗖?，白菜軟腐病和黑腐病，用弱毒菌疫菌防黃瓜、茄果病毒?。挥镁畭徝顾胤懒⒖莶?，根腐病，用新植霉素、青霉素鉀防枯萎病，炭疽病；用BL—107殺蚜素防治蚜蟲，用瀏陽霉素防紅蜘蛛，用EM作基肥可改良土壤理化性，有效避免一些毀滅性病害；使用EM浸種可促進種子發(fā)育，用EM噴肥對灰霉病引起的病害起防治作用，還有新型蔬菜農(nóng)藥核多角體，病毒素殺蟲劑前景廣闊。

五、科學使用農(nóng)藥

應用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。如克露防蔬菜真菌性病害白粉病等，普力克防治蔬菜猝例病，霜霉病效果好，晴菌唑（仙生）防白粉病，銹病，黑星病、黃瓜的枯萎??；速得利防炭疽病，葉斑病；多菌靈防葉斑病，瓜類枯萎病等；可殺得2000防的類細菌性角斑??；病毒素防治菜病毒病具有良好效果。

嚴禁使用甲胺砱、毒殺芬、殺蟲咪、三唑錫、三氯殺螨醇、敵枯雙。

六、開發(fā)新型蔬菜

1、芽菜類：綠豆芽、黃豆芽、綠豆芽、蘿卜芽、蕎麥芽、香椿等不用藥不用肥育出芽菜。

2、野生蔬菜：如蕨菜、山芋、薺菜（雞心菜）、蒲公英、仙人掌、苦菜、金針菜等不受污染。

3、食用菌類：食用菌貫穿著滅菌消毒，不存農(nóng)藥污染，營養(yǎng)豐富。俗語“四條腳不如兩條腿，兩條腿不如一條腿”。

4、大棚蔬菜：是人為創(chuàng)造無污染小環(huán)境，生產(chǎn)無公害菜。

七、無公害農(nóng)藥

1、防?。杭姿`、青雷霉素、霜脲氯、一代森錳鋅、霜毒威、異菌脲、氫氧化銅、乙烯菌核劑、三唑銅、氟化硅、大生m45、炭疽福美、乙砱鋁、嘧毒胺、烯脫嗎啉、惡霜錳鋅、丙呸唑、啞醚唑、安克、丙線磷等等。

2、殺蟲殺螨：啶蟲隆、氟蟲脲（卡死克）、功夫、五星、脫勁特、農(nóng)地樂、蟲螨晴、阿維菌素、毒死脾、琥乙砱銘、撲虱靈、敵殺死、吡蟲啉、速滅殺丁，殺蟲殺螨靈等。

第四節(jié) 蔬菜病蟲害防治技術

蔬菜病害造成原因，主要有二大類。生理病害非侵染病害和侵染性病害。

生理病害多數(shù)是由于不良生長環(huán)境條件引起。如，溫度不適宜，養(yǎng)份水份失調，日照過強或不足，有毒物質（農(nóng)藥、化肥、工廠排出廢物為害等）方面造成。這類病不會傳染，受害較普遍，沒有發(fā)病中心。發(fā)生不嚴重，當病源消除，蔬菜即可正常生長，但會影響抗病性，被污染病害危害，也是造成病害的原因之一。

蔬菜侵染病害中，大多數(shù)屬病原菌污染引起。由于病原菌在蔬菜上繁殖，可以由點擴大，造成全株到地區(qū)大流行，如果病原菌消除后，病部也不會恢復正常。環(huán)境條件直接影響到病害輕重或流行。

一、蔬菜病害的癥狀

蔬菜得病后在生理、組織和外部形態(tài)上發(fā)生一系列不正常的變化，表現(xiàn)不正常的癥狀有：

1、變色。病部內部（細胞內）的色素發(fā)生改變，如黃葉、退綠、花葉等，都屬于變色。

2、壞死和腐爛。由于蔬菜組織細胞被病菌危害死亡，出現(xiàn)葉斑、葉枯、莖上潰爛和條斑，引起死苗的猝倒、立枯、多汁部分出現(xiàn)軟腐及干腐。

3、萎蔫。由于病部受害，水份供應不足，引起植株失掉了支撐力，使病的局部或全株萎蔫，最初白天調萎，夜間恢復，最后還是會枯死。

4、畸形。蔬菜植株得病后，生長發(fā)育受到抑制，出現(xiàn)全株性畸形（如徒長、矮化、叢生）和局部癥狀（如葉變小、扭曲、皺縮、卷葉、縮葉及腫瘤等）。

5、蔬菜發(fā)病會表現(xiàn)出霉狀物、粉狀物、銹狀物、小粒點、菌核、菌濃等特征，如霜霉病、死葉背出現(xiàn)霉層、白粉病在葉正面形成粉狀物，銹病在莖葉上形成銹粉。如是細菌性病會出現(xiàn)菌濃等。

