關(guān)于薄餅有一個(gè)流傳已久的民間傳說，宋代同安的理學(xué)名宦蔡復(fù)一在外省署理總督時(shí)勤于政務(wù)，常廢寢忘食，他有一個(gè)非常賢惠而又能干的妻子，看著丈夫平時(shí)讀書辛苦茶飯不思沒有胃口，飯菜總是熱了再熱，很是著急，于是她用麥子磨成粉制成皮，再把各樣蔬菜各夾一些包在一起卷起來，讓丈夫可以右手執(zhí)筆，左手取食，十分方便，這也就是薄餅的原形了。

民間風(fēng)俗，國(guó)內(nèi)有些相似，閩南一帶的尚紅民俗，可謂同中有異。

閩南人，以紅為尊、為大，為喜、為吉。

逢年過節(jié)，村頭村尾，鬧街僻巷，處處見紅。新春佳節(jié)，居家門窗戶扇貼春聯(lián)。諸如：“春因大地千峰秀，日暖神州萬木榮”；豬欄貼“六畜興旺”，谷柜貼“五谷豐登”。邊龍眼樹干也貼上紅“春”字，祝春天花開滿枝，夏季碩果累累。

除夕夜，農(nóng)家大廳桌上擺一缽頭大米飯。飯上插一支紅春花，紅示吉祥。方言“春”與“剩”同音，意為“余糧”過年。迎新年，家家戶戶蒸年糕，每層年糕一定要按上四粒大紅棗；蒸發(fā)糕，在發(fā)糕上撒幾粒紅色爆米ǎ。除夕夜，長(zhǎng)輩贈(zèng)晚輩的壓歲錢要用紅紙包，現(xiàn)在用印有“恭喜發(fā)財(cái)”紅紙袋。

農(nóng)歷六月十五稱“半年”，冬至或元宵節(jié)，民間都有吃湯圓習(xí)俗，吃湯圓慶團(tuán)圓。搓湯圓時(shí)還要搓幾粒紅色摻入，表示吉祥。

　早年辦婚事，大喜日子，更是全家紅艷艷。大廳、房門巾新毀對(duì)聯(lián)。諸如：“紫燕雙飛迎春舞，紅花并蒂朝陽(yáng)開”；“吉人吉時(shí)傳吉語(yǔ)，新人新歲結(jié)新婚”。新娘穿紅裙紅襖、蓋紅頭巾、穿繡鴛鴦的紅鞋。新娘入門后，要特意給婆婆或女長(zhǎng)輩插紅綢春花，表示尊敬；向公婆敬茶要用紅棗甜茶；大廳要掛貼雙喜的紅綢喜帳。

嬰兒滿月要做紅色的“滿月圓”、蒸油飯，配兩粒染紅雞蛋饋贈(zèng)親朋。親朋向產(chǎn)婦贈(zèng)送黃花魚、雞、蛋等禮品，要貼上紅紙，在雞腳上扎紅紗帶。老人壽辰要在廳堂掛紅壽帳、貼諸如“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿堂”之類的壽聯(lián)；還要做工壽桃、壽龜。壽龜是紅色的。

在閩南，“紅”另一含意是“化兇為吉”、“脫殼避邪”。召某出殯后的喪家，要在大門上掛一小塊紅布。又如某人夜間做工不吉利的夢(mèng)或某人外出遇險(xiǎn)而未受災(zāi)，都要煮紅蛋吃。閩南民間舊有流傳一句順口溜是這樣的：初一早，初二早，初三困夠飽，初四奄下地，初五隔光，初六貢囡仔腳穿，初七平（兵）宵，初八摸（忙），初九敬天公，初十地公生，十一吃福，十二人轉(zhuǎn)去拜，十三人點(diǎn)燈，十四結(jié)燈棚，十五元宵暝，十六倒燈棚，十七人相（找）,十八度嘎最（打瞌睡)，十九買咪配，二十做空葵。(工作)

