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 1、將整理干凈的魚平放  2、將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭  3、從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來(lái)，接著以同樣的  4、剔完后變成這樣。  5、取一片魚肉，用刀斜著從排骨處割入，片下排骨。  6、片完后就成這樣。  7、將排骨橫斬成段。  8、取一片魚肉，尾部朝向左手平放在菜板上。  9、左手平壓住魚肉，將刀斜著往左邊片過(guò)去。不能前后拉切，要一次就片掉。  10、片完后就是這樣?！ ∑瑫r(shí)要根據(jù)所要做菜式決定肉片的厚薄。
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來(lái)自： 鯤 > 《生活常識(shí)》
