在瘦肉精的今天，肉末已沒有當(dāng)年口中的味道，據(jù)說，也早已創(chuàng)造出了不用豆子做的豆腐。但，誰讓我們生在這個年代，食品安全問題也是適者生存的一種考驗吧，最家常的味道，不過一碗豆腐，加上零星肉末。



肉末燒豆腐

原料：南豆腐300g、瘦肉丁150g、油2湯匙、蔥姜幾片、生抽2湯匙、老抽1茶匙、鹽少許、水淀粉少許、香蔥少許。

做法：

1、豆腐切1cm見方的塊，瘦肉切丁。鍋里熱油，蔥姜爆香后放入肉?。?br>
2、大火迅速滑炒至變色，放入豆腐，晃動鍋子，鹵菜盡量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，繼續(xù)晃動均勻；

3、加入水，燉10分鐘左右，根據(jù)口味再烹入少許鹽，淋入水淀粉拌勻即可出鍋，撒少許香蔥。

1、這道菜選用南豆腐和北豆腐都可以，我個人偏愛口感軟嫩的南豆腐；

2、豆腐塊不要太大，肉丁也要切?。?br>
3、切忌勤翻拌，以免成‘粥’。

清蒸鯽魚的做法詳細介紹

 

菜系及功效：家常菜譜

清蒸鯽魚的制作材料：
主料：鯽魚1條(約250 克),紅辣椒1個,黃辣椒1個
輔料：香蔥3棵,生姜1小塊,食用油20克,豬油1大匙,香油2小匙,料酒2小匙,魚露1大匙,胡椒粉1小匙

教您清蒸鯽魚怎么做，如何做清蒸鯽魚才好吃
1、將魚宰殺洗凈，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；辣椒洗凈切絲；姜洗凈切片；蔥洗凈后1 棵切絲，另2 棵打成蔥結(jié)；
2、把料酒、魚露、豬油、胡椒粉淋入盤中，放入蔥結(jié)、姜，蒸10 分鐘；
3、魚蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；
4、在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。

提示：因為魚露的咸、鮮度高，所以不用放鹽和味精。

香菇油菜的做法詳細介紹

 

菜系及功效：其他菜系

香菇油菜的制作材料：
主料：小油菜10棵,香菇5朵
輔料：鹽3克,醬油5克,白糖5克,水淀粉適量,味精少許

香菇油菜的特色：
春季的菜譜中是要多增加些新鮮蔬菜的，各種綠葉菜都是非常好的選擇。它們是供給人體膳食中胡蘿卜素、維生素B2、維生素C的重要來源，而且還含有較多的葉酸。

教您香菇油菜怎么做，如何做香菇油菜才好吃
準(zhǔn)備：
小油菜擇洗干凈，控水備用；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。
做法：
1． 炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有香菇汁呢，炒熟后盛出。
2． 炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的，然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調(diào)味，最后放入炒過的油菜翻炒均勻即可。

蝦仁炒黃瓜的做法詳細介紹

 

 

蝦仁炒黃瓜的制作材料：
主料：蝦仁300g,黃瓜1根
輔料：蔥少量,姜1片,油1大匙,酒1小匙,鹽半小匙,雞粉少量


教您蝦仁炒黃瓜怎么做，如何做蝦仁炒黃瓜才好吃
1、蝦仁洗凈后挑去沙腸，用紙巾吸干水，撒上少量鹽；
2、黃瓜切去兩端，切成半月形薄片，姜切成絲，蔥切碎；
3、鍋中加油，稍熱后加入姜絲炒香，蝦仁煎熟,烹酒，再加入黃瓜稍炒，用鹽、雞粉調(diào)味，最后撒
上蔥花拌勻即可。

提示：炒黃瓜時間要短，才能碧綠清脆。