初九俗稱“天公生”。天公即玉皇大帝,玉皇大帝的誕辰，朝野都有祭天的禮儀。是日禁屠宰，閩南人要事先宰豬，殺公雞，到了這一天，家家戶戶祭神，祈求新年風(fēng)調(diào)雨順，家運(yùn)昌盛。在“敬天公”的前一天晚上，家家設(shè)香壇有人在大厝院里，有人擺在家門口，還有人直接擺在大廳里,桌上供有“三牲”、“五牲”、五谷、六齋、米糕、甜粿、發(fā)粿、紅龜粿和水果等祭拜。還要將特制的黃色長(zhǎng)條紙錢(閩南稱“長(zhǎng)錢”)用紅絲線系在門環(huán)上,待祭拜完再焚燒。要用在胸前畫三劃在背后畫四劃同時(shí)念“改年經(jīng)”:“前三后四，平安無代志。”

“敬天公”的時(shí)間，大約在初八或初九凌晨就開始了，“敬天公”風(fēng)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在臺(tái)灣和東南亞一帶的華僑也有廣泛的影響，除了祈福保佑的含義外，“敬天公”也是華僑們思鄉(xiāng)的一種表發(fā)達(dá)方式。

閩南文化有閩南語(yǔ)言，閩南民間風(fēng)俗，閩南口傳文學(xué)，閩南民間藝術(shù)，閩南民間工藝，閩南民間醫(yī)藥，閩南家族制度。

閩南文化的根本為漢族文化。其也混合了阿拉伯文化，南洋文化，西方文化，日本文化，閩南文化有很明顯地方色彩，個(gè)性特殊，內(nèi)涵豐富。閩南文化有時(shí)也稱為閩臺(tái)文化，在臺(tái)灣也稱為河洛文化。

幾百年來，閩南人不斷往海外移民，閩南人的足跡遍布。全世界，閩南文化主要流傳于福建南部，臺(tái)灣，東南亞的馬來西亞，新加坡，菲律賓這些的國(guó)家的華人社區(qū)。

閩南民俗文化

春節(jié)：農(nóng)歷正月初一，是民間最為重視的節(jié)日。人們黎明即起，燃放鞭炮，互道恭喜，互相拜年。這天早餐閩南人一般不煮新飯，而吃除夕的“余飯”，討個(gè)吉利，祈望來年“有余”。漳州人則吃“甜面線”，俗叫“長(zhǎng)壽面”，以喻長(zhǎng)壽。初一起床后，晚輩要向長(zhǎng)輩拜年，長(zhǎng)輩要賞給晚輩“紅包”，即“壓歲錢”。正月初二，冰南人習(xí)慣在這一天“請(qǐng)女婿”，許多夫妻都攜帶兒女，回到娘家團(tuán)聚。新中國(guó)成立后，春節(jié)三天（初一到初三）定為國(guó)家法定假日，機(jī)關(guān)舉行團(tuán)拜，民間則舉行游園活動(dòng)。漳州年年都舉辦“娛春園”里擺有各種商品，同時(shí)演出薌劇、木偶戲等文娛節(jié)目，游園者云集，匯成人山人海。

元宵：農(nóng)歷正月十五，歷史上叫“上元”節(jié)，也叫元宵節(jié)。閩南人每逢這一天，都要吃“元宵圓”。夜間公府街懸掛各種花燈，有雞燈、鴨燈、鵝燈、魚燈、南瓜燈、葫蘆燈那樣的固定花燈，也有風(fēng)車燈、跑馬燈、云龍燈、猴子燈、絞螺燈等會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)的花燈。同時(shí)還放煙火和舞龍弄獅。漳州草花街是制燈啊場(chǎng)集中的地方，有許多名匠。這一天晚上，凡是新婚的新娘，都要到附近的廟內(nèi)拜佛，已得子女的在這晚謝佛，無子女的乘此機(jī)會(huì)求佛賜給子女。新中國(guó)成立后，元宵鬧花燈、放煙火和舞龍弄獅等漳州民間喜聞樂見的藝術(shù)活動(dòng)，搞得更加熱鬧了。近幾年來，花燈都集中在中山公園，成為“燈海”。各式花燈如百花齊放，艷麗多采。

