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大櫻桃栽培技術(shù)
農(nóng)業(yè)aishuzhai 收錄于2011-03-14
一、概況
(一)櫻桃栽培的意義櫻桃在落葉果樹中果實成熟最早，為“百果之先”，正處春末夏初果品市場上新鮮果品青黃不接的時期。櫻桃填補了鮮果供應(yīng)的空白。對豐富市場、均衡果品周年供應(yīng)、滿足人民消費需要方面起著重要的作用。櫻桃果實色澤鮮艷，玲瓏晶瑩，果實肉嫩多汁，甜酸可口，營養(yǎng)豐富，外觀和內(nèi)在品質(zhì)皆佳，被譽為“果中珍品”。據(jù)分析，每100克可食部分中含碳水化合物12.3～17.5克，其中糖分11.9～17.1克；蛋白質(zhì)1.1～1.6克;有機酸1.0克；含多種維生素，胡蘿卜素為蘋果含量的2.7倍，維生素C的含量超過蘋果和柑橘；含較多的鈣、磷、鐵，其中鐵的含量在水果中居首位，比蘋果、梨、柑橘高20多倍。櫻桃還有藥用價值，其果實、根、枝、葉、核皆可藥用，葉片和枝條煎湯服用可治療腹瀉和胃痛。老根煎湯服用可調(diào)氣活血，平肝去熱。種子油中含亞油酸8%～44%，是治療冠心病、高血壓的藥用成分。櫻桃果實有促進血紅蛋白再生作用，貧血患者、眼角膜病者、皮膚干燥者多食甚為有益。櫻桃園管理比較省工，由于櫻桃果實的生長期很短，從櫻桃能食用到采摘約10天時間，所以看守果園時間也只需10天左右。這就比其他果實大為省工。另外櫻桃的病蟲害比較少，沒有蚜常害，基本上沒有侵害果實的食心蟲及其他果實病害。在北京順義高麗營和馬坡鄉(xiāng)的櫻桃園，年只打2次農(nóng)藥(附近的蘋果樹要打10次農(nóng)藥)，而生長結(jié)果很正常。另外目前大櫻桃投資少產(chǎn)值高，是當前落葉果樹中經(jīng)濟效益最高的樹種，特別是發(fā)展反季節(jié)的塑料大棚櫻桃，經(jīng)濟效益則更高。發(fā)展櫻桃生產(chǎn)的確是農(nóng)民脫貧致富，提前進入小康的有效途徑。 (二)栽培歷史與分布櫻桃屬的植物有120多種，世界上做為果樹栽培的主要有3種，即中國櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃。供砧木用的還有馬哈利櫻桃、山櫻桃、歐李及各類櫻桃的雜交種等。 1.中國櫻桃 原產(chǎn)于我國，已有3000多年的栽培歷史，而且在我國分布很廣。北起遼南、華北各省，南至云南、貴州、四川，西到青海、甘肅、新疆都有栽培，尤以山東、江蘇、安徽、浙江栽培最多。中國櫻桃有早熟、豐產(chǎn)等優(yōu)點，但主要缺點是櫻桃果實小，降低了商品價值。 2.歐洲甜櫻桃又稱大櫻桃或甜櫻桃，原產(chǎn)亞洲西部和歐洲東南部，在公元前1世紀羅馬帝國即開始栽培，公元2～3世紀傳到歐洲大陸各地，以德國、英國、法國最為普及，16世紀開始正式經(jīng)濟栽培，18世紀初引入美國，1874年以后日本從美國和歐洲引進甜櫻桃，目前，世界上甜櫻桃已廣泛栽培。除歐洲各國普遍栽培外，北美的美國、加拿大，南美的智利、阿根廷，大洋洲的澳大利亞、新西蘭，東亞的日本、中國、韓國以及南非、以色列等均有栽培和發(fā)展。 3.歐洲酸櫻桃主要在歐美各國栽培，大多用于加工罐頭、果汁、果脯等。其面積和產(chǎn)量與甜櫻桃相當，如前蘇聯(lián)年產(chǎn)量達40萬噸，是甜櫻桃(8萬噸)的5倍，美國(12.3萬～12.9萬噸)，德國(14.3萬～14.8萬噸)，南斯拉夫(10.7萬～13.0萬噸)，波蘭(7.7萬～8.1萬噸)，土耳其(5.0萬～6.0萬噸)，匈牙利(6.1萬噸)，保加利亞(1.5萬噸)。我國在山東鄒城市東部山區(qū)有4000畝引進的歐洲酸櫻桃，品種為磨把酸，隨著我國農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)的發(fā)展及飲食習慣的變化，歐洲酸櫻桃的引種和栽培也將逐步發(fā)展。 