十九年間膽厭嘗，盤饈野味當(dāng)含香。春風(fēng)又長新芽甲，好擷青青薦越王。
這是王十朋的一首《詠蕺》詩。詠的是蕺菜，就是中藥里的魚腥草，南方一些地區(qū)把它叫做折耳根。涼拌折耳根，脆嫩鮮香，一到夏天，我就開始懷念起這道風(fēng)味獨特的美食了。
魚腥草，是中藥名，它原來是一種野菜。歷史上，有一個人吃魚腥草吃出了一個千古流傳的故事。這個人就是鼎鼎大名的越王勾踐，他帶領(lǐng)越國人打敗吳王夫差的故事一直為后人所稱道。在這個故事中，勾踐發(fā)奮圖強的一系列事跡，除了臥薪、嘗膽之外，還包括采蕺食蕺。
至今在越國的古都紹興，還有一座蕺山，就是當(dāng)年勾踐采蕺菜的所在。上面王十朋的詩，詠的正是這個典故。
看南宋人寫的詩，還提到越女采蕺到市場上販賣，且“論價不止金與玉”，可見當(dāng)時江浙一帶的人還很熱衷于吃蕺菜?？上н@個傳統(tǒng)好像沒有在那邊保留下來，現(xiàn)在反而是西南地區(qū)的人吃得比較多，而且廣泛種植，由野菜演變成餐桌上常見的一道蔬菜了。
在北京，偶爾也能在超市或菜市見到魚腥草。由于南方人愛吃，供不應(yīng)求，價格還頗為昂貴呢。
它確實是好東西。夏季餐桌上常備一盤涼拌折耳根，開胃解暑，還能保健祛病，真是一舉兩得。
作為中藥的魚腥草，更為人所熟知。魚腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱解毒、消炎、抗病毒。最難得的是它的藥性可以通達(dá)人體的上中下三焦。也就是說，凡是血液檢查有白血球升高現(xiàn)象的各種炎癥，都可以用魚腥草來治療。
有一個大名鼎鼎的魚腥草注射液，曾經(jīng)作為中藥的抗生素被廣泛使用，就是用魚腥草萃取的。遺憾的是，這種魚腥草注射液質(zhì)量不太穩(wěn)定，常見過敏的案例。但這并非魚腥草本身之過。懂得制藥技術(shù)的家人告訴我，這是提純技術(shù)不過關(guān)造成的。
這是科學(xué)上的解釋。對于崇尚自然的我來說，還有一個更感性的看法：大自然創(chuàng)造了魚腥草這道藥食同源的佳菜，并沒想到我們非要用現(xiàn)代的方法去改造它，變成冷冰冰的藥水，用痛苦的方式注入到人體的血管中。我們還是順應(yīng)自然，盡可能的用食療的方式吧，在治病的同時又能品嘗美味，不辜負(fù)自然的恩賜。
新鮮的魚腥草含有的有效成分是最多的，比作藥的干品魚腥草要好。而且魚腥草的食療方法很簡單。
治療各種細(xì)菌、病毒感染，如風(fēng)熱感冒、皰疹、泌尿系統(tǒng)感染等，一定要生吃，涼拌就可以。
預(yù)防風(fēng)熱感冒，炒著吃就行了。這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。
沒有鮮品的情況下，也可以用干品，煎水代茶喝。
魚腥草也可以外用治療疔瘡。當(dāng)疔瘡熟透但沒破，膿出不來向內(nèi)擴散的時候，將鮮魚腥草搗碎外敷在周圍，留出中間瘡口。魚腥草有追毒的作用，很快會把膿給逼出來。
我母親傳給我一個魚腥草的食療秘方，專門給坐月子的產(chǎn)婦吃的，可以防止產(chǎn)婦感冒，預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。
產(chǎn)婦在月子里都要吃雞來補養(yǎng)身體。但雞是溫補的，容易把寒邪封閉在體內(nèi)，使產(chǎn)婦得月后寒。因此產(chǎn)婦生完孩子后第一次吃雞的時候，要用魚腥草來去寒邪。
具體做法是這樣的。不要老母雞，用一斤半的童子雞。將雞剖開肚子，把魚腥草塞進(jìn)去填滿，放適量香油。不放任何調(diào)料。水開后下鍋，放一塊拍扁的老姜。燉熟后，喝湯吃肉吃魚腥草。以后就可以放心吃雞了。
放香油的作用，是保護魚腥草的清香和維生素，否則葉子會變黃。
注意只是產(chǎn)后第一次吃雞放魚腥草，以后再吃雞就不要放了。凡事都有個度。
順便說一下，在沒有飼料添加劑的時代，雞是不含抗生素的，所以以前的人感冒絕對不吃雞，以免加重病情?，F(xiàn)在好多人認(rèn)為喝雞湯可以治療感冒，這是一種誤解，起作用的其實是養(yǎng)雞場給雞喂的抗生素?，F(xiàn)在的雞，體內(nèi)的抗生素多到已經(jīng)可以當(dāng)藥的地步了，想想也真是有點可怕。所以，產(chǎn)婦還是盡量吃天然散養(yǎng)的雞吧。
正常人，平時把魚腥草當(dāng)蔬菜食用也很好。最常見的吃法是涼拌吃，這種吃法適合大多數(shù)人。魚腥草性寒涼，老人和體弱的人吃，可以用燉雞的方法。放點香油，還有潤心的作用。對于緩解夏季心神煩躁很有幫助。
好多人吃魚腥草只吃白色的根，其實魚腥草的嫩莖和葉都可以吃，味道也很不不錯。
作為蔬菜的魚腥草是相對比較小眾的，有點類似于蔬菜中的“臭豆腐”。它的氣味濃郁，常吃它的人感覺到一種獨特的藥香，而沒吃過它的人則認(rèn)為是腥味無法下咽。
好多北方的朋友都跟我說，不習(xí)慣魚腥草的味道。其實，飲食是一種習(xí)慣，可以培養(yǎng)的。了解了魚腥草的好處，嘗試吃幾次，慢慢習(xí)慣了，你就會愛上它的?？梢栽囋囅瘸贼~腥草莖和葉，比根的氣味要稍淡一些。生吃不習(xí)慣的人，也可以先炒或燉湯。我身邊有好幾個人就是這樣，一開始聞不了魚腥草的味道，現(xiàn)在都吃得上癮了呢。
