日本禮儀 日本人見面多以鞠躬為禮。一般人們相互之間是行3O度和45度的鞠躬禮,鞠躬彎腰的深淺不同,表示的含義也不同,彎腰最低、也最有禮貌的鞠躬稱為“最敬禮”。男性鞠躬時,兩手自然下垂放在衣褲兩側(cè)；對對方表示恭敬時,多以左手搭在右手上,放在身前行鞠躬禮,女性尤其如此。 在國際交往中,日本人也習(xí)慣握手禮,尤其是年輕人或和歐美人接觸較多的人,也開始有見面握手的習(xí)慣。 在日本,名片的使用相當(dāng)廣泛,特別是商人,初次見面時有互相交換名片的習(xí)慣。名片交換是以地位低或者年輕的一方先給對方,這種做法被認(rèn)為是一種禮節(jié)。遞交名片時,要將名片正對著對方。名片在日語中寫為“名刺”,女性大多使用比男性名片要小的名片。 日本人對坐姿很有講究。在公司里,日本人都坐椅子,但在家里,日本人仍保持著坐“榻榻米”的傳統(tǒng)習(xí)慣。坐榻榻米的正確坐法叫“正座”,即把雙膝并攏跪地,臀部壓在腳跟上。輕松的坐法有“盤腿坐”和“橫坐”：“盤腿坐”即把腳交叉在前面,臀部著地,這是男性的坐法；“橫坐”是雙腿稍許橫向一側(cè),身體不壓住雙腳,這常是女性的坐法。現(xiàn)在,不坐“榻榻米”的年輕一代在逐漸增多。 日本人待人接物態(tài)度認(rèn)真、辦事效率高,并表現(xiàn)出很強的紀(jì)律性和自制力。約會總是正點,很少誤時。 日本人不喜歡針鋒相對的言行與急躁的風(fēng)格,把善于控制自己的舉動看作一種美德,他們主張低姿態(tài)待人,說話時避免凝視對方,彎腰鞠躬以示謙虛有教養(yǎng)。在社交活動中,日本人愛用自謙語言,如“請多關(guān)照”、“粗茶淡飯、照顧不周”等,談話時也常使用謙語。 日常生活中,日本人謙虛禮讓、彬彬有禮,同事、行人間極少發(fā)生口角。在與日本人交談時,不要邊說邊指手劃腳,別人講話時切忌插話打斷。三人以上交談時,注意不要冷落大部分人。在交談中,不要打聽日本人的年齡、婚姻狀況、工資收入等私事。對年事高的男子和婦女不要用“年邁”、“老人”等字樣,年事越高的人越忌諱。在公共場合以少說話為好。乘坐日本的地鐵或巴士,很少能看到旁若無人而大聲交談的現(xiàn)象。除非事先約好,否則不貿(mào)然拜訪日本人的家庭。 按照日本人的風(fēng)俗,飲酒是重要的禮儀,客人在主人為其斟酒后,要馬上接過酒瓶給主人斟酒,相互斟酒才能表示主客之間的平等與友誼。斟茶時,日本人的禮貌習(xí)慣是以斟至八成滿為最恭敬客人。 日本人給老人祝壽,是選一些有特定意義的年歲。如61歲為“還歷”,意思是過了6O為1歲,返老還童；7O歲為“古稀”；77歲為“喜壽”；88歲為“米壽”,因漢字“米”拆開可變成八十八；99歲為“白壽”,因為“白”字上面加一橫為“百”。 須注意的日本忌諱 信仰忌諱 日本人大多數(shù)信奉神道和佛教,他們不喜歡紫色,認(rèn)為紫色是悲傷的色調(diào)；最忌諱綠色,認(rèn)為綠色是不祥之色。還忌諱3人一起“合影”,他們認(rèn)為中間被左右兩人夾著,這是不幸的預(yù)兆。日本人忌諱荷花,認(rèn)為荷花是喪花。在探望病人時忌用山茶花及淡黃色、白色的花,日本人不愿接受有菊花或菊花圖案的東西或禮物,因為它是皇室家族的標(biāo)志。日本人喜歡的圖案是松、竹、梅、鴨子、烏龜?shù)? 語言禁忌 日本人有不少語言忌諱,如“苦”和“死”,就連諧音的一些詞語也在忌諱之列,如數(shù)詞“4”的發(fā)音與死相同,“42”的發(fā)音是死的動詞形,所以醫(yī)院一般沒有4和42的房間和病床。用戶的電話也忌諱用“42”,監(jiān)獄一般也沒有4號囚室。“13”也是忌諱的數(shù)字,許多賓館沒有“13”樓層和“13”號房間,羽田機場也沒有“13”號停機坪。