三)抓住有利時機利用新科技穩(wěn)步發(fā)展歐洲甜櫻桃引進我國已有100多年的歷史，但發(fā)展主要在渤海灣地區(qū)，其他地區(qū)發(fā)展非常緩慢，例如北京郊區(qū)在20年代裕民、瑯山兩果園最先引入試栽，但后來的幾十年間主要在一些庭園發(fā)展，如釣魚臺、靜明園(玉泉山)、農(nóng)展館、北京植物園等，大田生產(chǎn)只有在背風向陽的西北旺韓家川種植成功，其他地區(qū)種植后由于連年冬季抽條，幼樹不能安全越冬而失敗。近10年來作者研究出幼樹安全越冬的有效措施，使冬季抽條問題得到解決，目前北京地區(qū)大櫻桃進入了一個大發(fā)展階段。在華北、西北及長城以南不少地區(qū)都能安全越冬，生長結(jié)果都很正常，由于光照好，溫差大，櫻桃果實成熟早，品質(zhì)好，因此，這些地區(qū)也將進入一個快速發(fā)展的勢頭。另外，隨著果樹高接換種技術(shù)的成熟與發(fā)展，南方各省利用中國櫻桃改接歐洲甜櫻桃也取得成功，這為大櫻桃的發(fā)展又創(chuàng)造了一條新的途徑。 當前由于改革開放，商品經(jīng)濟的浪潮沖擊著廣大農(nóng)村，當農(nóng)民看到發(fā)展大櫻桃能致富奔小康，就會產(chǎn)生極大的積極性，加上目前栽種技術(shù)已經(jīng)過關(guān)，很可能引發(fā)起全國性的櫻桃熱。我們在提倡發(fā)展櫻桃的同時也不能忘記山楂熱、蘋果熱、柑橘熱帶來生產(chǎn)過剩的嚴重后果。所以我們要求有計劃地穩(wěn)步發(fā)展，不能一哄而起。發(fā)展時起點要高，例如要發(fā)展最優(yōu)良的品種，并配制好的授粉樹，田間管理要采用先進技術(shù)，做到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效，做到后來居上，生產(chǎn)出高檔的綠色食品，為繁榮我國果品市場、出口創(chuàng)匯發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟做出貢獻。 二、櫻桃的種類和歐洲甜櫻桃的主要品種 (一)主要種類 櫻桃為薔薇科櫻桃屬植物，本屬植物種類甚多，分布在我國的約有16個種，主要栽培的有3種。 1.中國櫻桃 中國櫻桃(小櫻桃) 灌木或小喬木，樹高4～5米。葉片小，葉緣齒尖銳。果實小，重1克左右，多為鮮紅色，果肉多汁皮薄，肉質(zhì)松，不耐貯運。 2.歐洲甜櫻桃喬木，株高8～10米，生長勢旺盛，枝干直立，極性強，樹皮暗灰色有光澤。葉片大而厚，黃綠或深綠色，先端漸尖；葉柄較長，暗紅色，有1～3個紅色圓形蜜腺；葉緣鋸齒圓鈍，這是和中國櫻桃的重要區(qū)別。1個花芽內(nèi)有花2～5朵，花白色。果實大，單果重一般在5～10克以上，色澤艷麗，風味佳，肉質(zhì)較硬，貯運性較好，以鮮食為主，也適宜加工，經(jīng)濟價值高，是世界各地及我國已栽培并正在大量發(fā)展的一個品種。其品種在后面要作詳細介紹。 3.歐洲酸櫻桃 歐洲酸櫻桃灌木或小喬木，樹勢強健，樹冠直立或開張，易生根蘗。枝干灰褐色，枝條細長而密生。葉小而厚，葉質(zhì)硬，具細齒，葉柄長。果實中等大，一般比甜櫻桃小而比中國櫻桃大，少數(shù)品種果實較大。所以嚴格地說：大櫻桃應(yīng)該包括酸櫻桃中個頭大的品種。酸櫻桃果實紅色或紫紅色，果皮與果肉易分離，味酸，適宜加工或可提取天然色素。耐寒性強，結(jié)果早。 (二)大櫻桃(歐洲甜櫻桃)的主要品種 歐洲甜櫻桃自1871年引入我國山東煙臺以后，又不斷地通過各種途徑從國外引進優(yōu)良品種，大連市農(nóng)業(yè)科學研究所等單位又將在我國表現(xiàn)好的甜櫻桃進行了品種間雜交育種，培育出一些更適宜我國發(fā)展的優(yōu)良新品種。當前生產(chǎn)上主要栽培的老品種是那翁和大紫，老齡樹主要是這兩個品種。近幾年發(fā)展較多的品種有紅燈、紅蜜、紅艷、芝罘紅、佐藤錦、雷尼、濱庫、煙臺1號等。正在擴大試栽的品種有意大利早紅、拉賓斯、斯坦勒、先鋒、馬克蘭大櫻桃等。 1.那翁又名黃櫻桃、黃洋櫻桃，為歐洲原產(chǎn)的一個古老品種。1880年前后由韓國仁川引入我國，目前是我國煙臺、大連等地的主栽品種，全國各地早期引種也以那翁為主。 那翁是一個、硬肉、中熟的優(yōu)良品種。