百度百科網(wǎng)址http://baike.baidu.com/view/1830743.htm關(guān)于酵素的資料網(wǎng)上很多，未免于我的辨別有誤引來口舌就不在這里貼出了，大家百度一下就可以自行查閱，有問題提出大家可以一起討論嘛。


           材料配比：

       黑糖/黃糖:菜渣/果皮:水     1:3:10   (1kg:3kg:10L)   

           有部分同學(xué)不明白配比，又想做小瓶的，可按照以下這個(gè)來配即可。
     1升水、 2兩糖、6兩鮮垃圾，這個(gè)配比不是固定的，要按你的實(shí)際情況在這個(gè)基礎(chǔ)上加大，量水可選一個(gè)500毫升的小瓶量，糖和果皮等要稱好，沒稱的話就要估算準(zhǔn)點(diǎn)，別偏太多。另外有好些同學(xué)家里沒有秤的，我介紹大家用一個(gè)簡單實(shí)用的方法稱糖或鮮垃圾，即利用天平的平衡原理來稱。先到菜市場(chǎng)賣雜貨的商販那里稱好2兩的、6兩的等等你覺得有用的斤兩，這個(gè)物體你可以用米、豆代替，回家后要稱糖或鮮垃圾就拿一根小棍棍等物放置凳子的尖尖角或其他更好的支撐點(diǎn)，一頭放稱好的斤兩的米，另一頭稱你想要的糖或垃圾，平衡了就對(duì)了，簡單得很，我就是這樣干的。
切記要先看容器的容量在留空間的基礎(chǔ)上調(diào)好做酵素的比例，把調(diào)好比例的糖和水放進(jìn)桶里順時(shí)針攪拌讓糖充分溶解，或者先在大盆里調(diào)配溶解好紅糖水借助用小瓶嘴做的漏斗倒進(jìn)，然后再放進(jìn)配對(duì)的果皮。最后在桶外貼上日期，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，遠(yuǎn)離人群最好。（如果自己種有含糖量高的水果，比如甘蔗、菠蘿蜜等，可以切成小小塊（如果是油桶類的瓶口不寬大的，建議用攪拌機(jī)把鮮垃圾打碎，這樣在酵素做好后，渣渣能順利倒出來。）加水加其他味道好些的果皮做，不用買糖。或者在買水果的時(shí)候問店主要些爛掉的不花錢的水果回來切掉爛的漚肥再洗凈做，加適量的糖。還有，希望大家不要把酵素當(dāng)成酒或醋，因?yàn)樗鼈兊牟牧吓浔炔煌€有制作過程、方法不同，結(jié)果也不同。）

          1.首先把水和黑糖（如果沒黑糖也可用紅糖、白糖、蜜糖代替，糖在這里是扮演糧食的角色，是培養(yǎng)微生物們制作好菌種的，多了不行少了也不行，希望大家能嚴(yán)格按比例做酵素以確保做出好酵素。）順時(shí)方向攪均后再放入菜渣/果皮(水果切片，爛的水果切掉爛的部分堆肥，剩下的可作原料果核能去掉就去掉，以免影響發(fā)酵。最好能選擇柑橘類、菠蘿類的作原料，氣味會(huì)芬芳些。其他廚余可用放于容器底部混些酵素渣渣再鋪上土直接播種種菜，有酵素的話就每天兌水噴施而無需擔(dān)心底部廚余發(fā)酵傷根，土層的蔬菜依舊正常生長，土層下方又提供營養(yǎng)還很疏松透氣)。若果能買到便宜的含糖量高的水果，將果肉也放進(jìn)的話，就可適量減少糖的放入量，因?yàn)楣夂歉撸枇粢恍┛臻g讓它發(fā)酵(10份之3的空間)，若果用保鮮膜套橡皮筋就可以裝滿瓶而無須擔(dān)心放氣的問題（但這個(gè)方法由于密封因各人手法不同，可能有的會(huì)產(chǎn)生白膜，但是是正常的，不用擔(dān)心。）。記住，前一兩周氣體多沒法緊閉，后期看沒什么氣體了就緊閉發(fā)酵。（冬天氣溫低，發(fā)酵會(huì)緩慢些，有太陽可曬曬。）

       2.若果用清水等一切不經(jīng)燒開的清潔水源必需發(fā)酵至少三個(gè)月。為了省去前期放氣的麻煩，大家可以用雙層薄膜封住嘴巴套上一個(gè)好的橡皮筋，這樣發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體可以慢慢擠出，氣體少了，橡膠圈又自動(dòng)封住，密封效果非常棒，還可以按比例裝滿瓶。這個(gè)經(jīng)驗(yàn)我是從電視看一期不知什么節(jié)目體會(huì)到的。希望對(duì)大家有用，已經(jīng)用小瓶的試驗(yàn)過，裝滿也沒問題。如果用淘米水發(fā)酵會(huì)更快，一個(gè)月后就可以使用?。ㄌ悦姿龅娜秉c(diǎn)是液體渾濁些。）如果用作清新劑在居室內(nèi)使用的就別加太濃的淘米水和剩飯了，這樣氣味會(huì)清新許多，加入檸檬或橘類的原材料會(huì)有股香味。。。有同學(xué)用泡菜壇做酵素，好是好，就是成本高了，飲料瓶、廢棄的塑料桶、裝修后沒用的涂料桶等塑膠制品就很好，環(huán)保經(jīng)濟(jì)。