（一）十字花科蔬菜病害的防治。（青菜、花菜、甘蘭、蘿卜）。大白菜、小白菜、紅苔菜、花椰菜、芥菜、榨菜。

1、病毒病

1.1癥狀識別：青菜（白菜、芥菜等）、蘿卜都會發(fā)病，苗期新長出的嫩葉葉脈透明，沿脈失綠，產(chǎn)生淡綠和濃綠相間的斑駁。葉皺不平，形成花葉狀，重病植株矮縮，葉色黃綠與濃綠相間的花葉或畸形。有時葉部形成密集黑色小環(huán)斑，種株被害抽苔緩慢而短，扭曲畸形，菜果小，籽粒不飽滿，嚴重的花梗抽出即死亡。

1.2防治技術。主要靠農(nóng)業(yè)防治，以防為主，治療為輔。一是選用抗病品種，適期播種，大白菜抗病品種，新1號、抱青、8361、冀3號、牡丹12號、山東1號、青雜5號、煙臺1號、天津綠、城陽青、小雜56、北京大青白、包頭青；青菜選抗青、綠桿生菜、矮雜2號小白菜。二是水份管理，防止地溫升高，播后澆水適時適量，利降低地溫，連續(xù)可穩(wěn)定。三是注意防治蚜蟲，減少傳播媒介。四是藥劑防治，初期噴灑NS83增抗劑100倍，或15%植病靈抗劑1000倍，或20%病毒A，可濕性粉劑500倍，或小葉靈。隔7—10天一次，連續(xù)防治2—3次。

2、霜霉病

2.1、癥狀識別：青菜（大白菜、芥菜）、甘蘭（甘蘭包）、花椰菜從苗期到包心期，從開花到結果都能發(fā)生病，危害葉、花類，從下部葉片開始向上擴展，感病的品種發(fā)生水浸狀斑點或白霉，后見小壞死斑。葉面先是淡綠色斑點，逐漸擴大呈黃褐色，枯死為淡褐色，潮濕葉而有白霉，嚴重成片葉枯死。抗病種斑點小，長霉也小。

2.2、防治技術：一是選用抗霜霉病品種；二是栽培防病。適時播種（過早則?。?，輪作二年以上，調節(jié)密度（不宜過稀過密）；三是藥物防治，初期用40%乙磷鉆（霜疫靈）200倍、70%百菌清500倍、64%殺毒礬M8500倍、58%個霜錳鋅700—800倍、72.2%普力克700—800倍，隔7—10天1次，防2—3次；看病情而定。

3、軟腐病

3.1癥狀識別：各地十字花科蔬菜都可發(fā)生。發(fā)病一般由菜幫基部傷口侵入，形成水浸狀澗區(qū)，后逐漸擴大，變淡灰褐色，粘滑軟腐、散出硫化氫味，病部可由葉基向根莖發(fā)展，致莖部腐爛。外葉萎蔫，失水干縮。

3.2防治技術：一是與水稻、豆科輪作；二是早耕翻，使病殘株腐爛分解；三是精耕土地、高畦栽培，防漬水；四選抗病品種：大白菜、北京100號、青雜3號、胡青2號、小青口、城陽青；五是進行種子消毒處理，采用豐靈50—100克拌種，或農(nóng)抗751按1—1.5%拌種，苗期噴豐靈，生長期用豐靈25%、脫水100公斤澆根?；蛴昧蛩徭溍顾?span lang=EN-US>100—150ppm，或新植霉素200ppm，或脫安銅300倍，10天一次，連續(xù)2—3次。

4、根腫病

4.1癥狀：植株地上部看不出異常，病害發(fā)展后根部形成腫瘤，地上部才緩慢生長、矮小、葉片蘭綠色、中午蔫，時間長了變黃，枯萎而死，腫瘤主根大、側根小。

4.2防治技術：一輪作6年以上；二改良土壤酸度，施石灰100—150kg；三藥物防治：用75%五氯硝基苯2—3kg+細土50倍，播前施也可用700倍液澆根，株澆0.4—0.5kg。

