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一、洋蔥的功效 1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用； 2.洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥； 3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用； 4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬； 5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用； 6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效； 7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來(lái)，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥； 二、洋蔥的療效 據(jù)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個(gè)洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認(rèn)為有助于預(yù)防動(dòng)脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。） 每天生吃半個(gè)洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護(hù)心臟，這原是個(gè)民間偏方. 克多博士在自己的診所里對(duì)病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過(guò)洋蔥煮得越熟，越不具效果?？硕嗖┦孔屧\所里的心臟病人每天吃洋蔥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí)，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說(shuō)牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。 洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學(xué)物質(zhì)，研究人員在中國(guó)山東省一個(gè)胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)洋蔥吃得越多，得胃癌的機(jī)率就越低。 洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動(dòng)，而組織胺正是一種會(huì)引起哮喘過(guò)敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)；據(jù)德國(guó)的研究，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。 很久以前，洋蔥就被用來(lái)治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學(xué)也證明洋蔥確實(shí)能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來(lái)洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。 洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來(lái)防治失眠：將切碎的洋蔥放置于枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會(huì)發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。 三、食用方法 【涼拌洋蔥1 】 1.選取1－2個(gè)洋蔥洗凈，切成洋蔥絲。 2.拿一個(gè)盆，在里面放上清水，加些鹽。 3.把切好的洋蔥絲放入盆中，呆半個(gè)小時(shí)左右。（這個(gè)目的是：用鹽水泡洋蔥絲，使洋蔥絲不辣，所以可適當(dāng)多放鹽。） 4.半個(gè)小時(shí)后，把洋蔥取出，放入盤中。 5.現(xiàn)在可以攪拌了，放上些醋、糖，適量香油，少量的鹽，拌勻后方可食用。 【涼拌洋蔥2】 首先將洋蔥洗干凈后切成細(xì)絲，然后放在一旁，然后找個(gè)玻璃容器裝些涼的礦泉水（沒(méi)有條件也可以用自來(lái)水），然后將切好的洋蔥絲放進(jìn)去，但要注意一定要將洋蔥絲浸于水中，接著入在冰箱冷藏里面放置12小時(shí)左右，第二天將洋蔥絲撈出，放些蠔油、陳醋、醬油、香菜、檸檬汁、辣椒油（芥末），這樣美味的涼拌洋蔥就搞定啦，當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味還改變一下調(diào)料，嘿嘿，保證你吃時(shí)說(shuō)味道好。這樣的好處是吃起來(lái)會(huì)將洋蔥本身的辛辣味去掉，還保持了洋蔥本身的營(yíng)養(yǎng)。 【醋泡洋蔥1】 洗凈一個(gè)洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑?