水嫩滑爽的雞蛋羹



原料：雞蛋、香蔥。

調(diào)味料：鹽、雞精、蠔油。

做法：

1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻。

2、在做法（一）加入水，拌勻后過(guò)篩（這是第一步）。

材料：豆腐1塊，玉米粒（我不喜歡那些速凍的玉米粒，買的新鮮的）約1碗的份量，干貝（瑤柱）2粒，雞蛋1個(gè)。

瑤柱用熱水浸泡至軟，撕碎（泡瑤柱的水留著一起煮，很鮮的）

砂鍋燒熱，爆油，待油熱后注入暖水（放冷水砂鍋會(huì)裂哦，偶手一抖，油倒多了。），將瑤柱連浸泡的水一起倒入鍋中。

待鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后將豆腐及玉米粒一起倒入鍋，再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘。

加鹽調(diào)味（因?yàn)橛鞋幹?，所以不用放雞精就已經(jīng)很鮮了），雞蛋劃散，趁熱倒入鍋中，攪拌成蛋花，熄火，OK！

原味雞蛋羹

原料：雞蛋1個(gè)、溫開(kāi)水、少許鹽。

做法：

圖1、雞蛋沖洗干凈，準(zhǔn)備和雞蛋差不多等量的溫開(kāi)水（另外，蒸鍋中倒上水燒開(kāi)）；

圖2、雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開(kāi)水，打散后，用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍，濾去浮沫；

圖3、圖4、蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)小洞，放入水已煮開(kāi)的蒸鍋中，蒸7-8分鐘即可。

注：

1、兌入雞蛋中的，要用溫開(kāi)水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關(guān)于溫開(kāi)水的量，喜歡干一點(diǎn)的蛋羹，就少兌一點(diǎn)水，反之亦然——我個(gè)人覺(jué)得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。

2、要想蛋羹細(xì)膩平滑，必須先過(guò)濾蛋液，濾去浮沫。

什錦雞蛋羹

原料：雞蛋1個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3小朵、小蔥3根、溫開(kāi)水適量。

做法：

圖1、胡蘿卜去皮切末，香菇去蒂切末，小蔥切末，備用；

圖2、圖3.雞蛋兌入溫水打散，加入蔥末；

圖4、圖5.鍋中加少許油（一點(diǎn)點(diǎn)即可），油熱后，分別下入胡蘿卜和香菇煸炒1-2分鐘，倒入蒸碗中，再倒入蛋液，加少許鹽攪拌均勻；

圖6、鍋中倒入開(kāi)水（或水先燒開(kāi)），將雞蛋液放入，蒸8分鐘左右即可。

牛奶蛋羹

原料：

雞蛋3個(gè)、牛奶500ML、鹽1小勺、橄欖油、食醋少許。

做法：

1、雞蛋洗干凈后破殼后加入鹽1小勺和少許橄欖油，攪打均勻，最好用蛋抽子，會(huì)較容易；

2、在蛋液中慢慢注入牛奶，繼續(xù)攪打均勻；

3、用細(xì)篩網(wǎng)將蛋液慢慢過(guò)濾兩遍，濾去泡沫，將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒(méi)有篩網(wǎng)可以將蛋液靜止放置一段時(shí)間，沒(méi)有燉盅的可以倒入碗內(nèi)，上覆保鮮膜，再用牙簽略扎幾個(gè)小眼；

4、碗中加入水燒開(kāi)后，放入燉盅，注意水要到燉盅深度的一半就好，蓋上蓋子，隔水燉5分鐘即可。這個(gè)時(shí)間其實(shí)要根據(jù)自家的火力和容器的大小而變化的，我家是用了三個(gè)燉盅，這樣早餐時(shí)一人一份，不打架還衛(wèi)生。吃的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好撒點(diǎn)香蔥末和醋汁。

微波爐雞蛋糕

原料：

雞蛋。

做法：

1、雞蛋一個(gè)打入碗中；

2、雞蛋打散，加入少量的鹽，再加入水，水離碗面留出1厘米左右的距離；

3、蓋上碗蓋，放入微波爐，微波強(qiáng)度100%，時(shí)間1：30。OK；

4、倒入香油，辣椒油，加加的味極鮮，簡(jiǎn)直太好吃了。

寶寶愛(ài)吃的蝦泥雞蛋羹 

原料：

雞蛋、燈泡蝦。

做法：

1、雞蛋一枚，取蛋黃放入碗里攪拌均勻；

2、燈泡蝦一只（剛開(kāi)始添蝦時(shí)，最好兩分之一）剝出蝦肉后把蝦腸挑去，拍碎成碎泥；

3、燈泡蝦泥放入蛋黃里，加入水放入鍋上蒸；

4、燈泡20分鐘左右，蝦泥蛋羹就可以出鍋了。

 

 

電腦族護(hù)眼健康菜肴哦——胡蘿卜雞蛋羹

   

 

材料：兩個(gè)雞蛋，一根胡蘿卜，蔥（簡(jiǎn)單的哦）

            

開(kāi)工咯！

胡蘿卜、蔥洗干凈切碎。 

雞蛋打在碗里，加幾滴油、小勺鹽和少量的味精，打散。 

將切好的蔥和胡蘿卜加入蛋液中攪拌均勻。

撇去表面的泡泡，將蛋液倒入盤子里就可以下鍋蒸了。 

熱氣騰騰哦。剛剛打開(kāi)蓋子的時(shí)候雞蛋漲滿了整個(gè)盤子，鼓起來(lái)了，好棒哦！