還有炭疽病、黑腐病、黑斑病、褐腐病等等。

（二）葫蘆科蔬菜病害的防治

黃瓜、冬瓜、南瓜、葫瓜、絲瓜、西瓜、矩瓜

1、黃瓜霜霉病

1.1癥狀識別：苗期發(fā)病，開始退綠變黃后枯死，成株發(fā)病初期葉片上出現(xiàn)水浸狀淡黃色小斑點后擴大，受葉脈限制成多角形，淡褐色，病干枯易破。潮濕時葉片病斑長出黑色霉層，病由下部向上擴展，嚴重時干枯卷縮，除尖端葉外，其他全部枯死。瓜條瘦小，質劣。

1.2防治方法：一是選抗病品種，如津研6號、津雜1號、2號、中農(nóng)1號、3號、魯26號、32號、上海流行黃瓜、汶上黃瓜等抗病；二是加強生產(chǎn)管理，培育壯苗，增施有機肥和砱鉀肥，增強植株抗病力；三是用農(nóng)藥防治：25%瑞毒霉800倍、75%百菌清600倍、40%乙磷鋁200倍、64%殺毒礬500倍、72%普力克600—800倍，隔7—10天一次；嚴重時，雨后必打藥防治。

2、瓜枯萎病

2.1癥狀識別：黃瓜、冬瓜枯萎病多在開花結果時發(fā)生，起初發(fā)病，葉片中午萎蔫，下垂，早晚恢復正常，似缺水狀，后遍及全株，最后導致全株枯死。病株主蔓基部軟化縊縮，呈水浸狀后干枯、縱裂；濕度大時病部有白色或紅色霉狀物；幼苗發(fā)病多猝倒。

2.2防治技術：選用長春密刺、津研7號、津雜3號、4號、西農(nóng)58號、中農(nóng)93號、撫青等抗病品種；二輪作防病：一般5年一輪；三嫁接防?。êJ、黑籽、南瓜作砧）；四用營養(yǎng)缽育苗；五施用腐熟有機肥。澆水少而勤；六藥防：種子用0.1%的多菌靈浸種60分鐘，沖凈催芽；苗床消毒，每平方米用8克50%多菌靈畦面處理，掌握好發(fā)病前或初期用10%雙效靈200倍，或50%多菌靈400倍，或甲基托布津350倍澆根，10天一次，次數(shù)據(jù)病情而定。

3、瓜炭疽病

3.1病癥識別：主要發(fā)生在葉片上、果實上，幼苗出土就可以發(fā)病，子葉邊緣呈黃白色半圓形病斑，后變深褐色，并生出小黑點，潮濕時有紅色膠狀物，嚴重近地面幼莖基部黑褐色，干枯死。

3.2防治技術措施：一非瓜類菜輪作3年，高畦栽培，雨季加強排水，增施底肥（磷、鉀肥），可以減輕發(fā)病；二是用無病瓜留種，種子用50%福美雙拌種，用量0.3%；三是發(fā)病期間，用75%百菌清600倍、80%炭疽福美500—600倍、50%多菌靈800倍、70%托布津500倍，視病情7—10天噴一次，連2—3次。

4、爪灰霉病

4.1癥狀：灰霉病病菌從開敗的花中浸入，使花腐爛，并長出灰褐色的霉層，向瓜條侵入，使瓜臍腐爛，如爛花、爛瓜粘在莖蔓上，莖蔓會腐爛。嚴重莖斷至枯死。發(fā)病最適溫度23℃，最低2℃，高31℃，春季連續(xù)陰雨，發(fā)病重。

4.2防治：一摘除病葉，莖、瓜、果，二發(fā)病初用50%速克靈2000倍，50%撲海 1500倍，50%農(nóng)利靈1000倍，60%防霉保600倍，40%滅病威500倍噴藥防治。

瓜類并還有猝倒病、角斑病、白粉病、枯萎病、疫病、菌核病

（三）茄科蔬菜病的防治（番茄、茄子辣椒）

1、晚疫病

1.1癥狀：幼苗、葉、莖、果實都會發(fā)病，以葉和青果嚴重。幼苗發(fā)病，病斑由葉片向主基蔓延，接近葉柄處呈黑褐色腐爛，全株萎蔫，拆倒。濕度大產(chǎn)生白霉，發(fā)病多由下至上，葉緣葉尖開始發(fā)??；莖上病斑黑褐色腐敗狀；果實病主要是青果上，病斑呈云紋狀，一般不軟，濕度大發(fā)霉腐爛。

1.2防治：選用強力米壽、荷蘭5號，較抗病品種，與非茄科輪作，用噴藥防治，用96%以上的硫酸銅1000倍，或1:1:160—200波爾多夜、40%乙砱鋁200倍、64%殺毒礬500倍、50%甲霜鋼800—1000倍，12.2%普力克600—800倍，7—10天一次，3—4次。

