西紅柿雞蛋面

[ft=,+0,]材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片

[ft=,+0,]做法：

[ft=,+0,]1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；

[ft=,+0,]2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

[ft=,+0,]3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)；

[ft=,+0,]4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

[ft=,+0,]茄子面

[ft=,+0,]材料： 茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉面1束(約120克)

[ft=,+0,]做法：

[ft=,+0,]1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

[ft=,+0,]2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

[ft=,+0,]3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然后加入其他調味料和素肉末周炒。

[ft=,+0,]4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

[ft=,+0,]好吃秘訣

[ft=,+0,]1 茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

[ft=,+0,]2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

[ft=,+0,]打鹵面

[ft=,+0,]材料： 黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

[ft=,+0,]做法：

[ft=,+0,]1、香菇木耳黃花泡發(fā)；

[ft=,+0,]2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；

[ft=,+0,]3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末

[ft=,+0,]擔擔面

[ft=,+0,]村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬 10克，油菜心1棵，香菜少許。

[ft=,+0,]調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

[ft=,+0,]做法：

[ft=,+0,]1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

[ft=,+0,]2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯 ，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

[ft=,+0,]3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

[ft=,+0,]  紅燒牛肉面

[ft=,+0,]材料： 牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

[ft=,+0,]做法：

[ft=,+0,]1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

[ft=,+0,]2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

[ft=,+0,]3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

[ft=,+0,]4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。 特點： 香噴噴，好吃看得見。

[ft=,+0,]雞絲涼面

[ft=,+0,]材料： 白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

[ft=,+0,]做法：

[ft=,+0,]1、 面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；

[ft=,+0,]2、 白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；

[ft=,+0,]3、 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

[ft=,+0,]麻醬面

[ft=,+0,]材料： 切面150克， 麻醬一大匙， 蔥花一中匙， 精鹽半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙，沸水500克。

[ft=,+0,]做法：

[ft=,+0,]1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

[ft=,+0,]2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

[ft=,+0,]蝦仁丸子湯面 主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。輔料：鹽、淀粉。

[ft=,+0,]作法：

[ft=,+0,]1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

[ft=,+0,]2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

[ft=,+0,]3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

[ft=,+0,]4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

[ft=,+0,]5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

[ft=,+0,]6、將湯和菜料放入面碗中即可。

[ft=,+0,]榨菜肉絲面

[ft=,+0,]材料： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

[ft=,+0,]做法：

[ft=,+0,]1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。

[ft=,+0,]3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。

[ft=,+0,]4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

[ft=,+0,]小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。

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本文轉載自：傳說的好男人： 幾種面條的做法

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