|
做法一 一材料 南瓜、芝麻、白糖、面粉 二做法 1、南瓜去皮切片蒸熟，趁熱壓成泥，加入一點(diǎn)鹽，及白糖拌勻，喜歡吃甜的就多加糖 2、逐步加入面粉活成軟面團(tuán)。面粉量不限制，自己覺(jué)得手感好就行了 3、把芝麻揉到面團(tuán)中，黑白芝麻均可，看家里有啥就用啥 4、用搟面杖搟薄，然后用餅干模壓出形狀。我用的是小朋友玩的橡皮泥的模子，嘿嘿當(dāng)然洗干凈消過(guò)毒的啦！ 5、給微波爐的那個(gè)大玻璃圓盤掃上一層植物油，然后把小餅排上去，中火“叮”3分半鐘 我做第一盤的“?！绷?分鐘，大家可以看到中間的餅已經(jīng)有點(diǎn)焦了   做法二 一原料: 南瓜一斤、糯米粉七兩左右（視南瓜所含水份的多少而增減）、白芝麻二兩、白糖二兩  二操作: 1、南瓜去皮去瓤后洗凈切片，放沸水蒸鍋中用大火蒸約十分鐘至軟爛。 2、取出后用湯勺碾壓成泥。 3、加入糯米粉、白糖，充分和勻成團(tuán)，干濕度以手剛好能拿住為宜。 4、取適量南瓜泥團(tuán)，在手心里搓成丸，再壓扁成餅狀。也可包入你喜歡的餡； 5、粘裹滿芝麻成餅坯。 6、鍋中放油用小火燒至四成熱，下南瓜餅坯慢炸至兩面呈金黃色。 7、將南瓜餅從炸得最黃的開(kāi)始，逐一撈至鍋邊壓出多余的油分。裝盤后即可上桌開(kāi)吃。       【原材料】 里脊肉絲......100克 綠豆芽......75克 菠菜......150克 韭菜......50克 粉絲或粉條......150克 雞蛋......2個(gè) 生抽......5克 鹽......2克 姜汁......6克 蔥絲......5克 料酒......6克 香油......少許 開(kāi)水面團(tuán)......1份  【制作方法】:  --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【原材料】 米飯......2人份 燉好的牛腩......適量（只需加料酒、蔥段、姜片和少許的鹽燉熟即可。） 洋蔥......半個(gè) 紅椒......1個(gè) 青椒.....1個(gè) 西紅柿.....1個(gè) 鹽......少許 生抽......少許 料酒......少許 水淀粉......少許 【做法】 1.先燉好牛腩，只需加料酒、蔥段、姜片和少許的鹽燉熟即可。再把需要的蔬菜洗凈，切成統(tǒng) 2.炒鍋倒入少許油，燒熱后放入洋蔥爆香，再放入青紅椒繼續(xù)翻炒，接著放入西紅柿，炒勻后 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【土豆餅的做法】： 1、 【材料】：土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。 2、 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時(shí)也不需要再加清水了。 3、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。 4、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。 5、 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。 6、 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。 【材料】：米飯，蝦仁，雞肉，青椒，胡蘿卜，雞蛋，洋蔥。 【調(diào)料】：咖喱粉，鹽，白糖 做法： 1.將蝦洗凈后去皮、頭、尾及蝦腸；雞肉切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切?。磺嘟泛脱笫[也分別切 2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然后撈出備用。 3.炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿卜丁，翻炒一會(huì)，然后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁 最后加入所有調(diào)料： ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 地瓜......1/4個(gè) 蛋糕......1小塊 糖......1大匙 鹽......1小匙 紅棗......1、2個(gè) 做法： 1.先將紅薯洗凈，去皮，切成圓片，放進(jìn)蒸鍋隔水蒸熟。 2.蒸紅薯的時(shí)候可以處理一下紅棗，紅棗在這里主要用來(lái)裝飾，如果你做的不多的話，那一顆 3.紅薯蒸好后取出，搗成紅薯泥，并加鹽和糖攪拌均勻。 4.用紅薯泥搓成若干個(gè)小團(tuán)子，團(tuán)子不要搓太大，這只是餡而已。 5.糯米粉和少許鹽混合，過(guò)篩，然后一邊加水一邊揉成糯米面團(tuán)。 6.取一個(gè)糯米團(tuán)，壓扁，包入紅薯團(tuán)子，搓成圓形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚 7.取湯鍋，注入清水并燒開(kāi)，然后下入地瓜團(tuán)子，煮到都浮到表面就可以了，撈出過(guò)冷水。 8.這時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小的保鮮盒，再掰一小塊蛋糕，取里面的淺色部分，弄成粉狀，再將我們的地 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 面粉......300-400克 豬肉餡......200克 香蔥或大蔥......