2、青枯病

2.1癥狀：苗期不明顯，植株高30厘米，病株開始出現(xiàn)癥狀，頂葉萎蔫下垂，隨后下部葉片調萎，中部最后調萎，病株主莖皮粗糙，不定根增生，最后青枯而死。高溫高濕，土溫25℃田間發(fā)病高峰。

2.2防治技術：除與十字花科蔬菜，禾本科（稻）輪作，選用抗病品種，拔除病株，生石灰消毒外，就是用藥劑，發(fā)病初期用14%絡氨銅300倍、50%DT500倍，硫酸鏈霉素4000倍，或農(nóng)抗401兌水500倍澆根，10天一次，2—3次。

3、辣椒瘡痂?。淙~瘟）

1、癥狀：主要危害葉片、莖、果、果柄都會受害，葉片發(fā)病初，出現(xiàn)許多園形，不整齊的水浸狀斑點，墨綠色到黃褐色，有時出現(xiàn)輪紋，病斑會隆起，呈瘡痂狀，也會連合成斑塊，縱裂，木栓化，脫落。

2、防治：選抗病品種，種子消毒，先將種子浸10—12小時，然后用0.1%硫酸銅浸5分鐘，撈出拌少量草木灰；也可用1:10鏈霉素浸半小時,輪作、藥物防治防：發(fā)病初期噴70%百菌通500倍，新植霉素4000倍，鏈霉素4000倍，77%可殺保500倍，1:1:200波爾多液，5—7天一次。

（三）豆科蔬菜病害的防治

菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆等。

1、菜豆銹?。喊Y狀發(fā)生在葉片，嚴重也危害豆柄和豆夾，初期葉背產(chǎn)生淡黃色的小斑點，后變銹色，褐色，隆起，成膿瘡病斑，后擴大，破裂，散出紅粉，種夾染病很多孢子堆，不能食用。流行主要是受高溫高濕，16—22℃最適，發(fā)生最快。

2、防治：50%萎銹靈1000倍液，30%固體石硫合劑150倍疽，15%粉銹靈2000—4000倍液，40%敵唑銅2000倍液，25%敵力脫4000倍液（注意要隔20天一次）。

總之病害很多，多見的137種，不可一一講，在生產(chǎn)上要綜合防治，以農(nóng)業(yè)防治為本，選抗病品種，科學管好水肥，合理密植，創(chuàng)造一個有利蔬菜生長的環(huán)境條件，更好地生長發(fā)育，不利病害發(fā)生，提高抵抗病的能力。同時要以藥防為輔，“治早治了，以防為主”。