樹勢強健，樹冠大，枝條生長較直立，結(jié)果后長勢中庸，樹冠半開張。萌芽率高，成枝力中等，枝條節(jié)間短，花束狀結(jié)果枝多，可連續(xù)結(jié)果20年左右。葉形大，橢圓形至卵圓形，葉面較粗糙。每個花芽開花1～5朵，平均2.8朵，花梗長短不一。果實較大，平均重6.5克左右，大者8.0克以上；正心臟形或長心形，整齊；果頂尖圓或近圓，縫合線不明顯；果梗長，不易與果實分離；果肉淺米，致密多汁，肉質(zhì)脆，酸甜可口，品質(zhì)上等；含可溶性固形物13%～16%，可食部分占91.6%；果核中大、離核。成熟期6月上中旬，耐貯運。果實加工、鮮食均可。那翁自花授粉結(jié)實力低，栽培上需配植大紫、紅燈、紅蜜等授粉品種。那翁適應(yīng)性強，在山丘地，礫質(zhì)壤土和沙壤土栽培，生長結(jié)果良好。那翁花期耐寒性弱，果實成熟期遇雨較易裂果，降低品質(zhì)。 2.大紫又名大紅袍、大紅櫻桃。原產(chǎn)俄羅斯，是一個古老的品種。1890年前后引入我國山東煙臺，后傳至遼寧和河北昌黎、秦皇島等地，為我國主栽品種。一般與那翁互為授粉品種，分布在老櫻桃園內(nèi)。大紫是一個紫紅色、軟肉、早熟品種。樹勢強健，幼樹期枝條較直立，結(jié)果后開張。萌芽率高，成枝力強，枝條較細長，不緊湊，樹冠大，結(jié)果早。葉片特大，呈長卵圓形，葉表有皺紋，深綠色，葉緣鋸齒大而鈍；蜜腺體多為2個，較大，紫黑色。果實較大，單果重6.0克,大者9.0克以上；心臟形至寬心臟形，果頂微下凹或幾乎平圓，縫合線較明顯；果梗中長而細，最長達5.6厘米；果皮初熟時為淺紅色，成熟后葉紫紅色，充分成熟時為紫色，有光澤；果皮較薄，易剝離，不易裂果；果肉淺紅色至紅色，質(zhì)地軟，汁多，味甜，可溶性固形物12%～15%；果核大，可食部分占90.8%。果實發(fā)育期40天，5月下旬至6月上旬成熟，成熟期不太一致，要注意分期采摘。大紫的豐產(chǎn)性不如那翁，果實不耐貯運。 3.紅燈大連市農(nóng)業(yè)科學研究所于1963年由那翁×黃玉雜交育成的新品種，1973年命名為紅燈。由于其具有早熟、個大、色艷麗等優(yōu)點，20多年來成為在全國各地發(fā)展最快的品種之一。 紅燈是一個大果、早熟、肉半硬的紅色品種。樹勢強健，枝條直立、粗壯、樹冠不開張，必須用人工開張角度。葉片特大、較寬、橢圓形，葉長約17厘米，寬9厘米；葉柄較軟，新梢上的葉片呈下垂狀；葉緣復(fù)鋸齒，大而鈍；葉片深綠色，質(zhì)厚，有光澤，基部有2～3個紫紅色腎形大蜜腺。芽的萌發(fā)率高，成枝力較強，外圍新梢冬季短截后，平均發(fā)枝3～4個，直立枝發(fā)枝少，斜生枝發(fā)枝多。其他側(cè)芽萌發(fā)后多形成葉叢枝，一般不形成花芽，隨著樹齡增長，葉叢枝轉(zhuǎn)化成花束狀短果枝。據(jù)調(diào)查，4年生樹上葉叢枝成花率僅2.4%，5年生樹成花率為8.9%，6年生樹成花率為25%以上，所以該品種開始結(jié)果期一般偏晚，4年開始結(jié)果，6年生以后才進入盛果初期。 4.紅蜜 大連市農(nóng)業(yè)科學研究所用那翁×黃玉雜交選育而成。由于有早熟豐產(chǎn)及適宜作授粉樹的特點，近十幾年來有較大的發(fā)展。 紅蜜是一個中果型、早熟、質(zhì)軟、黃底紅色品種。樹勢中等，樹姿開張，樹冠中等偏小，芽的萌發(fā)力和成枝力較強，分枝較多，花芽容易形成，一般定植后第二年即可形成花芽，第四年即進入盛果初期，而且花量很多，最適宜作為授粉品種。紅蜜的坐果率高，是豐產(chǎn)型品種。果實中等大小，平均單果重6.0克，均勻整齊，果型為寬心臟形；果皮黃底色，有鮮紅的紅暈，光照充足的部位，大部分果面呈鮮紅色；肉質(zhì)較軟，多汁，以甜為主，略有酸味，品質(zhì)上等；可溶性固形物為17%；核小粘核，可食部分占92.3%。成熟期在5月底至6月上旬，比紅燈晚4～5天。 5.紅艷大連市農(nóng)業(yè)科學研究所用那翁×黃玉雜交選育而成。樹勢強健，樹姿開張，分枝多而細，萌芽率和成枝力都強，花芽容易形成，是豐產(chǎn)型的品種。 6.芝罘紅原名煙臺紅櫻桃。