       3.需讓糖水蓋過固體物，前期有時(shí)間就每天搖搖瓶罐使固體物沾到液體即可，過一段時(shí)間，固體物會(huì)慢慢沉淀下去的，而固體物并不會(huì)爛掉而保持完整狀態(tài)。

       4..鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準(zhǔn)備丟掉的蔬菜或植物，不包括廢紙、塑膠、金屬罐頭與瓶子，干貨不建議使用。這里提一點(diǎn)，若果種有木瓜的同學(xué)，可選用木瓜作原料，青皮不熟的木瓜含的酵素超多，而青皮果肉有些紅的營養(yǎng)成分更全面，熟透的不建議使用，吃掉就好。

       3.避免使用魚、肉、或油膩的廚房余物（但可作堆肥用），因?yàn)闀?huì)造成腐臭味。如果希望制作出來的酵素有清香氣味，可以加橘皮、檸檬皮及班蘭葉等，氣味較好的蔬菜果皮。

       4.成功的環(huán)保酵素應(yīng)該呈棕黃色，且清亮透明并有橘子般的刺激氣味，將制好的環(huán)保酵素用布過濾到瓶子中待用，或用抽筒先抽取上層清亮的液體裝瓶，其余用布過濾裝瓶沉淀。用PH試紙測(cè)試，PH值4以下為好的酵素。若酵素呈現(xiàn)黑色，即腐敗，不成功了，只須加入同樣分量的黑糖，重新發(fā)酵3個(gè)月即可。

       5.若發(fā)現(xiàn)液體表面產(chǎn)生白色，據(jù)我觀察，是因?yàn)榭諝膺M(jìn)入導(dǎo)致。發(fā)現(xiàn)的白色菌膜＝好菌不斷新陳代謝的過程，是水果皮的脂肪與蛋白質(zhì)，是正常的沒壞掉。
或者有黑色或棕色的漂浮物，不必多加理會(huì)，讓它繼續(xù)發(fā)酵。制作過程中如果發(fā)現(xiàn)蒼蠅卵，不必?fù)?dān)心，發(fā)酵過程會(huì)將它們分解掉，這也說明了環(huán)保酵素不會(huì)對(duì)生物帶來危害。

       6.裝瓶后余下的酵素渣渣可用于輔助堆肥，即用葷素肥與渣渣混合再埋土，既不臭又可加速制肥，渣渣也可混進(jìn)葷素肥加淘米水制液肥，還可以混進(jìn)人糞尿制肥，渣渣加入的多少。要根據(jù)你的實(shí)際情況操作，以逐步添加至不臭即可不加。余下的渣渣也可留瓶底，加入比例的果皮和水，再加適量的糖再次制作酵素，當(dāng)然渣渣要是原來的量，有果肉加進(jìn)就最好，因?yàn)楣夂欢ǖ奶?，成功更有把握?br>
       7.若一時(shí)無法收集足夠份量的鮮垃圾，可先調(diào)好比例的糖水裝入容器再陸續(xù)加入鮮垃圾，3個(gè)月的期限，從最后一次加入當(dāng)天算起。

       8.發(fā)酵6個(gè)月或以上的酵素最好，發(fā)酵期越久，效果越佳。環(huán)保酵素不會(huì)過期，越久越醇。切勿放置冰箱，低溫會(huì)降低酵素的活性。環(huán)保酵素應(yīng)置放于空氣流通、陰涼的地方，避免陽光直接照射。
      
       9：怕等待時(shí)間長的同學(xué)，可以用淘米水代替清水做一兩瓶小的，一個(gè)月后就可以使用，當(dāng)然越久越好。大容器做清水的，讓它們發(fā)酵至少3個(gè)月以上。

       10.保住大氣層：如果每戶人家都將家中的垃圾，轉(zhuǎn)化為環(huán)保酵素并善于利用，不僅能大大減少毒害環(huán)境及令地球增溫的廢氣，同時(shí)還能制造出能降低室溫效應(yīng)及修補(bǔ)大氣層的臭氣，你我能綠化地球，暖化人心。


        
       酵素的使用:（在這里強(qiáng)調(diào)一下，酵素原液必須兌水才可噴施于蔬菜瓜果上，稀釋后的作用更好。）

       1.園藝或農(nóng)作：酵素肥料 1份酵素: 100ml水；種植、栽培花草、水果 1份酵素: 500ml水；加水稀釋1000倍，可用作天然除蟲、除草劑、有機(jī)肥料，并可刺激植物賀爾蒙以改善蔬果品質(zhì)及增加產(chǎn)量。連續(xù)將環(huán)保酵素澆在土地上3個(gè)月，可改善土質(zhì)，讓土地重現(xiàn)生機(jī)。

       2.家用清潔劑：可使用環(huán)保酵素倍增洗發(fā)精、沐浴露、洗碗劑、洗衣水等，同時(shí)可減少其中的化學(xué)成分。（比率：1份酵素:1份洗滌劑:10份水。） 酵素空氣清新劑 1份酵素: 200ml水

       3.清洗蔬菜水果：加入30ml或兩湯匙環(huán)保酵素在1公升清水中，浸泡45分鐘。

       4.清潔地板： 1份酵素: 500ml水，可清洗和消毒地板。

       5.汽車保養(yǎng)：加入30ml或兩湯匙環(huán)保酵素在汽車水箱，可降低引擎溫度。