二、菜田常用無公害農(nóng)藥

（一）殺菌劑

1、甲霜靈（瑞毒霉、甲霜安）800倍液，防菜苗猝倒病，霜霉病、疫病、綿腐病、白銹病、番茄晚疫病。

2、雷多米爾錳鋅（瑞毒錳鋅）400—600倍液防以上病外，還可防番茄早疫病。

3、百菌清400—600倍液，防白粉病，霜霉病、疫病、炭疽病、番茄晚疫病、灰霉病、苗期猝倒病。

4、殺毒礬400—500倍防霜霉病、番茄晚疫病、早疫病、炭疽病。

5、三乙砱鋁（乙砱鋁、疫霉凈）40%的300倍液，90%的800倍液防治，霜霉病、苗猝倒病、疫病、綿腐病、白銹病、番茄晚疫病。

6、50%多菌靈1000倍，25%的500倍，防治白粉病、枯萎病、灰霉病、番茄葉霉病、黃瓜黑星病、菌核病。

7、托布津（甲基托布津、甲基硫菌靈）800倍液，防治白粉病、炭疽病、枯萎病、灰霉病、番茄葉霉病、黃瓜黑星病、菌核病。

8、撲海因1000倍液防治，白菜黑斑病、蕃茄早疫病、灰霉病、菌核病。

9、速克靈1000倍液，灰霉病、菌核病、番茄早疫病。

10、農(nóng)利靈（乙烯菌核劑）1000倍液，防治灰霉病、菌核病。

11、代森錳鋅（大生m45）450—800倍液，防治番茄早疫病、斑枯病，各種炭疽病、白菜黑斑病。

12、代森鋅500—800倍液，防治霜霉病、疫病、晚疫病、茄綿疫病、褐紋病、蔥紫斑病、莖銹病。

13、福美雙500—1000倍液防治，白粉、炭疽、黃萎病、黑腐病、立枯病。

14、粉銹靈（三唑銅）1000倍液，防治銹病、白粉病、灰霉病。

15、鏈霉素100單位，防各種細菌?。ò撞瞬荒苡茫?。

16、波爾多液1:1:250溶液，防治霜霉、白粉、炭疽、灰霉、銹病、葉霉、晚疫、早疫病等病害。

（二）殺蟲劑

1、敵殺死2000—5000倍液，治殺菜生蟲、小葉蛾、菜螟、菜葉蜂、蚜蟲、綿鈴蟲。

2、速滅殺?。缇?、氫成菌脂）2000—3000治殺，菜青蟲、小菜蛾、煙青蟲、菜螟、斜紋夜蛾、蚜蟲。

3、來福靈10000倍防殺蟲如上述。

4、噻唑晴1500—3000倍液，對抗性小菜蛾有效，其他同上。

5、滅百可（氯氰菌晴）2000—3000倍液防治同上

6、滅掃利甲氫菌晴2000—3000倍液防治同上

7、抗蚜威（避蚜霧）2500—400倍液防治蚜蟲

8、滅殺斃（坑效氰馬乳油）800倍液防治菜青蟲小菜蛾等鱗翅目害蟲、葉蟲甲、葉螨。

9、滅幼脲（1.3號伏蟲脲1500—3000倍，3號500—1000倍液防殺菜青蟲，小菜蛾、棉鈴蟲、菜螟、斜紋疽蛾）。

10、卡死克1000—2000倍液殺小菜蛾、菜青蟲、紅蜘蛛、豆英螟

11、殺螟桿菌、青蟲菌、蘇云全500—1000倍液，殺菜青蟲、豆莢螟、菜螟、小菜蛾、棉蟶蟲、斜紋疽蛾。

第五節(jié) 蔬菜設施栽培技術

一、什么叫設施栽培

設施栽培大家又叫保護地生產(chǎn)，是對露地栽培而言的。具體一點是指在不適宜蔬菜生長發(fā)育的氣候條件時，如在寒冷或炎熱的季節(jié)里，利用一定的保溫或降溫防雨等設備，人為創(chuàng)造適宜蔬菜生長的小氣候環(huán)境進行蔬菜生產(chǎn)方式稱設施栽培。

包括溫室、大棚、中棚、小棚等。大中棚溫室既可用鋼筋水泥構造，也可用鍍鋅鋼管零件組裝，還可用竹木材簡易自制。

二、為什么要設施栽培

設施栽培的意義是在早春提前栽培、提早上市、補充春淡供應；在盛廈防雨降溫栽培、緩解秋淡缺口；深秋延后栽培、增加節(jié)日供應；嚴冬防凍栽培、增加產(chǎn)量、提高品質，為市場提供冬菜夏吃、夏菜冬吃，能吃到早、鮮、嫩花色品種。

三、設施類型與小氣候環(huán)境

（一）溫室

目前多利用塑料薄膜日光室。是座北朝南、東西延長、北面砌墻（北方多用），夾墻中填谷殼、鋸木屑、碳渣等隔熱物。也有利用院墻面向南坡面搭成。

溫室南面冬季能充分地接受陽光照射，有較好的透光減，使室內的濕度遠遠高于露地。根據(jù)各地觀察記載，當晴天的白天外界溫度降到-2℃，室內可以20℃，一般冬天夜間可保持10℃以上。室內溫度分布白天南面高、北面低。夜間室內南面散熱快、北面散熱慢，所以北面溫度比南面高。因此南面夜間應蓋草廉，保溫防止散熱。白日晴朗無云時，室內溫度往往會出現(xiàn)過高現(xiàn)象，必須通風降低溫度，以北面開窗通風。

光照情況，也是南面較強，靠北面弱。北面可掛反光幕增強光照，使南北畦、東西畦作物受光均勻。如東西畦以采用階梯式可以免南排畦作物遮擋北排畦作物的光線。

溫室作用，可用來育苗，也可以種植喜溫蔬菜黃瓜、蕃茄、辣椒、四季豆及早熟西瓜等等。

（二）大、中棚

1、大棚。大棚面積一般0.25—1畝。以鍍鋅管裝備（可向江西進賢溫室公司購）。也可以自制竹木結構大棚。

自制竹木結構大棚，以粗竹作支柱，竹蒿兩尾相綁，另兩頭插入土中作拱架，拱間距離0.5—1米，并用竹竿連接各拱架，綁3—5道縱向接竿，以免拱架前后擺動。棚高一般2.5—2.8米，跨度6—9米，長30—40米為宜。

