羅增剛副研究員，中國中醫(yī)研究院研究生部副研究員，中國藥膳研究會常務理事，中國藥膳研究會中心網(wǎng)站負責人，中國老年學學會醫(yī)藥，保健康復委員會委員，主編參編專著5部，發(fā)表論文15篇。 陳楚平中國茶葉流通協(xié)會歷史，全國評茶員工種考評員，長期從事茶葉、品茶、評茶，有深入的研究，多次赴韓國、日本講學，發(fā)表相關(guān)文章多篇。 問：茶的功用？ 1、綠茶 性味：甘、苦，微寒 功效：清熱，解毒，利尿 適合人群：內(nèi)熱體質(zhì)的人 2、紅茶、黑茶 性味：甘、溫 功效：散寒，溫陽，暖胃 適合人群：虛寒體質(zhì)的人 3、青茶、白茶、黃茶 性味：甘、平 功效：清熱，生津，潤躁 適合人群：平性體質(zhì)的人 問：綠茶、紅茶、青茶的種類都有哪些呢？ 答：綠茶的種類如西湖龍井，紅山毛鋒，碧螺春，還有信仰毛尖等等，綠茶的品種太多了。 紅茶在咱們中國，最早先是小種紅茶，比如說以武夷山的鎮(zhèn)山小種是名揚四海的。還有工夫紅茶，紅茶的品種也很多。 青茶準確的講有四個不同的風格，比如說武夷山有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金貴號稱四大名茶，在閔南有安西為一個核心地帶的，比如說鐵觀音、黃金桂都是當?shù)氐漠敿移贩N。 四季宜飲茶類 1、春季：花茶類 2、夏季：綠茶類 3、秋季：青茶、白茶、黃茶 4、冬季：紅茶、黑茶類 問：一般每天喝多少茶比較多少適宜？ 答：從我們醫(yī)學角度上，人體一天需要的液體量，大概是1500—2000毫升，除了你進食的時候會進一些液體，如果按1500毫升液體量來算，大概這樣的茶杯8—10杯液體的量，根據(jù)茶葉的折算，一天大概10克左右的茶葉。 問：是否能喝隔夜茶，隔夜茶還有營養(yǎng)成分嗎？ 答：一般我們不太建議大家喝隔夜茶，因為隔夜茶有被一些微生物污染的可能性。同時喝茶要飲它的香氣，能夠愉悅我們的感覺器官，像烏龍茶、綠茶香氣就是它的靈魂了，時間長了以后香氣沒有了。這時我們就變成只是單純的喝水，與其喝這樣的茶，還不如我們喝一點礦泉水。同時茶泡時間長了，一些致癌物質(zhì)，殘留的農(nóng)藥，也就都被泡出來了。 問：空腹飲茶對人體是不是有一定的傷害？ 答：是的，一個是對胃腸直接的刺激。另外空腹喝茶，會使消化液被沖淡、稀釋，影響消化。同時空腹的時候，茶里邊咖啡因這些物質(zhì)，容易被吸收，更容易導致這種茶醉的現(xiàn)象。 老百姓的說法，飯前喝茶助消化。總體來講，這個觀點是不太正確的。餐前喝一點問題不是很大，但是大杯大杯的喝，就不太合適了。 問：茶對醒酒有沒有幫助？ 答：從單純的醒酒功能上，喝一點濃茶，能夠達到醒酒的效果。但其實這種做法，很容易傷腎，因為茶有利尿的功能，容易加重腎臟的負擔。如果真是喝醉了，想喝茶來解的話，按我個人的體驗，還是建議他喝一點黑茶，這種茶比較平和，對人體的傷害小一點，還有很好的醒酒功能。 問：喝茶是否有輔助睡眠的功能？ 答：不能這樣說，因為茶有興奮心臟的作用，加速新陳代謝這種功能，喝完茶以后，人體處在興奮的狀態(tài)，尤其神經(jīng)衰弱的人，更不適宜飲茶。 問：經(jīng)常飲茶對三高的病人有什么好處？靠喝茶可以漸漸停藥嗎？ 答：茶保健的功能確實有很多，有降壓降血脂、防癌等功用，但茶畢竟只是一種保健的飲料。