去飯店吃飯魚(yú)香肉絲的點(diǎn)擊率絕對(duì)是很高的，無(wú)論是大大小小的飯店都少不了有這個(gè)菜，早幾年出去吃飯，我也會(huì)經(jīng)常點(diǎn)魚(yú)香肉絲，有的地方做的還真不錯(cuò)，可是也有做得不咋地的。自己的口味自己知道，要想吃到對(duì)口的，還得是自己在家做，不想吃太甜，就少放點(diǎn)糖，不想吃太辣，就少放點(diǎn)豆瓣醬（或剁椒）。再說(shuō)了，自己買的肉呀！菜呀！也會(huì)挑新鮮的買，更會(huì)處理得很干凈，說(shuō)來(lái)說(shuō)去就是想說(shuō)，我們自己也可以在家做魚(yú)香肉絲，真的不難。 

原料：里脊肉，木耳，萵筍，雞蛋清，豆瓣醬，白糖，醋，蔥姜蒜，料酒，老抽，雞精，水淀粉，鹽。 

制作過(guò)程： 

1，把洗干凈的里脊肉切絲，泡過(guò)的木耳切絲，萵筍切絲。 

2，把肉絲加鹽，雞精，料酒拌勻，加入一個(gè)雞蛋清，在加水淀粉拌勻后腌一會(huì)。 

3，腌肉期間把蔥姜切絲，蒜切末。 

4，炒鍋倒比平常炒菜多一點(diǎn)的油稍熱后把腌過(guò)的肉絲中火炒熟后盛出備用。（肉也就是幾分鐘就熟了，如果掌握不住，你可以嘗一下的） 

5，再把炒鍋里倒少量的油稍熱后放2勺豆瓣醬炒香，再放入蔥姜蒜炒一下，再放入2勺白糖2勺醋和少量老抽和雞精加一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉。 

6，把肉絲，木耳，筍絲放進(jìn)醬汁炒3分鐘就OK了。（不用再放鹽了，豆瓣醬很咸的） 

如果我說(shuō)的不明白，就看詳細(xì)的圖解吧！