2、中棚。棚體比大棚小，一般用竹結構，跨度3米，高1.8米，長30米。我市菜農(nóng)用的多。如城西、沙古洲、崩埂。

3、大棚、中棚內的光照條件與薄膜的新舊有關。保護薄膜清潔，減少污染和水珠有利透光。因此要選用無滴防塵抗老化膜更有利透光。光照還與棚向有關，南北延長大棚比東西延長大棚受光均勻，更宜抗北風。

4、大棚內溫度明顯高于露地。以冬春12、1、2月平均溫度最低，按最高溫度來說，當露地溫度0.9℃，棚內為6℃；露地9.5℃，棚內20℃，高時溫差達18℃。

大棚內的溫度分布是白天棚頂溫度高，夜間近地面溫度最高，但是靠兩側的溫度比中間低。寒冷時棚密閉，則迎風頭比背風頭溫度要高。如門窗破裂則相反。

大、中棚內溫度的調節(jié)主要靠通風進行。通風一般打開兩頭門，或在棚兩側撩起薄膜。注意：不要近地面卷膜，否則會使秧苗被“掃地風”傷害；最好是撩起離地面1米左右的側窗，這樣就可以避免寒風侵害。通風原則上是棚內溫度達30℃時就應開啟窗門，晴天一般上午9時—下午4時。4時左右就應關閉窗門，有利夜間保溫。陰天也應短時間通風換氣，這樣可從空氣中補充CO₂和植株得到鍛煉，免得突然高溫、大通風時葉片發(fā)生萎蔫。

大棚溫度調節(jié)，除通風外，行間輔、谷殼、煤渣等也可以降低溫度。采用地膜覆蓋，既可保溫又可減少土壤水分蒸發(fā)，降低空氣溫度，也有利用礱糠灰（石灰）吸水來降低地面濕度。

中棚內溫度條件，低溫期間蓋薄膜時比露地高，高溫期間蓋遮陽網(wǎng)時比露地低。保溫與降溫效果便于大棚。

（三）小棚

主要是用幼竹、竹片或8#鉛線等彎成弓型支架的材料，然后將其兩頭插入地中成拱型即可。也有用鐵線拉成方形。小棚高約為0.5—1米，寬約1—1.5米，長視地條件而自定，不超10米為好。

小棚既能提高地溫，又能提高氣溫，而防風防雨。但保溫不如大、中棚，特別是低溫季節(jié)，溫度波動大，最低溫度比大、中棚低，最高溫度比大、中棚的高。有些特殊情況下，棚內溫度會比棚外溫度低，出現(xiàn)逆溫現(xiàn)象。

小棚只能用來育苗，分苗假植或喜溫蔬菜早熟栽培，而不能作為高干、支架作物栽培。

夏秋季節(jié)利用小棚蓋遮陽網(wǎng)進行防雨降溫栽培、降溫與棚大小有關，棚越大，效果越好。

（四）多層覆蓋

就溫度來說，一般一層薄膜覆蓋時日光溫室優(yōu)于大棚，大棚優(yōu)于中棚，中棚優(yōu)于小棚。種植情況也是這樣。但是外界氣溫過低時，無法什么棚還是蓋一層薄膜的都不能滿足蔬菜生長需要。只有利用多層覆蓋才能保證棚內有較高溫度。

多層覆蓋就是“棚內套棚”，以隔離熱量的散失。用的材料很多。如薄膜、草席、麻袋、牛皮紙、遮陽網(wǎng)等。

套棚缺點：只蓋栽培畦，而溝、走道照樣是一層膜，散熱較快。

優(yōu)點：能解決套棚的缺點，空間大，可種高干和支架作物。

覆蓋層次，應根據(jù)溫度掌握，但要注意覆蓋多層會造成降低透光率，時間長，葉莖會黃化。因此可能情況下，盡量揭除，一天中有2-3個小時見光都好。在不能揭除情況下，應用燈光補充照明。

多層覆蓋具有明顯的保溫效果。以大、中棚為例，在最低溫元月份，當外界氣溫在3.6℃時，大棚內有6.3℃，中棚5.2℃，小棚內4.8℃，而大棚套小棚內9.8℃，中棚套小棚內8.3℃。利用不同層次套棚可以錯開定植期拉開供應時間，避免集中上市。

四、設施栽培技術

早春提前栽培。指元月、2月、3月定植的蔬菜栽培。如茄果類：辣椒、茄子和蕃茄；瓜類：黃瓜、南瓜、西葫蘆；豆類：菜豆和綠菜類的莧菜、蕹菜、落葵，都是喜溫蔬菜。露地栽培，適宜的播種期在4月上旬。提前到1—3月栽培，溫度低，應用保溫設施栽培和選用早熟、高產(chǎn)抗病，耐低溫品種。例舉下例蔬菜棚栽技術。