在婚禮等喜慶場合,忌說去、歸、返、離、破、薄、冷、淺、滅及重復(fù)、再次、破損、斷絕等不吉和兇兆的語言。商店開業(yè)和新店落成時,忌說煙火、倒閉、崩潰、傾斜、流失、衰敗及與火相聯(lián)系的語言。交談中忌談人的生理缺陷,不說如大個、矮子、胖墩、禿頂、麻子、瞎聾、啞巴等字眼,而稱殘疾人為身體障礙者,稱盲人為眼睛不自由者,稱聾子為耳朵不自由者等。 行為禁忌 日本有紀(jì)律社會之稱,人們的行為舉止受一定規(guī)范的制約。在正式社交場合,男女須穿西裝、禮服,忌衣冠不整、舉止失措和大聲喧嘩。通信時,信的折疊、郵票的貼法都有規(guī)矩,如寄慰問信忌用雙層信封,雙層被認(rèn)為是禍不單行；寄給戀人信件的郵票不能倒貼,否則意味著絕交。日本人在飲食中的忌諱也很多：一般不吃肥肉和豬內(nèi)臟,也有人不吃羊肉和鴨子；招待客人忌諱將飯盛過滿過多,也不可一勺就盛好一碗；忌諱客人吃飯一碗就夠,只吃一碗認(rèn)為是象征無緣；忌諱用餐過程中整理自己的衣服或用手撫摸、整理頭發(fā),因為這是不衛(wèi)生和不禮貌的舉止；日本人使用筷子時忌把筷子放在碗碟上面。在日本,招呼侍者時,得把手臂向上伸,手掌朝下,并擺動手指,侍者就懂了。談判時,日本人用拇指和食指圈成“O”字形,你若點頭同意,日本人就會認(rèn)為你將給他一筆現(xiàn)金。在日本,用手抓自己的頭皮是憤怒和不滿的表示。 社交禁忌 日本人送禮時,送成雙成對的禮物,如一對筆、兩瓶酒很受歡迎,但送新婚夫婦紅包時,忌諱送2萬日元和2的倍數(shù),日本民間認(rèn)為“2”這個數(shù)字容易導(dǎo)致夫妻感情破裂,一般送3萬、5萬或7萬日元。禮品包裝紙的顏色也有講究,黑白色代表喪事,綠色為不祥,也不宜用紅色包裝紙,最好用花色紙包裝禮品。日本人接待客人不是在辦公室,而是在會議室、接待室,他們不會輕易領(lǐng)人進(jìn)入辦公機要部門。日本不流行宴會,商界人士沒有攜帶夫人出席宴會的習(xí)慣。商界的宴會是在大賓館舉行的雞尾酒會。日本人沒有互相敬煙的習(xí)慣。進(jìn)入日本人的住宅時必須脫鞋。在日本,訪問主人家時,窺視主人家的廚房是不禮貌的行為。在日本,沒有請同事到家與全家人交往的習(xí)慣。日本人從來不把工作帶到家里,妻子也以不參與丈夫的事業(yè)為美德 服飾禮儀
蕎麥面的原料以蕎麥為主，日本蕎麥的主要產(chǎn)地在長野縣的信州一帶，但產(chǎn)量供不應(yīng)求，其余大部分靠從中國的山西和內(nèi)蒙古等地進(jìn)口。日本的三大著名蕎麥面為信州戶隱（長野縣）蕎麥面、出云（島根縣）蕎麥面、碗子（Wanko，巖手縣）蕎麥面。 蕎麥面在制作上較難也較為費時間，首先面要和好，水分要適當(dāng)，和好后的面還要醒較長時間，真正的好蕎麥不能用機器制作，只能用手工橄制。 蕎麥面通常有兩種吃法，一種是熱面，一種是涼面。日本的熱湯蕎麥面一般在面上搭配天麩羅的炸蝦或炸豆腐等面碼，就熱湯吃。涼蕎麥面一般將煮好出鍋的蕎麥面過涼水冰涼，然后放在竹屜上，并撒上一些紫菜，之后沾撒有蔥花的特制醬油調(diào)料吃，清爽開胃。好吃的蕎麥面首先具有光澤，不宜斷，口感筋道，俗說有嚼頭。 據(jù)說蕎麥面營養(yǎng)豐富，常食對輔助治療高血壓病等有好處，因此蕎麥面還是健康食品，頗受日本人青睞，也是日本人經(jīng)常食用的面食之一。 點菜 蕎麥面店在日本街頭隨處可見，一般與日本的“烏東面”一起經(jīng)營的店較多。 蕎麥面店一般也都在店門口設(shè)有樣品陳列，客人可看樣點訂，一般以漢字打出的菜普較多，用手指著菜普也可點訂。