人體所需要的營養(yǎng)素

1、蛋白質
    主要食物來源：谷類、豆類、肉類、奶類、蛋類、薯類
    主要功能：形成身體結構的主要成分；是所有生命活動過程的催化劑；調節(jié)體內水分平衡；幫助傷口愈合。

2、類胡蘿卜素
    主要食物來源：南瓜、馬鈴薯、菠菜、胡蘿卜等
    主要功能：為脂溶性抗氧化劑，在體內可根據(jù)需要被轉化為維生素A，為身體粘膜組織和重要組成部分。

3、維生素E
    主要食物來源：小麥胚芽、堅果、植物油、蝦
    主要功能：為脂溶性抗氧化劑，可保護身體細胞、維生素A、不飽和脂肪酸，協(xié)助維持正常紅細胞。

4、維生素B族

    VB₁
    主要食物來源：向日葵籽、小麥胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、蘆筍；谷類、豆類、硬果類；豬肉、心肝腎
    主要功能：協(xié)助碳水化合物的代謝，能量的生成，維持正常的神經功能。

    VB₂
    主要食物來源：牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪
    主要功能：協(xié)助食物中能量的產生，協(xié)助紅細胞的產生，參與各種代謝過程。

    VB₆
    主要食物來源：廣泛存在于各種食物如肉類、魚類、禽類、豆類、全谷類食物以及蔬果中
    主要功能：協(xié)助食物中能量的釋放，參與脂肪的代謝，參與紅細胞、激素的合成，是蛋白質、神經系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)功能正常發(fā)揮的基礎。

    VB₁₂
    主要食物來源：肉類、魚類、禽類、貝類、奶、蛋、奶酪
    主工功能：是正常生長的必需物質，參與紅細胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白質代謝過程中所必需的，協(xié)助維持正常的神經系統(tǒng)，是DNA合成所必需。

    葉酸
    主要食物來源：新鮮食物如菠菜、蘆筍、蕪菁、歐芹、啤酒酵母、利馬豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、萵苣
    主要功能：葉酸和維生素B₁₂作用相似，育齡婦女充足的膳食葉酸攝入量可以降低胎兒神經管畸形如脊柱裂、無腦兒等的發(fā)生危險性，另有實驗顯示葉酸對心臟有保護作用

5、鈣
    主要食物來源：奶、奶制品、全小魚、豆腐、深綠色蔬菜、豆類、杏仁
    主要功能：形成堅固的骨骼和牙齒，刺激傷后血液的凝固，是正常神經肌肉活動之所需。

6、鎂
    主要食物來源：堅果、豆類、全谷類、深綠色蔬菜、海產品
    主要功能：是正常神經肌肉（含心肌）活動之所需，參與能量（ATP）代謝和DNA的合成。

7、鐵
    主要食物來源：肉類、魚類、豆類、貝類、蛋類、干果
    主要功能：是血紅蛋白（血液中氧氣的運輸者）的基本成分，參與能量代謝，缺鐵性貧血是世界性的健康問題，常見于兒童青少年、孕婦、老年人。

8、維生素C
    主要食物來源：蘆筍、針葉櫻桃、青椒、甘藍、柑橘類水果
    主要功能：是結締組織、骨骼、牙齒形成所必需，是傷口愈合和牙齦健康的重要條件，協(xié)助脂肪的分解，促進鐵的吸收，是重要的抗氧化劑

9、鋅
    主要食物來源：牡蠣、肉類、魚類、禽類、全谷類
    主要功能：是正常成長之所需，參與蛋白質的消化、合成，參與傷口愈合、骨骼健康、DNA的合成，調節(jié)免疫功能，是體內一種重要的抗氧化酶的成分。

10、碘
    主要食物來源：海產品如貝類、魚類、海洋植物
    主要功能：是甲狀腺素的成分，調節(jié)生長、發(fā)育和能量代謝。

11、銅
    主要食物來源：牡蠣、內臟、巧克力、堅果、谷類、干果、禽類、貝類
    主要功能：參與鐵代謝、神經系統(tǒng)功能、骨骼健康的調節(jié)和蛋白質的合成能，是一種抗氧化酶的成分，參與皮膚、頭發(fā)、眼睛等部位色素的形成。

12、奧米加3 脂肪酸

    主要食物來源：高脂魚、魚油及海洋哺乳動物中含量最高，DHA也見于蛋黃、肉、肝以及其它內臟中
    主要功能：調節(jié)血脂，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展，預防心腦血管疾病，改善視力和記憶力