（一）大棚栽培模式

1、秋延黃瓜----春茄（椒）----秋花菜。

2、大棚甜椒----小白菜（夏蕪姜）----甜椒，越冬耐冷涼菜（菠菜、苔菜、萵筍、生菜等）。

3、番茄----晚水稻----冬花菜（甘蘭、大白菜）。

4、茄果（辣椒、茄子、番茄）間白菜----早甘蘭類----葉菜類。

5、早黃瓜（間套蕹菜、莧菜、落葵（柯榮）----熱水白菜、烤土，甘蘭類----越冬葉菜類（波菜、芹菜、萵苣）。

6、菠菜----豆菜、冬瓜、葉菜類。

7、早白菜----早白菜（生菜）----春白菜----莧菜、蕹菜----蘿卜----花菜。

8、冬瓜或南瓜----大白菜----大蒜（甘蘭、蘿卜）。

9、早稻----大蒜----大白菜，甘蘭、蘿卜等。

10、早芋或煙----晚稻----葉菜類。

（二）西葫蘆栽培

西葫蘆不耐高溫，但抗低溫的能力較強，適合我市冬季大棚反季節(jié)生產(chǎn)。做好以下幾點：

1、選用良種：應選擇早熟、高產(chǎn)、抗病耐低溫能力強的品種。如山西的青一代，白美白皮西葫蘆、中葫2號和雙豐蘆。特別是早青品種、早熟、耐低溫、弱光、藤短、瓜多、適于密植、產(chǎn)量高、在適溫播種栽培僅45天就可采摘嫩瓜，市場上較為受歡迎。一般4月初上市，解決4—5月淡季供應中作用。一般10月中下旬播種，可在翌年1—2月采收；元月下旬—2月采用營養(yǎng)缽育苗，2月下旬—3月上旬定植，4—5月上市。秋延栽培8月中旬—9月中旬播，11月上旬收。

2、育壯苗，適齡栽。種子要用55℃溫水浸，邊浸邊攪拌，水溫到20—25℃，洗掉粘液，再浸8個小時。撈起后催芽。種子露白60—70%時就可播種。應用保溫育苗，作好水肥管理。苗達3—4片葉適時移栽。

3、保溫栽培：西葫蘆耐低溫，一般生長期和采收期較短，生產(chǎn)上采用中、小棚栽培為多，也有在低溫時期用多層覆蓋保溫。定植前15天左右，結合整地作畦，在定植處集中每畝條施腐熟廄肥2000公斤、餅肥100公斤、復合肥50公斤，然后整平，按畦寬1.5米，行距70厘米，株距40厘米，畝栽2000株。鋪地膜栽。如用小棚栽培，遇到寒流和霜凍應加蓋一層草簾或薄膜，或遮陽網(wǎng)。

4、膜的管理：定植至發(fā)棵前一般不通風，使棚內溫度保持在20—25℃，5天后視天氣情況，晴天將小棚兩頭掀開，由小到大逐漸加大通風量。直到全部揭除小棚。還應做到揭膜透光，陰天也應按時揭膜透光，防止葉片黃化。開花期棚內溫度達30℃以上，會殺死花粉，應加注意。

5、肥水管理：在開花結果期應用30ppm—50ppm，防落素沾涂花蒂，保花保果。早上8—9點用雄花人工輔助授粉，提高著果率。雌花開放10天左右，瓜長到500g及時早收，有利續(xù)瓜生長，爭取高產(chǎn)。收瓜后，及時施尿素15kg，并澆水保持地皮不干。每收1—2次瓜后，再施追肥一次，第二苔如果延遲采收可提高產(chǎn)量。

6、防治病蟲害：5月份雨水季節(jié)，氣溫升高，田間濕度大，易發(fā)生病蟲害，要注意通光透氣，適時摘老葉，降低田間濕度，注意防濕。

（1）病毒?。ɑㄈ~病）：病初期用1000倍高錳酸鉀噴務，或植寶素750倍，或1%過砱酸鈣進行根外追肥提高抗病性。也可用衛(wèi)星S52、NS—83100倍液能銹導對病毒病耐病性，同時注意防治蚜蟲傳播病毒。

（2）早疫?。河?span lang=EN-US>75%百菌清500倍，或58%甲霜靈錳鋅500倍，或50%撲海因1000倍，或70%乙錳500倍，50%撲海因等噴務。時間相隔10—15天，效果視病情與噴藥有關。