蕎麥面一般價格在600日圓左右，貴一些的在800日圓左右，便宜的400日圓左右，與拉面相差不多，根據(jù)湯料和面碼不同價格也不同。 東京有些著名的蕎麥面店價格不菲，一份涼蕎麥面店要2000日圓，一個人要吃飽大致要兩份，這樣最少需要4000日圓，但只要吃過一次，恐怕便難以忘記它的味道，即使價格再貴，也有美食家經(jīng)常光顧。 用餐 蕎麥面分熱吃和涼吃，不言而俞，熱面要趁熱吃，涼面要趁涼吃。 吃熱面一般店里準(zhǔn)備有辣椒面，日本稱做“七味”，由辣椒粉等七種調(diào)味料調(diào)和而成，可撒上一些更加開胃。 而涼蕎麥面一般放在竹屜上，并配有紫菜和一小盤蔥花以及一碗特制的醬油調(diào)料，食用時將蔥花放進(jìn)調(diào)料中，然后夾面沾調(diào)料吃既可，最后還有一壺?zé)崾w麥面湯，既“原湯化原食”，從中可見中國傳統(tǒng)在日本影響之一斑。 搭乘巴士時，要事先準(zhǔn)備好買票的零錢，上車后投入自動售票機內(nèi)。如是在非忙時間段，下車前需按一下車內(nèi)兩側(cè)設(shè)有的下車按扭，否則汽車有不停的可能。日本的巴士多是前門上后門下。 乘座出租汽車（迪士）的方法與中國大陸﹑香港﹑臺灣相同。只是出租車門由司機控制，上下車乘客無須自己關(guān)開車門。 ○入浴前不要酗酒，因大量飲酒后入浴有可能引起身體不適。 ○進(jìn)入浴室后不要大聲喧嘩，要保持安靜。 ○請在浴室門口（浴室門口通常都有臺階）將鞋脫掉，赤腳入室。 ○入浴時一定要在浴池外邊先洗淋浴，然后進(jìn)入浴池浸泡。 ○不要將毛巾帶入浴池，更不要在浴池內(nèi)使用肥皂浴液之類。 在生活細(xì)節(jié)上有如下特點： 日本人在社交活動中，愛用自謙語言，并善于貶己怡人。“請多關(guān)照”、“粗茶淡飯、照顧不周”等，是他們經(jīng)常使用的客套話。 他們很重視衣著儀表的美觀，在公開場合，一般都要著禮服，以西裝套服較為常見。他們最喜愛的服裝是和服。 他們有崇拜、敬仰“7”的風(fēng)俗，據(jù)說這與太陽、月亮、水星、金星、火星、木星、土星給人間帶來了光明、溫暖和生命有關(guān)。 日本人有喝茶的習(xí)慣，一般都喜歡喝溫茶。斟茶時，他們的禮貌習(xí)慣是以斟至八成滿為最恭敬客人。他們飲酒時，喜歡主客間相互斟酒，不習(xí)慣自斟自飲，即客人在主人為其斟酒后，馬上接過酒瓶給主人斟酒。認(rèn)為這樣相互斟酒能表示主客之間的平等與友誼。 日本人不習(xí)慣以煙待客。他們自己吸煙時，一般不向客人敬讓。因為吸煙有害健康，不能用來招待至親好友。 日本人的等級觀念很強，上、下級之間，長、晚輩之間的界限分得很清楚。婦女一般對男子極為尊重。 他們在社會交往中最好送禮，而且注意實惠，講究禮品的顏色。他們經(jīng)常把一些小禮物送人；一般在遇吉事送禮中喜用黃白色或紅白色，在遇不幸事時，送禮慣用黑、白色或灰色。他們對白色感情較深，視其為純潔的色彩；日本人還昵愛黃色，認(rèn)為黃色是陽光的顏色，給人以生存的喜悅和安全感。 他們喜歡烏龜和鶴類等動物。認(rèn)為這些動物給人以吉祥和長壽的印象。 櫻花是日本的國花，他們喜愛櫻花純潔、清雅和高尚的風(fēng)姿；喜愛櫻花給人們帶來美好的春光；喜愛櫻花那種毫不遲疑地開落的豪爽性格。他們視櫻花為日本民族的驕傲，把櫻花作為勤勞、勇敢、智慧的日本人民的象征。 他們在社交場合上也施握手禮。 日本的鄉(xiāng)村禮節(jié)禮儀方式也較多，女子在送親友告別時，一般多施跪禮（即屈膝下跪）；男子的告別禮是搖屐禮（即手持木屐在空中搖動）。日本蝦夷族（阿伊努）人相會的禮節(jié)是先雙手合十，然后緩緩舉向額前，掌心向外，男拍胡須，女拍上唇，再相互握手。 