甲狀腺是人體頸部的一個重要的內(nèi)分泌器官，它分泌的主要是甲狀腺激素，此外還有降鈣素。碘是合成甲狀腺激素的重要原料，碘缺乏會造成某些甲狀腺疾病，相反如果攝入碘過量也會誘發(fā)甲狀腺疾病。

    人體碘的80—90％來自食物，10—20％通過飲水獲得，5％的碘來自空氣，因此食物中的碘是人體碘的主要來源。甲狀腺本身可能發(fā)生多種疾病，身體其他系統(tǒng)的疾病有時也會影響甲狀腺功能。甲狀腺腫物（結(jié)節(jié)）、各種甲狀腺炎、原發(fā)性甲狀腺功能減低等，這類疾病一般需要通過藥物或者手術(shù)治療，不需要補充大量碘元素，一般只需正常飲食即可。俗稱“大脖子病”的“地方性甲狀腺腫”是碘缺乏病，只有補充碘元素，才能徹底防治該病。防治碘缺乏危害的最根本措施是食鹽加碘，食鹽加碘的方法安全有效、生活化、長期性，而且經(jīng)濟、易推廣。

    甲狀腺疾病中有一類稱為“甲狀腺功能亢進癥”，簡稱“甲亢”。這種病一定要注意不要吃碘片或含碘豐富的食物，比如海帶、紫菜等海生植物，含碘量中等的海魚、海蝦、海蟹等海生動物，都不要吃。