清明：清明時(shí)，閩南一帶要吃春餅，做清明果、辦酒茶或買糕餅祭掃祖幕。掃墓時(shí)要在墓地撒下長(zhǎng)條紙箔，在墳地鋤草、植樹，并給墳堆培土，以表達(dá)對(duì)過世的親人的懷念。新中國(guó)成立后，學(xué)校機(jī)關(guān)團(tuán)體都在清明節(jié)組織到烈士墓或烈士紀(jì)念碑掃墓、獻(xiàn)花圈，或種松樹，和舉行其他紀(jì)念活動(dòng)，表達(dá)對(duì)革命先烈的懷念。

端午：這個(gè)節(jié)日相傳是為紀(jì)念公元前四世紀(jì)中國(guó)偉大的愛國(guó)詩(shī)人屈原的。在閩南端午叫“五月節(jié)”。這一天，農(nóng)村里家家戶戶要在門楣旁插菖蒲、艾草、焚雄黃酒，或飲雄黃酒，小孩在胸前佩香袋子，驅(qū)病祛邪。到了正午，人們要吃鹵面，品嘗堿粽、肉粽或豆粽。這一天最熱鬧的是鬧龍舟。漳州一帶參加競(jìng)賽的龍舟船 身長(zhǎng)而窄、首尾高高翹起，船頭有巨大的龍頭雕飾，船身彩繪鱗甲。龍舟上插一枝“頭旗”作為競(jìng)賽單位的標(biāo)志。以往龍?？h賽龍舟時(shí)，都要在江中的浮標(biāo)上縛幾只雞，讓參賽者奪標(biāo)，現(xiàn)在則改用汗衫、背心等做“標(biāo)”。

六月半年節(jié)：農(nóng)歷六月十五日，閩南農(nóng)村都要吃“半年圓”。這種圓丸只有“冬至圓”的一半大，不帶湯，多染成朱紅色。這一天，家家戶戶還要添上豐盛菜肴，合家進(jìn)行半年“小圍爐”。這“半年節(jié)”風(fēng)俗始自明代。十五世紀(jì)明朝中葉，漳州月港成為中國(guó)東南沿海對(duì)外貿(mào)易的一個(gè)港口，市鎮(zhèn)繁華，倭冠海賊常伺機(jī)騷擾，尤其是夏糧收成后，賊船常偷偷靠岸，突然襲擊，見人便殺，見物便搶。于是，人們就安排在農(nóng)歷六月十五日，提前過個(gè)“小年”蒸些小圓丸祈求神明保佑平安。有些家庭主婦在盤蝶上將圓丸疊成小山狀，并在頂端放上一顆帶殼的龍眼干。這“桂圓”寄托著主人“富貴”、“團(tuán)圓”的愿望。

中秋：農(nóng)歷八月十五日，是傳統(tǒng)的中秋節(jié)。閩南農(nóng)村在節(jié)前，大都要買上坪山柚、文旦柚或蜜柚，陳列在廳堂，到這一天才剝開分給全家人吃，以慶團(tuán)圓。城鄉(xiāng)居民在這一天晚上，都要在天井、門口或陽(yáng)臺(tái)上賞月、吃月餅。有的農(nóng)村婦女叫女兒月下拜神，俗叫“請(qǐng)?jiān)鹿?#8221;，祈求匹配良緣?，F(xiàn)在這些古風(fēng)已在新思想潮流的沖擊下逐漸消除。

重陽(yáng)：農(nóng)歷九月初九，是傳統(tǒng)的重陽(yáng)節(jié)。中國(guó)沿海一帶的人，這一天要吃蟹酒，爬山登高，游覽名勝，最普遍的是放風(fēng)箏。到這一天人們處處都能觀賞到各式各樣的風(fēng)箏，在天空中翱翔。舊時(shí)海澄民眾還在這天晚上把燈籠系在風(fēng)箏上，那時(shí)滿天燈火，引為奇觀。

