配方
八角25克  桂皮15克   小茴香15～25克   甘草10克   三奈10克  甘松3～5克  花椒20克   砂仁10克   草豆蔻5克   草果15克   丁香5～15克   生姜100克  大蔥150克  料酒100克   冰糖350～500克  味精15克  精鹽350～500克  鮮湯5000克  精練油50克   紗布袋2個(gè)

調(diào)制方法
    1.將八角、桂皮、小茴、甘草、山奈、甘松、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。
    2.將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精練油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?br>    3.鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
即可鹵制多種原料