我們每個(gè)人都知道人活著是需要呼吸、吃飯、睡覺的，身體每時(shí)每刻都在進(jìn)行著新陳代謝，而新陳代謝的原料就來源于空氣中的氧氣和食物中的各種營養(yǎng)成分，所以我們吃進(jìn)去的東西對于健康意義重大，但是依然還有很多人不知道什么是健康的，總是以味覺為導(dǎo)向，以價(jià)格為選擇的標(biāo)準(zhǔn)。下面羅列出來的這些人們對于食物認(rèn)識的錯(cuò)誤報(bào)告，對我們頗有警示作用。

    一、不吃早飯

    最常見的錯(cuò)誤之一是不吃早飯，平時(shí)上班因?yàn)槊聿患俺栽顼?，周末因?yàn)樗瘧杏X不吃早飯，特別是兒很多兒童也不吃早飯。

    早餐為開始新的一天補(bǔ)足營養(yǎng)和能量，有助于防止膽囊炎、膽結(jié)石以及肥胖癥。取消早餐，就有在其余進(jìn)餐時(shí)間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險(xiǎn)。

    健康早餐最好包含富含蛋白質(zhì)的食品，如奶或奶制品，或者雞蛋；同時(shí)也包含碳水化合物，如燕麥、全麥面包；最好還有維生素和礦物質(zhì)類，如水果或果汁。

    二、不注意各種顏色的食物相結(jié)合

    除母乳之外，一種食物不可能含有人類所需要的所有營養(yǎng)素，所以我們要保證食物的多樣化。

    例如深綠色食物富含葉綠素和維生素C，而桔紅色食物富含胡蘿卜素，紫色食物含有花青素等等。

    每日要吃500克蔬菜，200-400克水果，盡量減少烹飪時(shí)間，這有助于預(yù)防癌癥、糖尿病、高血壓、高膽固醇 。

    三、不清楚有益脂肪和有害脂肪

    一個(gè)嚴(yán)重的錯(cuò)誤是不經(jīng)常食用給人們帶來大量好處的魚和海產(chǎn)品。

    這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強(qiáng)抵抗力，減少炎癥，促進(jìn)血液循環(huán)和降低膽固醇及甘油三酯的水平。

    但也沒有必要大量吃這些食物，平均每周吃兩次就足夠了?？梢园研迈r的海產(chǎn)品蒸、燉、烤，或做成原汁罐頭。

    關(guān)于脂肪，另一個(gè)錯(cuò)誤是人們在往面包上抹油的時(shí)候，習(xí)慣于涂抹動(dòng)物油或人造黃油(應(yīng)食用脫脂乳酪)或者在烹飪時(shí)不使用植物油。如果過多攝入飽和脂肪，如動(dòng)物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂肪酸，會增加患心腦血管疾病的危險(xiǎn)。

    相反，生植物油中含有高比例的不飽和脂肪(有益脂肪)，不含膽固醇，是維生素E的重要來源之一。特別是橄欖油含有預(yù)防心血管疾病的物質(zhì)。

    四、不認(rèn)識鹽的危險(xiǎn)

    誰在品嘗味道之前不拿鹽罐子撒點(diǎn)鹽?遺憾的是這一習(xí)慣在我們中間已經(jīng)根深蒂固。

    大多數(shù)人除了知道鹽可以用來烹飪和調(diào)味外，并不知道鈉就存在于許多食品中，因?yàn)樗挥米鞣栏瘎?/p>

    因此，最好食用不經(jīng)過加工的天然食品或含鹽量低的食品。

    冷盤、肉腸、罐頭、干面條和一些調(diào)味品等是含鹽量高的食品。食鹽過量會增加患病的危險(xiǎn)。如高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、腦出血和骨質(zhì)疏松。

    五、不知道減肥飲食也會使人發(fā)胖

    “如果完全按減肥食譜吃，我就可以放心地吃了。”這是嚴(yán)重的錯(cuò)誤。減輕和保持體重的唯一方法是善于吃和避免久坐不動(dòng)。在購買減肥食品時(shí)，要仔細(xì)閱讀商標(biāo)以便檢查這種食品有什么不同，在各種商標(biāo)中進(jìn)行比較并把這種食品與普通食品進(jìn)行比較。

    此外，應(yīng)盡可能注意這種食品的進(jìn)食量，特別是對一些特殊食品要有控制地食用，如飯后甜食和乳酪。只有一些提供極低熱量的食品可以自由食用，如蔬菜汁和果凍。

    六、不注意強(qiáng)健骨骼

    “青少年時(shí)期以后可以不必再食用乳制品。”這是另一個(gè)經(jīng)常犯的錯(cuò)誤，因?yàn)楣趋酪恢毙枰a(bǔ)鈣。

    鈣的最好來源是牛奶、酸奶和乳酪，盡管還有其它植物類食物含鈣(豆類以及包括瓜子在內(nèi)的干果類等)，但它們所能提供的礦物質(zhì)不如乳制品那樣多。

    帶刺的魚罐頭(沙丁魚、鯖魚和金槍魚)也可提供大量的礦物質(zhì)。

    七、對碳水化合物缺乏認(rèn)識

    存在著兩種碳水化合物，一種是簡單碳水化合物，也就是糖分。另一種是復(fù)雜的碳水化合物，也就是淀粉，以及完全不被人體吸收但卻有深遠(yuǎn)的健康意義的膳食纖維。

    人體所需的能量有50%以上應(yīng)由碳水化合物供給，含復(fù)雜碳水化合物的食物有糧食、豆類、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鮮水果和包括瓜子在內(nèi)的干果。含簡單碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果醬、普通汽水和一些含酒精的飲料。

    前者除給體提供能量之外還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，而后一種則以提供熱量為主。

    另一方面，在人們選擇復(fù)雜碳水化合物食品的時(shí)候，應(yīng)避免犯以下錯(cuò)誤：大多數(shù)人習(xí)慣選擇米飯和白面包而不選擇全麥面包，而全麥面包具有很多優(yōu)點(diǎn)，它們含有纖維和植物化學(xué)成分，可以預(yù)防幾種疾病，如癌癥、心臟病和糖尿病等。