，放到微波爐里加熱大約2~3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，并使體重減輕。 【醋泡洋蔥2】 用醋泡萵苣葉和洋蔥，把洋蔥洗凈切薄片，再加幾片萵苣葉子，然后倒入蘋果醋，淹過(guò)洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便秘，穩(wěn)定血壓，還能有效改善睡眠。 【洋蔥燜魚(yú)】 用料：鳊魚(yú)一條，洋蔥一只切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。調(diào)料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。 制法： 1.番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。 2.魚(yú)剖后洗凈瀝干水，用鹽、胡椒粉腌料擦勻魚(yú)身內(nèi)外，腌半小時(shí)。再瀝干水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色鏟起，煎時(shí)放二片姜。 3.起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚(yú)、酒，加入調(diào)料煮滾，慢火燉5分鐘至魚(yú)熟。鏟起魚(yú)上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚(yú)上。 【洋蔥燉排骨】 用料：肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四只，姜數(shù)小片，蒜茸一匙。 調(diào)料：蠔油一匙，麻油、胡椒粉少許，生抽半匙，老抽一匙，鹽少半匙，水一杯。 制法： 1.冬菇浸軟，瀝干水。洋蔥去衣切塊。 2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的腌料腌10分鐘。 3.起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入調(diào)料及冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水淀粉勾芡裝盤。 【洋蔥餅】 大洋蔥一個(gè)切丁，放兩個(gè)雞蛋攪勻。然后放適量面粉成面糊。最后放鹽、香油、黑胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。在平底鍋內(nèi)放少許油，把面糊放入鋪平，開(kāi)始煎啦~~兩面煎成金黃色即可。 【啤酒洋蔥雞】 材料：雞半只，洋蔥半只，紅辣椒一個(gè)，姜少許 做法： 1.將雞切成塊放入鍋中,再加入一塊姜,一勺酒,水沒(méi)過(guò)雞塊,開(kāi)大火煮熟后瀝水待用 2.起油鍋加入姜絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐,老抽兩勺,冰糖及鹽少許開(kāi)小火燜 3.待到汁水快收干的時(shí)候加入洋蔥絲翻炒后即可。 【油炸洋蔥圈】 1、洋蔥切成較完整的空心圈，邊角料可以放進(jìn)冰箱做其他的配菜用哦。 2、面粉加入蛋青、鹽、五香粉調(diào)成糊狀。 3、將圈圈過(guò)一下面粉。 4、油炸，不要炸太很，以免破壞洋蔥圈的鮮脆。 5、上盤，吃吧。 【洋蔥炒肉片】 主料： 洋蔥 200克豬肉(瘦) 70克 調(diào)料： 醬油 5克 鹽 3克 植物油 15克 味精 2克各適量 制作方法 1. 豬瘦肉洗凈，切成薄片。 2. 將洋蔥洗凈，切成片。 3. 在炒鍋內(nèi)放入適量植物油，待油至六七成熱時(shí)放入豬瘦肉煸炒，再將洋蔥下鍋與肉同炒，最后放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。 【洋蔥炒蛋】 先將洋蔥切成片，把雞蛋打破放入碗中攪拌，將少許油倒入鍋中七八成熱，把攪拌好的雞蛋倒入鍋中，用筷子劃爛，放少許鹽起鍋，再放少許油待油五六成熱，將切好的洋蔥放入鍋中熱炒放少許鹽，待洋蔥有七八成熟時(shí)把炸好的雞蛋倒入鍋中一起混炒，放少許水，烹一小會(huì)起鍋. 【洋蔥炒牛肉】 [原料]牛肉300克，洋蔥250克，雞蛋清1個(gè)，淀粉10克，醬油、鹽、料酒、白糖各適量，味精、胡椒粉各少許，食油50克。 [制法] 1．牛肉洗凈，切成筷子般粗的條形，放入醬油適量，鹽少許腌約10分鐘；洋蔥縱切兩半，再橫切成條備用。 2．腌好的牛肉用雞蛋清1個(gè)、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉和少量的食油拌勻，然后放入小火低溫的熱油中泡至嫩熟。 3．炒鍋上火，倒油燒熱，放入洋蔥炒至變色，即下牛肉煸炒片刻，將醬抽、鹽、料酒、白糖倒入，用淀粉勾芡，加入味精、胡椒粉，炒勻即可出鍋上碟。 【洋蔥新吃法】 一般做洋蔥大多都是炒著吃，不過(guò)涼拌洋蔥味道也不錯(cuò)。不信，和我一起試試看！ 1.選取1－2個(gè)洋蔥洗凈，切成洋蔥絲。 2.拿一個(gè)盆，在里面放上清水，加些鹽。 3.把切好的洋蔥絲放入盆中，呆半個(gè)小時(shí)左右。（這個(gè)目的是：用鹽水泡洋蔥絲，使洋蔥絲不辣，所以可適當(dāng)多放鹽。） 4.半個(gè)小時(shí)后，把洋蔥取出，放入盤中。 5.攪拌，放上些醋、糖，適量香油，少量的鹽，拌勻后方可食用。 忌：洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛 |
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