（3）灰霉?。哼x用50%脫克靈2000倍，或防霉寶超微粉600倍，或多菌靈600—700倍噴務。相隔7—10天一次，連防2次。

（4）白粉病：用粉銹靈800—1000倍噴務防治。

（5）害蟲：有蚜蟲、白粉虱，要注意防治。

（三）韭黃栽培

韭黃是韭根在黑暗中生長、生產(chǎn)出無葉綠素的軟化產(chǎn)品。這種方式也叫軟化栽培。其特點是品質鮮嫩，顏色淡黃，纖維含量少，香濃可口，提高了食用價值和經(jīng)濟效益，所以產(chǎn)值高，銷路好。

進行韭菜軟化栽培，一般要分二個階段進行。即韭菜苗栽培和韭黃栽培。

1、韭菜苗栽培

①選用良種：所有韭菜品種都可進行軟化栽培，生產(chǎn)韭黃。應當選擇產(chǎn)量高、品質好、直立性強、耐寒性、耐溫性較強，再生力強、生長速度快、香味濃的品良。如大葉韭菜、漢中韭菜、中韭2號、建甌韭菜、甫口韭菜和西莆韭（鐵梗子），特別是西莆韭最適作韭黃栽培。

②育壯苗：選擇上年收獲的種子，育苗時間較長要100—120天。要求選擇較肥、土層深厚、通透性好、水源方便地塊。結合深翻施腐熟人糞尿600公斤，土雜肥1500公斤，冬肥20—25公斤作底肥，做好畦，待播。播種時間：春季在3月中旬—4月中旬，秋季于8月下旬到9月中旬?？蓷l狀直播，畝用種1.7—2.25kg。

播前種子應將種子曬一天，再用55℃溫水浸種（速浸速攪拌），冷后浸24小時，然后撈起催芽。保持20℃、2—3天就發(fā)牙。

播種后撒一層薄薄細火燒土，然后畝用50%糞尿1500kg潑澆蓋種。最后蓋上稻草，保溫防雨。幼苗長出芽后揭去稻草。施一次稀薄人糞尿促壯苗。注意澆水保持土壤濕潤。晴天澆水結合施10%—20% 人糞便適當加尿素100g。

③作畦定植：作1.2—1.3米寬畦，溝深30cm同寬30cm以利雨季排水，并畝施入人糞尿3000kg，復合肥50kg。當苗長到20cm時就可移栽大田。一般在8月立秋處署間進行。移植時要將幼苗整理好，剪去過長須根和葉片先端。采取叢栽，每叢20株左右，株行距40×20－30cm，每畝栽3000—4000叢。

④管理：主要以施肥為主。移栽7天后第一次用10% 人糞尿人肥施，以后可逐漸提高濃度。開冬前應重施一次肥，每畝用尿素15—20kg。第二年春注意排水。防止磷莖和根部腐爛。

從秋季移植到第二年花芽分化前為營養(yǎng)生長盛期，一般不收割。目的在寄根，為第二年冬軟化栽培做準備。同時要注意中耕除草。

2、韭黃栽培

①栽培方式：韭黃是用覆蓋物，使韭新生葉不見光，不能形成葉綠素，使新生葉片和莖（葉鞘）均為黃白色或黃色。栽培方式很多種。有培土軟化法，扣筒（缸）軟化法和小棚遮光軟化法。培土法周期長，多雨會爛，品質較差?？酆喎?，成本高，工效低，會加寬種植株行距。影響單產(chǎn)。小棚遮陽軟化法。工效高，適合密植，產(chǎn)量高，品質好。

②栽培管理：韭黃軟化栽培最適宜時期是從第一次抽苔開花到第三—四年豐產(chǎn)期，此時分葉及葉片生長最旺盛。產(chǎn)量最高。

在軟化栽培前割一次青韭，在收割前7天施一次50%的腐熟人糞尿。并加少量尿素（100g），收割時要留3cm葉稍，不能太低。小棚用竹片拱成，1.6米寬，0.4米高，長度30米（據(jù)畦長）。拱竹為0.6米相距離。用黑薄膜覆蓋或其他遮陽不通光材料均可，（畦面潮濕時暫不蓋）。蓋膜后在棚兩端設通風口。外加遮光板，防止陽光直射入棚內。并要拱棚兩則，每隔3米設一通風口，調節(jié)溫、濕度。

當韭黃長高到30cm以上，頂端開始顯枯時就應收割。如不及時收割就會腐爛，枯苗、影響產(chǎn)量。生長一茬韭黃的時間依季節(jié)和氣溫不同而不同。氣溫在25℃左右為最適宜生長溫度，蓋膜后10—13天即可割韭。20℃以下18—20天收割，12℃以下要30天內收割。因此可以用保溫措施來控溫安排韭黃上市供應，保證市場節(jié)日供應。