1979年由山東煙臺芝罘區(qū)農(nóng)業(yè)局在上夼村發(fā)現(xiàn)，是自然實生品種，近幾年從芝罘區(qū)向全國各地發(fā)展。生長結(jié)果表現(xiàn)良好。該品種樹勢強健，枝條粗壯，萌芽率高，幼樹1年生枝萌芽率達89.3%，成枝力強，1年生枝短截后可抽生出中長枝5～6個。進入盛果期以后，以短果枝和花束狀枝結(jié)果為主，長、中、短各類結(jié)果枝的結(jié)果能力均強。結(jié)果枝占全樹生長點的78%，豐產(chǎn)性強。葉片大，葉緣鋸齒稀而大。果實平均重6.0克，大者9.5克；寬心臟形；果梗長而粗，平均5～6厘米，不易與果實分離；果皮鮮紅色，富光澤；果肉較硬，淺粉紅色；果汁較多，酸甜適口，含可溶性固形物16.2%，風味佳，品質(zhì)上等；果皮不易剝離，離核，核較小，可食部分達91.4%。果實6月上旬成熟，比大紫晚3～5天。 7.佐藤錦是日本山形縣東根市的佐藤榮助用黃玉×那翁雜交選育而成，1928年中島天香園命名為佐藤錦。幾十年來，為日本最主要的栽培品種。1986年煙臺、威海引進，表現(xiàn)豐產(chǎn)、品質(zhì)好。該品種是一個、硬肉、中熟的優(yōu)良品種。樹勢強健，樹姿直立。果實中大，平均單果重6.0～7.0克，短心臟形；果面黃底，上有鮮紅色的紅暈，光澤美麗；果肉白色，核小肉厚，可溶性固形物含量18%，酸味少，甜酸適度，品質(zhì)超過一般鮮食品種。果實耐貯運。果實成熟期在6月上旬，較那翁早5天。佐藤錦適應(yīng)性強，在山丘地礫質(zhì)壤土和沙壤土栽培，生長結(jié)果良好。 8.雷尼是美國華盛頓州農(nóng)業(yè)實驗站用賓庫×先鋒雜交選育出的品種，因當?shù)赜幸蛔啄嵘?，故命名為雷尼。現(xiàn)在為該州的第二主栽品種。1983年由中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所從美國引入我國，1984年后在山東試栽，表現(xiàn)良好。該品種花量大，也是很好的授粉品種。該品種樹勢強健，枝條粗壯，節(jié)間短，樹冠緊湊，枝條直立，分枝力較弱，以短果枝及花束狀枝結(jié)果為主。早期豐產(chǎn)，栽后3年結(jié)果，5～6年進入盛果期，5年生樹株產(chǎn)能達20.0公斤。果實大型，平均單果重8.0克，最大果重達12.0克；果實心臟形，果皮底色為，富鮮紅色紅暈，在光照好的部位可全面紅色，十分艷麗、美觀；果肉白色，質(zhì)地較硬，可溶性固形物含量達15%～17%，風味好，品質(zhì)佳；離核，核小，可食部分達93%?？沽压唾A運，生食加工皆宜。成熟期在6月上旬。 9.賓庫 1875年美國俄勒岡州從串珠櫻桃的實生苗中選出來的。100多年來成為美國和加拿大栽培最多的一個甜櫻桃品種。1982年山東外貿(mào)從加拿大引入，1983年鄭州果樹研究所又從美國引入，目前在我國有一定的發(fā)展。該品種樹勢強健，枝條直立，樹冠大，樹姿開展，花束狀結(jié)果枝占多數(shù)。豐產(chǎn)，適應(yīng)性強。葉片大，例卵狀橢圓形。果實較大，平均單果重7.2克；果實寬心臟形，梗洼寬深，果頂平，近梗洼外縫合線側(cè)有短深溝；果梗粗短，果皮濃紅色至紫紅色，外形美觀，果皮厚；果肉粉紅，質(zhì)地脆硬，汁較多，淡紅色，離核，核小，甜酸適度，品質(zhì)上等。成熟期在6月中旬，采前遇雨有裂果現(xiàn)象。 10.煙臺1號可能是那翁的芽變品種，70年代末由山東煙臺芝罘區(qū)農(nóng)林局選出，定名為煙臺1號。該品種生長結(jié)果習性和那翁相似。樹勢強，直立，葉片大而長。葉緣鋸齒大而鈍?；O大。果實較大，平均單果重6.5～7.2克，大者8.0克以上；果面有點；果肉脆而硬，顏色和果形和那翁相似，但是品質(zhì)明顯超過那翁。果汁多，并且極甜，可溶性固形物含量有時高達20%，品質(zhì)極佳。果核小，可食部分95%以上。該品種幼樹結(jié)果偏晚，采前遇雨易裂果。 11.拉賓斯是加拿大夏陸研究站用先鋒×斯坦勒雜交選育而成的新品種，本品種能自花授粉結(jié)實，為加拿大重點推廣的品種之一。