所以飲茶也是作為一種輔助治療的方法，因此首先要堅持服藥，另外喝保健茶要在醫(yī)生的指導下，最好根據(jù)自己的體質(zhì)，不同的茶葉種類也有不同的功用。另外還可以在茶里邊加一些其他的成分，增強茶葉養(yǎng)生保健的功用。 問：保健茶對疾病起到什么樣的預防作用？ 蔥茶飲 原料：蔥白、生姜、綠茶 功效：驅(qū)風散寒 外景主持人再向您推薦一款健康茶飲，潤肺止咳茶，它的原來非常的簡單百合、銀耳、綠茶，和少量的冰糖，原料一共就是這么四樣，我們把他們?nèi)慷挤旁谏冲伬锩?，用穩(wěn)火慢慢的熬制。這就是我們剛才熬制好的潤肺止咳茶，帶有茶葉的清香，很像是一杯清甜可口的銀耳羹，如果經(jīng)常咳嗽的話，不妨自己在家做一下。 潤肺止咳茶 原料：銀耳、百合、冰糖、綠茶 功效：潤肺止咳 外景主持人下面要給您介紹的就是川芎茶飲，原料非常簡單，一個是川芎，一個是綠茶，制作起來更是簡單，把9克川芎和茶葉放進茶杯，加入沸水，這樣就沖泡好了，非常簡單。在自己有點頭痛腦熱的時候，不妨泡上一杯。 川芎茶飲 原料：川芎、綠茶 功效：緩解頭痛 外景主持人再給您介紹第四款健康茶飲，菊花降壓茶，菊花降壓茶的原料也非常簡單，決明子，適量的綠茶和白菊花，制作方法更是非常的簡單了，只需要把這些原料放在一起用開水沖泡就可以了。如果血壓比較高的朋友，可以自己在家里試著做一做。 菊花降壓茶 原料：白菊花、決明子、綠茶 功效：穩(wěn)定血壓 主持人這個原配料都挺好買的，而且沒想到方法這么簡單。這個茶跟咱們剛才提到的一些普通的茶葉，成分和作用是不是就不一樣了？ 不宜飲茶（濃茶）人群 1、神經(jīng)衰弱 2、失眠 3、肺結(jié)核 4、甲亢 5、貧血 不宜飲茶（濃茶）人群 1、高血壓、心臟病伴有心跳過快者 2、心律失常者 不宜飲茶（濃茶）人群 1、腎病、尿頻者 2、胃潰瘍患者 3、便秘患者 問：茶葉應如何保管？ 答：茶葉的保管主要的要求是避光、防潮，相對的低溫。比方說用一些陶器罐、紫砂罐，包括鐵罐都是可以的。建議大家把茶一次買不要買多，一次買20天到一個月的量，分成50克一個小包?，F(xiàn)在的很多茶葉店里，茶商也會提供這種方便。 問：如果茶葉受潮了應該怎么辦呢？ 答：茶葉中有很多物質(zhì)，這些物質(zhì)只有在避光、密封的情況下，才能夠很好的保存住。在陽光下晾曬，茶葉中的芳香物質(zhì)就會因為受光而氧化，這樣茶葉的味道就會被破壞了。而微波爐加熱除濕的方法，因為不能夠邊加熱、邊翻動茶葉，面上的茶葉都糊了而下面的茶葉還沒有干透，味道當然就差了。文火微炒，是用加熱的方法，將茶葉中的水分蒸發(fā)掉，讓它干燥，同時由于茶葉中的芳香物質(zhì)沒有被破壞，就會保持原有的清香。 提示：一、火不要開得太大 二、炒的時間不要太長 待香味出來，茶葉快干時。把它放到一個比較敞的盤子里面晾涼。下面一個很重要的步驟，就是把炒熱的茶葉放涼了再裝起來，這樣才能夠更好的留住香味。 如果茶葉潮得太厲害，已經(jīng)發(fā)霉了，請不要繼續(xù)食用。 問：喝茶有沒有食物方面的禁忌？ 答：因為茶里面含有維生素、氨基酸等物質(zhì)。所以在喝茶的同時，蛋白類的食物，如牛肉、羊肉、海鮮等，一般不建議和茶一起飲用。另外市面上綠茶偏多，由于綠茶茶性偏涼，若和水果等涼性食物一起食用，會對脾胃產(chǎn)生傷害。 |
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