告別面粉增白劑

簡單很復(fù)雜么？

這不是個哲學(xué)問題，是個現(xiàn)實(shí)問題。

在面粉增白劑還要吃多久的問題上，經(jīng)過長達(dá)十年的爭論，中國衛(wèi)生部給出最終答案：5月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中添加面粉增白劑，同時(shí)食品添加劑企業(yè)也要禁止生產(chǎn)銷售面粉增白劑。

老百姓吃了近25年的雪白饅頭，漂白的不僅是面粉還漂沒了小麥清香，失去麥香味的同時(shí)中國人也吃了25年的面粉增白劑。雖然在現(xiàn)在人看來，這種添加沒有必要，但在當(dāng)年白面饅頭確實(shí)比灰面饅頭要有“賣相”。

面粉添加劑的引入者王瑞元從2000年開始就加入到反對添加的陣營，國家糧食局也早在2003年就堅(jiān)決站在禁用的一邊，但是在面粉添加劑問題上——糧食局說了不算，衛(wèi)生部說了算。即使在2006年底，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、農(nóng)業(yè)部、國家工商管理總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局四個部門均以正式文件明確表態(tài)禁用后——衛(wèi)生部仍然沒有松口。

當(dāng)然，在禁用問題上最大的阻力肯定是增白劑的生產(chǎn)商，沒了添加就沒了這個行業(yè)。但是衛(wèi)生部并不是面粉增白劑的主管單位，也沒有任何直接利益，反對禁用的主要原因是——增白劑是無害的。即使當(dāng)初有些游離的商務(wù)部都站到禁用的一方，衛(wèi)生部還是堅(jiān)守著“添加”。幾年來，小小的面粉添加劑引得六個部委爭論不休，消費(fèi)者在“無害”的添加劑中無智商的消費(fèi)著。

這種現(xiàn)象似乎見怪不見：十幾個部門管不好一塊豬肉，十幾個部門管不好一瓶奶，多頭管理之下消費(fèi)者們做小白鼠都已經(jīng)習(xí)慣了。當(dāng)然這種麻木并不代表著沒主見：近段時(shí)間頻頻傳出的香港、澳門嬰兒奶粉斷貨消息，說明在某些領(lǐng)域已經(jīng)有消費(fèi)者用腳來選擇的現(xiàn)狀。而在兒童奶粉市場，約7成的消費(fèi)者選擇了進(jìn)口奶粉。顯然，國人對待食品的態(tài)度在對待兒童問題上，在國產(chǎn)奶粉面前已經(jīng)是“寧可信其假”了。

本來最應(yīng)該打上安全標(biāo)簽的嬰兒奶粉，一再出現(xiàn)還原奶、三聚氰胺、激素奶、皮革奶之類的負(fù)面新聞，已經(jīng)讓這個行業(yè)背負(fù)不了安全，更背負(fù)不了誠信。幾天前，中國乳制品工業(yè)協(xié)會委托第三方檢測機(jī)構(gòu)，對市場上國內(nèi)外主流嬰兒配方乳粉的主要安全指標(biāo)及營養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行了檢測，其合格率為100%，這說明，目前市場上主流品牌嬰兒配方乳粉無論國內(nèi)還是國外生產(chǎn)都是可以被信賴的。

也許現(xiàn)階段的兒童奶粉可能是史無前例的安全，但是這份報(bào)告的市場認(rèn)同度并不高。不信任已經(jīng)彌漫在奶粉這個需求旺盛的行業(yè)，相關(guān)部門的監(jiān)管即使借助第三方機(jī)構(gòu)也無法取信，全行業(yè)為造假者的潰堤支付著更高的成本。質(zhì)監(jiān)部門的事后重拳也是覆水難收。

更為離奇的是，一些錯誤的推演在媒體上流行。比如最近的面條能燃燒的話題，有圖有字有真相。面條能否燃燒，大家自己一做實(shí)驗(yàn)就可，自己家做的面條肯定是燃燒不了的，外面買的面條為什么有些一點(diǎn)就燃——由于這個試驗(yàn)太簡單，以至于很多人會瞠目結(jié)舌于燃燒的結(jié)果：然后都跟著新聞走，面條不能吃了。事實(shí)上，無論是干面條還是濕面條，其實(shí)都是能被點(diǎn)燃，但干面條比濕面條更容易被點(diǎn)燃。唯一不同，濕面條需要燒一會再燃，兩種面條燃燒后，都留下黑色殘留物，也都釋放出像頭發(fā)燒焦似的氣味。這種燃燒其實(shí)是濕面條加熱后一段變成干面條，但是媒體的引導(dǎo)性報(bào)道又將試驗(yàn)引導(dǎo)到另一個方向：燃燒的面條可能是加膠的面條，這燃燒的東西就是膠。

三人成虎，真實(shí)的試驗(yàn)引導(dǎo)出并不全部真實(shí)的結(jié)果；真實(shí)的燃燒引導(dǎo)出被燒面條一定“黑心”的誤讀……雖然有面條廠家說了，面條中添加的食用酒精比例為10%左右，酒精也是助燃的；但是輿論已經(jīng)形成，添加物讓不該燃燒的面條燃燒了，這就是黑心面條。

邏輯首先可疑，結(jié)果更是斷章。但是添加劑已經(jīng)成了過街老鼠，讓消費(fèi)者聞添加色變。

這當(dāng)中，食品添加劑顯然是沒有過錯的，沒有添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。只是長期的添加劑泛濫，已經(jīng)讓這個行業(yè)成為洪水猛獸；太多不安全的信息讓小白鼠們失去了信任的基石。當(dāng)然，禁用某種食品添加劑并不意味著一切。三聚氰胺式“聰明”的人士，在中國比比皆是，如果以禁用來維系食品安全，那名單將太長了。還好：最高人民法院、最高人民檢察院、公安部、司法部對外公布了《關(guān)于依法嚴(yán)懲危害食品安全犯罪活動的通知》，用死刑外加財(cái)產(chǎn)刑的方式對造假者施以重刑。

是該重塑信心的時(shí)候了。