1988年引入煙臺。 該品種樹勢健壯，樹姿較直立，耐寒?；ǚ哿看螅惨俗髌渌贩N的授粉樹。早實性和豐產(chǎn)性很突出。果實為大果型；果實深紅色，充分成熟時為紫紅色有光澤，美觀；果皮厚韌；果肉肥厚、脆硬、果汁多，可溶性固形物16%，風味佳，品質(zhì)上等，成熟期在6月中下旬。 12.斯坦勒為加拿大育成的第一個甜櫻桃自花結(jié)實品種。1987年山東省果樹研究所從澳大利亞引進，在泰安、煙臺等地栽培。該品種樹勢強健，枝條節(jié)間短，樹冠屬緊湊型，能自花授粉結(jié)實，花粉量多，也是良好的授粉品種。果實較大，平均單果重7.1克，大者9.2克以上，心臟形；果梗細長；果面紫紅色，光澤艷麗；果肉淡紅色，致密而硬，汁多，酸甜爽口，風味佳，可溶性固形物16.8%；果皮厚而韌，耐貯運。可食率91%。該品種早果性和豐產(chǎn)性突出，成熟期在6月下旬中期。 13.先鋒由加拿大哥倫比亞省育成1983年中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所由美國引進，1984年引入山東省果樹研究所，1988年在煙臺發(fā)展。該品種樹勢強健，枝條粗壯，豐產(chǎn)性好?；ǚ哿慷?，也是一個極好的授粉品種。果實大，平均單果重8.0克，大者達10.5克；腎形，濃紅色，光澤艷麗；果肉玫瑰紅色，肉質(zhì)肥厚，較硬且脆，汁多，糖度高，含可溶性固形物17%；甜酸比例適當，風味好，品質(zhì)佳，可食率92.1%；果皮厚而韌，很少裂果，耐貯運。成熟期在6月中下旬。 14.意大利早紅中國科學院植物研究所1989年從意大利引進，1992年后在山東煙臺地區(qū)發(fā)展，現(xiàn)已大量結(jié)果。表現(xiàn)出成熟期極早，比紅燈還要早3天左右，果實濃紅色、艷麗，果柄較短，單果重與紅燈相似，但品質(zhì)超過紅燈，是一個早熟優(yōu)良品種。目前在煙臺地區(qū)發(fā)展很快，北京地區(qū)也已引種，一致認為是一個很有發(fā)展前途的優(yōu)良品種。? 15.烏克蘭大櫻桃近年來，山東省農(nóng)業(yè)大學和果樹研究所從烏克蘭引進，此品種在烏克蘭表現(xiàn)豐產(chǎn)、極早熟、果實大、品質(zhì)好，但引進時間短，還未進入大量結(jié)果期，其表現(xiàn)如何尚需進一步觀察。 除以上品種外，老品種和試栽的品種還有小紫、雞心、紫櫻桃、牛心、平頂紅、晚黃、黃玉、香蕉、北光、日之初、紅豐、早豐、巨紅、佳紅、斯塔克、薩姆、海蒂芬、薩米脫、艷陽陽、艷紅、賽蜜特、法蘭西皇帝、紅亮、養(yǎng)老、高砂、最上錦、高陽錦、大將錦、著色條南陽、瑞光、紅花錦、夕紅錦、櫻頂錦、弘壽、元香錦、東香錦、南陽、正光錦、砂蜜豆等。 三 櫻桃的形態(tài)特征 (一)形態(tài)特征 1.根系 櫻桃的根系主根不發(fā)達，主要由側(cè)根向斜側(cè)方向伸展，一般根系較淺，須根較多，但不同種類有一定差別。一般用作甜櫻桃砧木的馬哈利櫻桃、考特和山櫻桃根系比較發(fā)達。中國櫻桃根系較短，主要分布在5～30厘米深的土層中。砧木繁殖方法不同，根系生長發(fā)育的情況也不同。播種繁殖的砧木，垂直根比較發(fā)達，根系分布較深。用壓條等方法繁殖的無性系砧木，一般垂直根不發(fā)達，水平根發(fā)育強健，須根多，固地性強，在土壤中分布比較淺。土壤條件和管理水平對根系的生長也有明顯的影響。土壤沙質(zhì)，透氣性好，土層深厚，管理水平高時，櫻桃根量大，分布廣，為豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下基礎(chǔ)；相反，如果土壤粘重，透氣性差，土壤瘠薄，管理水平差時，根系則不發(fā)達，也影響地上部分的生長和結(jié)果。目前生產(chǎn)上常將多效唑(PP333)在土壤中施用，對櫻桃根系的生長有抑制作用，從而也能控制地上部分旺長。但是多效唑如果用量過大時，能產(chǎn)生對根系的毒害，而很難恢復(fù)，甚至使部分根系死亡。嫁接的櫻桃樹根系易發(fā)生根蘗苗，常圍繞樹干叢生出大量根蘗苗，實際上這也是嫁接親和力較差的一種表現(xiàn)。 