鹵豬蹄

我們家的萬(wàn)用鹵水：

香料：八角2個(gè)、桂皮5克、草果1個(gè)、三奈2克、香葉3片、花椒1/8TSP、小茴香1TSP、白扣3顆、砂仁1個(gè)（依圖片順序）

調(diào)料：醬油8大匙（約重110克）、冰糖70克、香油1TBS、清水1000克

配料：姜50克、蔥25克、蒜4瓣

1、準(zhǔn)備香料，能掰碎的就掰碎，全塞進(jìn)鹵料罐中，剛好一小罐；

2、準(zhǔn)備調(diào)料和配料；

3、把所有材料都放到清水鍋里。大火煮沸，小火繼續(xù)煮80分鐘即可；

4、豬蹄1000克，另起鍋煮幾分鐘，去血水；

5、再放到鹵水鍋里；

6、繼續(xù)煮大概50分鐘即可。

TIPS：

1、鹵水可以反復(fù)使用，越用越用。用幾次后，可以再加一點(diǎn)香料、調(diào)料和配料；

2、每次鹵完后，煮沸，立即揭開鍋蓋，避免鍋蓋上的水蒸氣冷卻后回流到鍋里；

3、煮沸后的鹵水過濾，冷藏保存；

萬(wàn)用鹵水還可以鹵：雞翅、雞腿、雞爪、豬肉、牛肉等等等。真的是很萬(wàn)用！