一、肥瘦肉剁碎，加水、淀粉做成小肉丸，過油炸
 　　二、豆腐切小方塊，下開水焯去豆腥味
 　　三、鍋內(nèi)倒油，放蔥、姜爆香后放入炸好的小肉丸，放入可以沒過肉丸的高湯
 　　四、約半小時(shí)后，放入豆腐、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿卜
 　　五、等蠶豆瓣酥軟后，放鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后推一點(diǎn)水淀粉.
 　 　　白菜粉絲肉丸子煲

  　材料：豬肉、大白菜、粉絲、木耳、姜、香蔥、雞蛋清
 　　調(diào)味料：鹽、雞精、糖、生粉、香油
 　　做法：
 　　一、將姜、蔥浸泡在水中，用手抓捏出蔥姜水；白菜洗凈掰成大片，粉絲、木耳泡發(fā)
 　　二、豬肉洗凈剁碎，加入鹽、雞精、糖（可以提鮮），一個(gè)蛋清，少許的生粉，拌勻后，分次加入蔥姜水，順一個(gè)方向充分?jǐn)嚢瑁寥夂渥悴⒊叙ば裕ㄓ泻眯┩沧诱f自己做的小肉圓或不嫩，或下鍋會散，那么，這一步的操作就是最重要的！）
 　　三、鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，將肉餡制成小肉圓，下鍋中火炸成金黃色，撈出備用（很少有人會像大廚房一樣用虎口擠出勁道的小肉圓，但是你可以拿一把小圓勺，右手持著，再將左手和小圓勺都沾上冷水，將肉餡在左手窩成圓形的掌心和圓勺之前來回摔摜數(shù)下，這樣就可以做成一個(gè)不會散又勁道的肉圓圓）
 　　四，取砂鍋，放入粉絲、白菜。木耳和炸好的肉圓，放姜片與蔥結(jié)，放入水沒過食材，（水不能多，因?yàn)闊倪^程中白菜會出水），大火燒開后，加入鹽、雞精調(diào)味，改小火燉二至三十分鐘至所有的食材軟爛，即可。
 　　冬瓜丸子湯

 　　用料：冬瓜、豬肥瘦肉（3：7）半斤、蔥、姜、香菜、雞蛋、淀粉、
 　　調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉
 　　做法：
 　　一、冬瓜切片待用
 　　二、豬肉剁成泥，加蔥末、姜末、一只雞蛋、適量的鹽、雞精、胡椒粉和淀粉，沿一個(gè)方向劃圈攪拌，使其上勁，成膠蓉狀
 　　三、鍋內(nèi)做水，等水開后改小火，用小勺子輔助，將肉末做成小丸子，小心放入鍋內(nèi)
 　　四、丸子全做好后，除去浮沫，燉十分鐘后放入冬瓜，加適量鹽（少放點(diǎn)兒，因?yàn)橥枳永镆延形读耍?、雞精調(diào)味，等冬瓜熟了后起鍋裝碗，撒上香菜碎即成.