文/劉易 圖/采采

　　天寒地凍，新舊年關(guān)將至，酒類市場開始“搶錢”，紅白雙方正面正規(guī)對撼的格局不變，卻有一支“保安部隊”悄然進入戰(zhàn)場，各種旗號，各種顏色，開辟自己的根據(jù)地，這就是保健酒。

　　保健酒為什么能在夾縫中發(fā)展？一方面，飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了改變，順應了營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)的朝陽方向；另一方面，酒與保健兼容，有效化解了應酬盛行之飲酒傷身與飲酒健康的矛盾。保健酒也完成了“蝶變”，從原生態(tài)的藥酒，到亢奮年代的補酒，再到平衡養(yǎng)生的保健酒，只是“蝶變”的美麗很容易夭折，一不小心就成了保健品，只有兩三年的命。

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　　突然紅火起來，保健酒市場的深刻印記，來來去去就那么幾個不大不小的品牌，被兩大白酒巨頭打破了“獨斷論”的美夢，2008年值得保健酒行業(yè)銘記：資本強力介入———依托母體五×液集團，訴諸老年人的黃×酒旋風式地推出。行業(yè)老二的沖勁，激起了老大的沖動，翌年旋即狂風般地推出白×酒，訴諸“升級送禮”。

　　2010年值得保健酒行業(yè)銘記：產(chǎn)品生產(chǎn)標準化———勁×推出了數(shù)字提取技術(shù)，避免了中藥提取可能存在的雜質(zhì)多、純度低、吸收慢，也很難確定劑量等缺陷，長期制約了中醫(yī)中藥進軍國際市場的瓶頸可望突破。而東山再起的竹×青訴諸養(yǎng)生保健酒，也依托母體山西汾×，圍繞主導產(chǎn)品，強化品牌宣傳，成為重點區(qū)域市場的養(yǎng)生酒品類第一品牌。中國酒類品牌價值200強揭曉，海南×島進入酒類30強并獲得保健酒類頭名，主打品種連續(xù)10多年位居免疫調(diào)節(jié)類保健酒銷售之冠。

　　保健酒的市場策略從藥補轉(zhuǎn)向養(yǎng)生和保健，訴諸某些藥材，如人參、海馬、何首烏、巴戟、黑螞蟻，以及異蛇、動物鞭類，而五×液保健酒除了推陳出新出黃×酒，還有×感覺、龍×酒等不同功能的保健酒，正在研發(fā)銀耳酒、天麻酒、蛇酒、養(yǎng)胃酒等。

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　　白酒是“國粹”，保健酒則是“國粹中的國粹”，白酒與保健酒沒有天然的鴻溝，貴州酒就有保健的功效，或挾祖?zhèn)髅胤?，或以百草精華“入曲”，茅×、董×、貴×等就是代表，品質(zhì)、調(diào)養(yǎng)、口感升級，以“升級”作為賣點的頂級白×酒，實乃重返市場，據(jù)說作為母體茅×在1984年就成立了保健酒公司并推出不×酒，白×酒只是它的微調(diào)產(chǎn)品。

　　竹×青聲稱養(yǎng)生保健酒的歷史從它開始，是文字記載最古老的養(yǎng)生保健酒，以陳年優(yōu)質(zhì)汾×為基酒，完全由植物藥材配制而成，如檀香、公丁香、零陵香、砂仁，訴諸“千年傳承，植物養(yǎng)生”，據(jù)說在上個世紀70年代，數(shù)學家華羅庚對配制的藥材比例進行了“優(yōu)選法”，品質(zhì)更加優(yōu)良，口感更加順暢，可以稱為“數(shù)學優(yōu)選法”。而中國制造的葡萄酒第一品牌張×所生產(chǎn)的×鞭酒，在上個世紀80年代就風靡東亞、東南亞和歐美，與云南白藥、片仔癀和同仁堂牛黃丸并稱“出口四大名藥”。

　　竹×青曾經(jīng)作為全國品牌而一瓶難求，近10年卻淡出了全國市場，而今重新給力營銷至為關(guān)鍵，保健酒行業(yè)訴諸禮品、團購以及老年消費群體，銷售渠道和買家狹窄，整個行業(yè)的銷售額或不及白酒行業(yè)的龍頭，應該全面進入商超、連鎖店，特別是餐飲。

　　“保”持理性

　　保健酒企業(yè)共有3000多家，品牌數(shù)量超過1000個，以年均30%的速度發(fā)展，2012年的市場容量達到130億元以上。今年7月，保健酒納入了衛(wèi)生部GMP認證，外包裝必須打有天藍色保健品食品標志（俗稱“藍帽子”），但是獲得“藍帽子”的保健酒企業(yè)不足20%，許多保健酒沒有正式的批號，只是“酒+藥材=保健酒”。

　　“常喝保健酒，賽過江湖醫(yī)”，中國人很認同適量喝酒有益健康，但是有的人將保健酒當成了包治百病的靈丹妙藥，也不知道如何“適量”，專家指出，若不對癥或飲用過量，增加血管和心臟負擔，嚴重者中毒傷身。有些保健酒吹噓治療高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管病，有的藥店推介時只說功效而避談不宜。據(jù)報道，有些保健酒專向老年人下狠手，每瓶的成本只有10多元，卻虛高原價680元，再折價100元“虧本價銷售”，再誘導受騙人“團購”以辦理貴賓卡。

　　古方、概念、包裝、故事，保健酒的四大市場元素，真假是非難以分辨，所涉的配方、材質(zhì)沒有類似西藥的明確標注和含量，原酒也各顯神通，缺乏標準規(guī)范、產(chǎn)品參差，加上門檻低、利潤高，制約了整個行業(yè)的發(fā)展，多而不大，大而不強，強而不專。