2.枝干 櫻桃屬于落葉喬木樹種。甜櫻桃樹冠大小和杏樹比較相似，一般高達4～5米，通常小樹有中央主干，大樹中央主干不明顯，形成圓頭形或扁圓頭形。枝條外皮比較光滑，有橫向皮孔，枝干上有時能形成花束短枝，這是和其他果樹有區(qū)別的一個特點。 (二)年生長周期及其特點 櫻桃一年中從花芽萌動開始，通過開花、萌葉、展葉、抽梢、果實發(fā)育、花芽分化、落葉、休眠等過程，周而復(fù)始，這一過程稱為年生長周期。了解這一生長發(fā)育規(guī)律，可以采取相應(yīng)的栽培管理措施，滿足櫻桃生長發(fā)育需要的條件，達到優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、高效的目的。 1.萌芽和開花 甜櫻桃對溫度反映比較敏感，當日平均氣溫到10℃左右時，花芽開始萌動(北京地區(qū)在4月初)；日平均氣溫達到15℃左右開始開花(北京地區(qū)在4月10日左右)，整個花期約10天，一般氣溫低時，花期稍晚，大樹和弱樹花期較早。同一棵樹，花束狀果枝和短果枝上的花先開，中、長果枝開花稍遲。同一朵花通常開3天，其中開花第一天授粉坐果率最高，第二天次之，第三天最低。中國櫻桃的花期比歐洲甜櫻桃早15天左右。 2.新梢生長 葉芽萌動期，一般比花芽萌動期晚5～7天，葉芽萌發(fā)后約有7天左右是新梢初生長期。開花期間，新梢基本停止生長。花謝后再轉(zhuǎn)入迅速生長期。以后當果實發(fā)育進入成熟前的迅速膨大期，新梢則停止生長。果實成熟采收后，對于生長勢比較強的樹，新梢又一次迅速生長，到秋季還能長出秋梢。生長勢比較弱的樹，只有春稍一次生長。?幼樹營養(yǎng)生長比較旺盛，第一次生長高峰在5月上中旬，到6月上旬延緩生長，或停長，第二次在雨季之后，繼續(xù)生長形成秋稍。 (三)對環(huán)境條件的要求 1.溫度 櫻桃是喜溫而不耐寒的落葉果樹，中國櫻桃原產(chǎn)于我國長江流域，適應(yīng)溫暖潮濕的氣候，耐寒力較弱，故長江流域及北方小氣候比較溫暖地區(qū)栽培較多。甜櫻桃和酸櫻桃原產(chǎn)于西亞和歐洲等地，適應(yīng)比較涼爽干燥的氣候，在我國華北、西北及東北南部栽培較宜。但夏季高溫干燥對甜櫻桃生長不利。冬季最低溫度不能低于－20，過低的溫度會引起大枝縱裂和流膠。另外花芽易受凍害。在開花期溫度降到－3℃以下花即受凍害，所以在發(fā)展櫻桃時，不宜在過分寒冷的地區(qū)。 2.水分 櫻桃對水分狀況很敏感，既不抗旱，也不耐澇。中國櫻桃的栽培區(qū)，除南方省份雨水充沛外，北方多選擇山坡溝谷小氣候較濕潤的地區(qū)栽培。從世界各國甜櫻桃的栽培分布區(qū)來看，大都選在靠近水系流域或近沿海地帶。我國甜櫻桃的主要栽培區(qū)目前多分布在渤海灣的山東煙臺、遼寧大連等地，這兩地靠近海，年降雨量為600～900毫米，空氣也比較濕潤。但這并不能限制降雨量少的地區(qū)栽培甜櫻桃，像美國甜櫻桃生產(chǎn)區(qū)華盛頓州的雅基瑪和韋納契，年降雨量不超過250毫米，生長季降雨量不超過150毫米。烏克蘭甜櫻桃產(chǎn)區(qū)主要分布在靠黑海沿岸的夏天干旱地區(qū)，年降雨量不超過300毫米，7～9月很少降雨，但這些地區(qū)溫度適宜，光照充足，有良好的灌溉條件，甜櫻桃生長好，而且優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。?櫻桃和其他核果類一樣，根系要求較高的氧氣，如果土壤水分過多，氧氣不足，將影響根系的正常呼吸，樹體不能正常地生長和發(fā)育，引起爛根、流膠，嚴重將導(dǎo)致樹體死亡。如果雨水大而沒及時排澇，櫻桃樹浸在水中2天，葉子即萎蔫，但不脫落，葉子萎蔫不能恢復(fù)甚至引起全樹死亡。 四 甜櫻桃的苗木繁殖 目前生產(chǎn)上發(fā)展的櫻桃主要是甜櫻桃，其他櫻桃作為甜櫻桃的砧木進行繁殖。 （一)砧木的種類與特性 甜櫻桃扦插不易生根，生產(chǎn)上都采用嫁接繁殖。由于砧木對地上部分的生長、結(jié)果以及本身的抗病性有很大影響，因此，選擇合適的砧木非常重要。