冬至：漳州的風(fēng)俗，要吃冬至糖圓。節(jié)日前夕，家家戶戶用糯米磨粉搓丸，放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內(nèi)煮熟，作為節(jié)日早餐。舊時(shí)農(nóng)在這一天還要到祠堂祭祖。

祭灶：農(nóng)歷十二月二十四日，舊稱祭灶日。傳說家家戶戶都有個(gè)司灶的“灶君”，是天上派來監(jiān)視人間的神，每年這一天，灶神都要回到天上匯報(bào)這一家人的善惡表現(xiàn)，直到正月初四晚才回來。灶神動(dòng)身之前，家家戶戶都要為其餞行，叫“祭灶”。祭灶時(shí)，要用酒糟涂在灶口，讓灶神飯飽，以求上天后多講好話。為了給灶神照明，香燈由傍晚一直供奉到天亮。

除夕：在漳州叫“年冥兜”，家家戶戶都要“圍爐”過年。家庭成員在外地的，只要有可能，都要想方設(shè)法回來團(tuán)聚。如果有人沒回來，就要給他留一個(gè)位子，放上一件他的也服，并在桌上擺一副酒杯碗筷。圍爐時(shí)，圓桌中間擺上一個(gè)火鍋，茶肴是一年中最豐盛的。同時(shí)，還講求寓意，如火鍋中滾燙的肉圓、魚丸，意味著合家團(tuán)圓；一條完整的大魚，象征“年年有余”；豬腳芋頭，表示來年有奔頭；并把中蚶殼放在門后，用這人類最古老的貝殼錢幣，暗示錢財(cái)不外流等等。在舊社會(huì)，貧家和富家過年有天壤之別?，F(xiàn)在過年，家家戶戶都能吃到這種豐盛的家宴了。“圍爐”過后，晚輩要向長(zhǎng)輩“辭歲”，有的還要很秉燭“守歲”，直到天亮。

婚喪習(xí)俗：舊社會(huì)男女婚嫁依媒妁之言、父母之命進(jìn)行，議婚時(shí)用紅紙寫明男女雙方年庚八字，由媒人傳給雙方家長(zhǎng)，雙方家長(zhǎng)按年庚八字求神部卜，然后議定。議婚成功，即行擇日定聘。迎親前一個(gè)月，男方通知女家，隨帶糕餅等禮物，并送去聘金。婚前一日，女方要將妝奩吹吹打打送往男家。娶親當(dāng)日，男家準(zhǔn)備鼓樂花轎，由媒人帶領(lǐng)到女家迎親。進(jìn)入洞房后，新郎新娘并坐床沿，叫“坐床”。休息片刻后，拜天地，飲合巹酒。新中國(guó)成立后，推行新婚姻法，廢除包辦婚姻和買賣婚姻。男女婚姻自主，舉行新式婚禮，開茶話會(huì)，既節(jié)約又熱鬧。但有些地方還保留一些舊的風(fēng)俗習(xí)慣。

喪葬方面：舊社會(huì)死者家屬要延請(qǐng)僧人或道士做所謂“功德”，超度死者亡魂。開吊出殯之日，親友披白參加送葬。送葬時(shí)排成長(zhǎng)隊(duì)，還要吹哀樂。死后過七日，要做“頭七”，請(qǐng)僧人道士念經(jīng)。必須連續(xù)過七個(gè)“七”。這自然是很費(fèi)錢的，所以，即使在舊時(shí)，也只有富人才認(rèn)真弄這些事?，F(xiàn)在，漳州辦理喪事逐步推行火化，廢除土葬和迷信陋俗，用送花圈、挽聯(lián)對(duì)死者表示悼念。對(duì)一些知名人士則開追悼會(huì)，表彰死者功跡。

喝酒篇

酒醉心頭定，酒瘋沒性命?！?/font>