•做法上的差異和各自的特征

以龜甲萬醬油為代表的日本純釀造醬油：

首先把蒸熟的大豆與炒碎的小麥混合摻入麥麴菌制成醬油麴，然后加入食鹽和水進行發(fā)酵。經(jīng)過大約半年的發(fā)酵，熟成后用布包壓榨，最后加熱殺菌，調(diào)整色香味后成為純釀醬油。日本醬油的特點是液體透明，呈紫紅色，有釀造的芳香。無論與什么材料，或葷或素，無論用什么調(diào)理法，或蘸食或澆汁，或煮或烤，日本醬油都很合適，因此有萬能調(diào)味料之稱。

中國醬油：

中國醬油的原料種類和制法很多，采用最多的原料是大豆、麥麩、鹽，制造時間約一個月。
中國醬油的特點是色澤濃重，香味醇厚。主要用作烹調(diào)佐料。

•龜甲萬醬油的定位：

龜甲萬醬油是通過微生物的作用將大豆和小麥里的成分經(jīng)過一個很長的時間，演變成多種多樣的味道和香味。所有的這些通過相互作用，調(diào)和成了一個平衡非常好的風(fēng)味。有著透明感的紫紅色，可以把食材襯托得更加可口。還有，300多種香味，可以跟任何的食材達到一個很好的匹配。而且還有消除魚類等的腥味的作用。

龜甲萬醬油所使用的所有原料都是純天然的。通過龜甲萬的高級釀造技術(shù)釀造而出的本釀造醬油，他的甜美的香味?？梢云鸬綄⑿迈r的時令食材的味道和顏色，更好的襯托出來的作用。

•關(guān)于萬字醬油 紫 MURASAKI
關(guān)于紫MURASAKI品牌

這是龜甲萬集團為了向大家推薦新的美食理念而創(chuàng)立的品牌。我們有一個希望，就是通過這個品牌能夠讓各位體會并享受到日本式的“更好的生活”。紫MURASAKI是料亭“紫MURASAKI”的精神，將日本飲食文化中所包含的只會和“以心待客”之心作為一個具體的形式表現(xiàn)出來的品牌。

釀造方法的不同以及因此而產(chǎn)生的特點。

他的特點是沒有添加化學(xué)調(diào)味料，甜味料，著色料，和防腐劑等任何的添加物，是通過長期熟成而產(chǎn)生那種獨特的柔軟爽口的口味。味道、顏色、香味的平衡感非常的好，而且有著非常鮮美的味道。不光適合用于蘸料，澆汁，用來燒菜也很能凸顯食材的特點。還有，它的標(biāo)簽是為了凸顯龜甲萬公司制作醬油的傳統(tǒng)而特別設(shè)計的。

“紫醬油”在上海久光有售