國內(nèi)外用作甜櫻桃的砧木種類很多，目前我國應(yīng)用的砧木主要有中國櫻桃、歐洲酸櫻桃、山櫻桃和考脫(Colt)等。 1.中國櫻桃 通稱小櫻桃，是我國普遍采用的一種砧木，北自遼南，南到云、貴、川各省都有分布，以山東、江蘇、安徽、浙江為多。中國櫻桃為小喬木或灌木，分蘗力很強，自花結(jié)實，適應(yīng)性廣，較耐干旱、瘠薄，但不抗?jié)?，根系較淺，須根發(fā)達。作為砧木，嫁接苗木根系的深淺、固地性大小、不同種類有所差別。種子數(shù)量多，出苗率高，同時扦插也較易生根，嫁接成活率高，進入結(jié)果期早，但由于根系淺遇大風易倒伏。中國櫻桃較抗根癌病，但病毒病較嚴重。目前生產(chǎn)上常用的有以下幾種： 1)大葉草櫻桃煙臺地區(qū)常用的一種砧木。當?shù)厮貌輽烟矣袃煞N，一種是大葉草櫻，另一種是小葉草櫻。大葉草櫻葉片大而厚，根系分布較深，毛根較少，粗根多，嫁接甜櫻桃后，固地性好，長勢強，不易倒伏，抗逆性較強，壽命長。而小葉草櫻葉片小而薄，分枝多根系淺，毛根多，粗根少，嫁接甜櫻桃后，固地性差，長勢弱，易倒伏，而且抗逆性差，壽命短不宜采用。 2)萊陽矮櫻桃為80年代山東省萊陽市林業(yè)局對當?shù)刂袊鴻烟屹Y源考察時發(fā)現(xiàn)的，1991年通過鑒定并命名。主要特點是樹體矮小、緊湊，僅為普通型櫻桃樹冠大小的2/3。樹勢強健，樹姿直立，分枝較多，節(jié)間短，葉片大而厚，果實產(chǎn)量高，品質(zhì)好，當?shù)匾灿米魃a(chǎn)品種。 五 甜櫻桃園的建立 (一)園址的選擇與規(guī)劃 甜櫻桃是經(jīng)濟價值很高的果樹，為了獲得良好的經(jīng)濟效益，要求從選擇園址開始，即要高標準、嚴要求地建園。為了選好園址，應(yīng)該了解甜櫻桃生存的特點：第一，甜櫻桃不耐澇，也不耐鹽堿，因此要選擇雨季不積水，地下水位低的地塊建園，鹽堿地不宜建園。第二，櫻桃不抗旱，根系不很發(fā)達。要選擇土壤肥沃、疏松，保水性較好的沙質(zhì)壤土，不宜在沙荒地和粘重土壤上建園，同時一定要有灌水條件。 第三，櫻桃樹一般根系較淺，容易被大風吹歪或吹倒，園址應(yīng)選背風向陽的地塊或山坡，并重視營造防風林。 第四，櫻桃樹開花早，易受霜害。俗話說：“雪下高山，霜打洼”，就是說低洼的地方容易受霜危害。要把園址選在空氣流通、地形較高的地方，春季溫度回升較緩慢，以推遲開花期，避開霜凍危害。 第五，櫻桃要搶市場，應(yīng)選擇交通方便的地點，最好是大城市郊區(qū)，方便市場銷售，做到新鮮果品及時上市，可提高櫻桃的經(jīng)濟效益。根據(jù)櫻桃美觀，受人們喜愛，但采摘較困難等特點，也很適宜發(fā)展觀光果園，果園的地點最好和旅游點相結(jié)合。?園址選擇后，還需要對建園進行統(tǒng)一規(guī)劃，要將果園劃分成幾個作業(yè)小區(qū)，要有貫通全園的道路，要有防風的防護林，特別是對主風向，一定要營造防風林，另外要有灌水和排水系統(tǒng)，以及有管道打藥系統(tǒng)，機械化打藥的設(shè)備。 (二)品種選擇和配置 1.品種選擇 我國發(fā)展甜櫻桃大多數(shù)是新發(fā)展果區(qū)，一張白紙可以畫出最好最美的圖畫。從品種上首先要求發(fā)展最優(yōu)良的品種，要做到高起點，首先是苗木繁殖場，一定要注意發(fā)展最優(yōu)質(zhì)的苗木，為生產(chǎn)單位服務(wù)。 在發(fā)展櫻桃時要考慮市場的需要，一般需備以下一些優(yōu)良性狀：早熟，果實濃紅色，艷麗，果實大，肉質(zhì)硬，味甜少酸，風味好，早期豐產(chǎn)，抗裂果，耐低溫，宜運輸，鮮食加工兼用等。事實上任何品種都不可能十全十美。例如肉質(zhì)硬度大的品種，貯藏性能好，但往往容易裂果；色澤鮮紅，商品價值高，但鳥害嚴重；果實大的品種受市場歡迎，但容易碰壓損傷。因此，在選用品種時要抓住主要性狀，同時要從多方面考慮。 在成熟期方面，櫻桃與其他果樹相比，成熟期早，上市早是一個極大的優(yōu)勢，因此，要選擇成熟期早的品種為主，但晚熟品種往往品質(zhì)好，為了調(diào)節(jié)市場，以及增加花色品種，延長櫻桃的供應(yīng)期，同時果園采收不會過于集中，便于安排開勞動力，也應(yīng)發(fā)展一定數(shù)量的中、晚熟品種。