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（一）要領(lǐng)
無論是在萬花爭艷的春天和金桂飄香的秋天，還是溽暑蒸人的夏天和寒凝大地的冬天，自己在家動手制作一杯馥郁清冽的飲料，既有益于身體健康， 增進營養(yǎng)，又豐富和美化了物質(zhì)生活與精神生活。 自己制作飲料，必須掌握以下幾個要領(lǐng)： 1．選擇當(dāng)季的新鮮水果與蔬菜。大多數(shù)水果與蔬菜都不能久放，若放置過久，營養(yǎng)成份便會嚴(yán)重減低，維生素 C 也易遭到破壞。以已經(jīng)干枯的蔬果 制成果菜汁，無法達(dá)到理想效果，有的甚至有害健康。 2. 確實清洗干凈，且瀝干水份。水果蔬菜買回后，要徹底沖泡清洗，才可去除蔬果上的殘余農(nóng)藥。此外，制作果菜汁首重純度，因此，果菜清洗干 凈后，必須充分將水份瀝干，才能喝到天然純度的果菜汁。 3．冷藏后飲用味道更佳。有些果菜汁會有令人難以下咽的青澀味。若在果菜汁中添加碎冰，或冷藏后再飲用，即可使果菜汁更加美味可口。 4．要經(jīng)常變換種類。偏食對健康非常不好，這個原理如用在果菜汁的飲用上也是合理的。最好能經(jīng)常變換果菜汁種類，才能攝取到均衡的營養(yǎng)。 5．果菜汁做好后應(yīng)盡快飲用。制作完成的果菜汁，一旦擺放時間過久就易變質(zhì)或變色，所以，最好能盡快飲用；若暫時不想飲用，最好在制作時， 添加適量的碎冰，或把打好的果汁放入冰箱冷藏，這樣才能減緩果菜汁酸化的過程，更可防止細(xì)菌繁殖。 6．一次不要制作太多，蔬菜水果打成汁后，就不能久放，否則容易變色 走味，所以每次最好根據(jù)人數(shù)做成適當(dāng)?shù)姆萘俊?br> 7．選用牛奶一定要新鮮。牛奶、酸奶、脫脂奶均是相當(dāng)流行的健康食品，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。值得注意的是，酸味水果與牛奶混合會使牛 奶凝結(jié)成塊。因此最好用酸味含量少的水果與牛奶混合。酸味水果如果與酸奶、脫脂奶混合則沒有什么問題。 “工欲善其事，必先利其器。”家庭制作飲料，需要有電動攪拌器、搖晃器和各式杯子，這些器具在一般百貨商店均有出售。家里有一臺小巧玲戲的電動攪拌器，會使制作飲料迅速簡便。另外，在沒有攪拌器的情況下，手 工制作果汁仍是十分方便的。甜橙、檸檬等水果可橫切兩半，每一半放在塑料擠汁器內(nèi)旋轉(zhuǎn)擠壓。塑料擠汁器在百貨商店均有出售，價格便宜。葡萄等 果肉柔軟水果，可以用硬物將果肉壓碎榨取汁液，然后用消毒紗布過濾倒出果汁來。蘋果與較硬的水果，可切碎后放在缽內(nèi)，用石杵磨出果汁，用消毒 紗布過濾倒出果汁。搖晃器則只需找一個具有相同功能的代用品就完全可以了。 一天喝一杯果菜汁或果菜奶飲，即可常保身體健康。兩餐間或飯前半小 時飲用是最佳時間，既可有飽足感，又能有效地預(yù)防肥胖。尤其選在清晨早餐前飲用為佳，既可促進腸胃蠕動，又幫助排便。飲用果菜汁等時，注意不 要一大口就飲下，最好能在口中嚼兩三下，使唾液與果菜汁完全混合，以幫助吸收。最后還需指出的是，原料配方中調(diào)味料的比例，不必嚴(yán)格遵守，可 以根據(jù)個人口味的喜好，酌情增減。制作方法也可根據(jù)家中的設(shè)備條件，靈活掌握。 下面開始介紹三十四種自制飲料的方法： 一、甜橙蛋奶飲 制作 1 份甜橙蛋奶飲需要原料：150 毫升甜橙汁 50 毫升冷牛奶 1 只香草 冰激淋 1 只雞蛋黃 10 毫升檸檬糖水 作點綴用途：1 片彌猴桃 2 個櫻桃 制作步驟 1．將甜橙汁、牛奶、香草冰激淋、蛋黃和檸檬糖水倒入攪拌器內(nèi)攪拌約 15 秒鐘。 2．打開攪拌器，將混合飲料倒入杯內(nèi)。 3．將彌猴桃片削皮，切一開口，與櫻桃一起插在杯沿作點綴。在杯內(nèi)插 上吸管即可飲用。 二、葡萄蛋奶飲 制作：份葡萄蛋奶飲需要原料：4 塊冰塊 20 毫升覆盆子汁 1 只雞蛋的蛋 黃 100 毫升冷牛奶 100 毫升紅葡萄果汁 作點綴用途：一串青葡萄 制作步驟 1．將冰塊放入搖晃器內(nèi)（如果沒有搖晃器，可用帶擰蓋的瓶子替代）， 倒入覆盆子汁、蛋黃、牛奶和葡萄汁。蓋上搖晃器后用力搖晃約 15 秒鐘。 2．打開搖晃器，將混合飲料倒入杯內(nèi)。 3．將一串青葡萄掛在杯沿作點綴。插上吸管即可飲用。 三、椰子巧克力奶飲 制作 1 份椰子巧克力奶飲需要原料：20 毫升椰子汁 1 食匙巧克力漿 200 毫升冷牛奶 作點綴用途：巧克力屑和椰子屑 制作步驟 1．將椰子汁、巧克力漿和牛奶倒入攪拌器內(nèi)攪拌約 10 秒鐘。 2．打開攪拌器，將混合飲料倒入杯內(nèi)。 3．在杯內(nèi)撒些巧克力屑和椰子屑，插上吸管即可飲用。 四、蛋奶飲 制作 1 份蛋奶飲需要原料：4 塊冰塊 1 只雞蛋 10 毫升糖漿 20 毫升奶油 200 毫升冷牛奶 作點綴用途：肉豆蔲粉 制作步驟 1．將冰塊放入搖晃器內(nèi)，倒入雞蛋、糖漿、奶油和牛奶。蓋上搖晃器， 用力搖晃約 15 秒鐘。 2．打開搖晃器，將混合飲料倒入杯內(nèi)。 3．在杯內(nèi)撒上少許肉豆蔲粉，插上吸管即可飲用。 |
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