適量 雞蛋......1個(gè) 鹽......1小匙 做法： 1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。 2.面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。 3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。 4.肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開(kāi)始做了 5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀，再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來(lái)就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。煎的時(shí)候不用擔(dān)心，怕太大太厚會(huì)煎不熟，只要把握好火候，見(jiàn)外皮足夠金黃了，里面就絕對(duì)煎熟了，把握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒(méi)熟透的現(xiàn)象~ -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【調(diào)料】： 鹽 胡椒粉 料酒 做法： 1.苦瓜洗凈去瓜蒂，對(duì)半切開(kāi)，去瓤，先切成長(zhǎng)條，再切成小薄片，切的時(shí)候要仔細(xì)，要盡量切的薄些，這樣口感才好 2.將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi)，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過(guò)5分鐘后再用清水沖洗干凈。 3.取一個(gè)小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開(kāi)后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水分。 4.紅甜椒切丁備用。 5.雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻 6.平底鍋加熱，加入適量油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【材料】： 花生米......200克 黃瓜......半根 洋蔥......一小塊 香蔥......1根 香菜......1根 【調(diào)料】： 老陳醋.....2湯匙（30ml） 生抽.....1湯匙（生抽也可以不加） 綿白糖.....1茶匙（5g） 鹽.....1茶匙（5g） 色拉油....少許 做法： 1.從超市買來(lái)的花生米，上面會(huì)有好多灰塵，要用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分。 2.黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁；香蔥和香菜洗凈后切末。 3.取一個(gè)小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調(diào)和成味汁。 4.炒鍋內(nèi)倒入油，在油還是涼的時(shí)候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確?；ㄉ拙鶆蚴軣?/font> 5.將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會(huì)變得很脆了~ 6.在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調(diào)好的味汁，攪拌均勻就可以吃了 炸花生米時(shí)，千萬(wàn)不要把油燒熱再下花生米，那樣很難掌握火候，往往會(huì)使花生米外焦內(nèi)生。正確的方法是同時(shí)放油和花生米，冷鍋拌勻，待油燒熱后，花生米也炸好了，因?yàn)殡S著油溫的逐漸升溫，花生米受熱均勻，酥脆一致，外觀也會(huì)更加好看 【原材料】＊土豆1個(gè)約280克、大蔥1段、姜1小塊、獨(dú)蒜1個(gè)、干紅椒10個(gè)、小紅椒5個(gè)、花椒5克。 【調(diào)味料】＊玉米油、鹽適量、辣椒粉1大勺、孜然粉3大勺、生抽1大勺。 【做法】 圖1：蔥、姜、蒜切片，紅椒、干紅椒切段。 圖2：鍋入中量油燒六成熱，有些熱氣升騰，下入切好的土豆條炸。 圖3：中小火炸約7、8分鐘至表面焦脆呈金黃色撈出瀝油待用。 圖4：鍋留底油，入花椒、干紅椒、紅椒段炸香。 圖5：加入辣椒粉和孜然粉炒勻后，加入蔥、姜、蒜片炒香。 圖6：將炸好的土豆條入鍋中，加入鹽和生抽，大火炒干水分盛出即可。 【經(jīng)驗(yàn)與感懷】 ＊炸土豆前土豆條要注意盡量不要有水分，否則炸的時(shí)候會(huì)濺油。有水分可以用廚房用紙吸干水分后再炸。 ＊炸土豆的油溫要稍高點(diǎn)，否則不易炸焦黃。 ＊做好的土豆條要盡快食用，否則口感會(huì)變軟喲 |
|
|
來(lái)自： 水龍?jiān)谔?/a> > 《我的圖書館》