一般品種的比例可以考慮為6：2：2，即60%早熟品種，如紅燈、意大利早紅、芝罘紅等；20%中熟品種如佐藤錦、紅蜜、紅艷等；20%晚熟品種如濱庫、雷尼、拉賓斯、先鋒等。? 在色澤方面，從我國市場情況看，人們喜愛深色品種，包括深紅色或紫紅色，品種競爭力較差，因此應(yīng)種植深紅色品種為主，如紅燈、芝罘紅、先鋒、濱庫、拉賓斯等。對于品種品質(zhì)好的也可適當發(fā)展如佐藤錦、雷尼、紅蜜等。? 在果實大小方面，盡量要發(fā)展大型果，隨著雜交育種工作的進展，大型果的品種逐步增加，目前大型果的品種有紅燈、意大利早紅、雷尼等。另外拉賓斯、斯坦勒，據(jù)加拿大介紹屬特大型果，但據(jù)煙臺地區(qū)試種，單果重僅7.0～8.0克，尚需進一步觀察，對烏克蘭大櫻桃更需進一步觀察。在風味方面，甜櫻桃顧名思義，應(yīng)該以甜為主，以酸為副，甜酸適口，風味上佳。目前山東省種植的品種評價是佐藤錦風味最佳，芝罘紅、雷尼、紅豐、煙臺一號、黃玉、濱庫、先鋒等風味也屬上等。從北京地區(qū)表現(xiàn)來看，紅燈和紅蜜的品質(zhì)超過老品種那翁，但是采摘時成熟度應(yīng)該高一些。 在豐產(chǎn)性方面，從已有栽培品種表現(xiàn)來看，芝罘紅、紅蜜、紅艷、雷尼、紅燈、紅豐、那翁、拉賓斯、斯坦勒、先鋒、佐藤錦等在正常年景都比較豐產(chǎn)，但那翁、拉賓斯、斯坦勒、先鋒等品種花期遇低溫則坐果率很低，表現(xiàn)抗低溫能力差。 在抗裂果方面，裂果是影響果實品質(zhì)的重要因素，當前栽培品種一般早熟種都表現(xiàn)不裂果或裂果輕；中熟和晚熟品種，如紅豐、紅艷、那翁等裂果比較嚴重。據(jù)資料介紹，拉賓斯、薩米脫、斯坦勒等品種都是抗裂果品種。 2.配置授粉品種 甜櫻桃屬異花授粉品種，自花授粉不能結(jié)實，或結(jié)實能力很差。目前國際上重點在研究培育有自花結(jié)實能力的品種，研究成功的有拉賓斯、斯坦勒等，但比例還很少，即使自花能結(jié)實，但也不如異花授粉坐果率高。所以生產(chǎn)上發(fā)展果園時一定要配置授粉樹。 甜櫻桃的花粉量不是很大，所以授粉樹的比例應(yīng)該大一些，只有配置足夠的授粉樹，才能保證滿足授粉受精的要求。在成片的櫻桃園中，授粉品種不能少于1/4。如果授粉品種比較少，則要求將授粉品種種在行間，因為蜜蜂飛行時，一般是順行飛行，在同一行授粉比較有利 (圖23)。如果櫻桃預(yù)選兩個都比較好的品種，則可選該兩個主栽品種互相授粉。 (三)栽植密度與方式 1.栽植密度 栽植密度要考慮到立地條件、砧木種類、品種特性及管理水平。一般立地條件好，喬化砧品種生長勢強，栽培密度要小一些；山地果園，矮化砧，品種生長勢弱則栽植密度就稀一些。另外高度密植果園管理水平要求高。目前老果園多為4米×5米，5米×6米，或6米×7米，每畝16～33棵，這種密度早期產(chǎn)量低，植株高大，不抗風災(zāi)。為了合理利用土地，充分利用光能，提高早期產(chǎn)量和增強植株群體抗風能力，新建甜櫻桃園，應(yīng)適當密植為3米×5米或2米×4米，每畝44～83棵。 主栽品種X 授粉品種 23主栽品種占3/4，授粉品種占1/4的田間排列 2.栽植方式 栽植方式根據(jù)地形而定。平地建園宜采用長方形，行距寬，株距窄，寬行密植的優(yōu)點是光照條件好，行間可以開進打藥機及小型運輸車，便于機械化操作，并省人工。另外在定植果樹后的前1～3年，可以種一些間作作物，行間較寬利于間作物的生長，以后也可以間作綠肥。 栽植行的方向要求南北向，這樣上午和下午，可以充分利用陽光，使光照能照到樹的下部，中午光線過強，有一部分可以被行間的作物或綠肥利用。山坡地栽植，要采用等高梯田栽植法，較窄的梯田，可栽1行。梯田面寬時，可適當多栽幾行，或者在梯田外堰種1行，里面間作作物，因為外堰土壤比較深厚，空間大，光照好。 圖24山坡地修筑水平梯田栽植櫻桃 |
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