鹽   （也是幫助發(fā)酵的，一點點就好）

1：把酵母放到牛奶里，加熱到30--40度。溫度太高會燙死酵母，太低發(fā)的又很慢。

2：邊倒邊攪拌，不要一次倒完哦，萬一水多了，又要加面粉，我是到部分，揉下，再倒，確保萬無一失。

3：攪拌成這樣就可以開始揉了。

4：開始會有點粘，看我的手，不要加粉哦，我的經驗是，面團偏軟的發(fā)的會比較快，比較漂亮，而且做好后的包子口感比較軟。

5：揉了有10分鐘左右的樣子，手就完全干凈了，要做到三光：面光，手光，盆光。

6：可以包上保鮮膜放一邊發(fā)酵去了。

7：開始做餡料，我今天做的是胡蘿卜 + 黑木耳餡的，朋友們喜歡什么食材可以隨意搭配，肉最好是五花肉，不會很柴。

  那些調料都是拌肉餡的，我比較喜歡濃郁的味道。呵呵！

8：把蔥+姜+花椒（少許）用溫開水泡著。開始剁肉。

9：把我準備的調料沒有順序的逐一放到肉里，然后分3次或4次倒入蔥姜水（去腥添香很重要的哦）

10：分次放是因為，要是一次放了很多水，就很難攪起勁，把水放完后，要在肉上插根筷子不會倒，就是攪拌好了，這是個力氣活，要有耐心哦！

11：肉先放冰箱入下味道，等面發(fā)的差不多的時候，把切好的胡蘿卜，黑木耳，蔥拌到一起。

12：測試面發(fā)好的狀態(tài)是：用手插進去，出來是時候指頭是干凈的，就發(fā)好了。

13：又要開始揉了，一定要把氣泡排完哦，不蒸好的包子會趴趴的。你要是卡不準是不是拍完，建議揉上10分鐘，問題就不大了。

14：揉好就開包咯，我今天包小豬和刺猬的，還做了部分紅豆沙餡的。

小刺猬出來咯

小豬出來咯

來張合照吧！

包子做好后一定要放下再去蒸。會發(fā)的比較漂亮。要冷水下鍋。因為餡是生的要多蒸下，有的人喜歡用熟的餡，就可以快點出鍋了，蒸好后也不要立刻開鍋，要等稍涼點，這樣包子就不會因為，一冷一熱的，會縮小。