如果日本人送你禮物，要對他表示感謝，但要等他再三堅持相贈后再接受。收受禮物時要用雙手接取。 日本人喜歡別人送給他們禮物。禮物要用色彩柔和的紙包裝好，不用環(huán)狀裝飾結(jié)。他們特別喜歡白蘭地酒和凍牛排。成雙作對的禮物被認(rèn)為是好運的兆頭，所以襯衫袖口的鏈扣子和配套成對的鋼筆和鉛筆這類禮物特別受歡迎。任何東西不要送四件的，因為日文中的“四”字發(fā)音與“死”字相同。 他們不喜歡紫色，認(rèn)為紫色是悲傷的色調(diào)；最忌諱綠色，認(rèn)為綠色是不祥之色。 日本人忌諱“4”，主要是“4”和“死”的發(fā)音相似，很不吉利；他們對送禮特別忌諱“9”，會誤認(rèn)你把主人看作強盜。還忌諱3人一起“合影”。他們認(rèn)為中間被左右兩人夾著，這是不幸的預(yù)兆。 日本人對送花有很多忌諱：忌諱贈送或擺設(shè)荷花；在探望病人時忌用山茶花、仙客來及淡黃色和白顏色的花。因為山茶花凋謝時整個花頭落地，不吉利；仙客來花在日文中讀音為“?？嗬?#8221;，而“希”同日文中的“死”發(fā)音類同；淡黃色與白顏色花，這是日本人傳統(tǒng)觀念就不喜歡的花。他們對菊花或裝飾花圖案的東西有戒心，因為它是皇室家庭的標(biāo)志，一般不敢也不能接受這種禮物或禮遇。 日本人對裝飾有狐貍和獾圖案的東西很反感，認(rèn)為狐貍“貪婪”和“狡猾”，獾“狡詐”。 他們還很討厭金、銀眼的貓。認(rèn)為見到這樣的貓，會感到喪氣。 他們忌諱觸及別人的身體，認(rèn)為這是失禮的舉動。 他們忌諱把盛過東西的容器再給他們重復(fù)使用；忌諱把洗臉?biāo)性賹崴患芍M晚上剪指甲；忌諱洗過的東西晚上晾曬；忌諱睡覺或躺臥時頭朝北（據(jù)說停尸才頭朝北）。 日本人對朋友買的東西，一般不愿問價錢多少，因為這是不禮貌的，同樣你若評價對方買的東西便宜，也是失禮的。因為日本人不愿讓對方認(rèn)為自己經(jīng)濟力量低下，只會買便宜貨等。 日本人在飲食中禮儀忌諱也頗多；招待客人忌諱將飯盛過滿過多，也不可一勺就盛好一碗；忌諱客人吃飯一碗就夠，第二碗象征性也應(yīng)再添點，因為只吃一碗，他們認(rèn)為是象征無緣；忌諱用餐過程中整理自己的衣服或用手撫摸、整理頭發(fā)，因為這是不衛(wèi)生和不禮貌的舉止。 日本人一般不吃肥肉和豬內(nèi)臟；也有人不吃羊肉和鴨子。 日本的特殊地理環(huán)境決定了他們獨特的飲食習(xí)慣，“日本料理”的最大特點就是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹飪主料，或熱吃，或冷吃，或生吃，或熟吃。他們的主食是大米，其他的主要糧食有小麥、大麥、小米、玉米、蕎麥、糯米、大豆、小豆、甘薯等。這些主要糧食有的做成蒸飯、煮飯；稀粥、雜燴粥、炒飯、豆沙飯團(tuán)、棕子等；有的則做成米粉團(tuán)、年糕、面包、烤餅、面條、饅頭等作為面食用。他們逢年過生日總喜歡吃紅豆飯，以示吉祥。他們很喜歡醬和醬湯，因為它含有大量的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，且容易消化，適于老弱病殘者食用，同時也是日本人家庭中不可缺少的菜譜之一。 日本人在飲食嗜好上有以下特點： ?、僮⒅?講究菜肴質(zhì)精量小，注重菜品的營養(yǎng)價值。 ②口味 一般口味不喜太咸、愛甜、酸和微辣味。 ③主食 習(xí)慣以米飯為主食。對炒飯、赤豆飯、什錦炒飯、八寶飯、小籠包、水餃、湯面、炒面等都很感興趣。 ④副食 愛吃魚類，尤為愛吃生魚片；他們喜食牛肉、野禽、蛋類、蝦、蟹、海帶、瘦豬肉；也愛吃紫菜、青菜、茄子、白菜、黃瓜、蘿卜、竹筍、芹菜、西紅柿、菠菜、豆芽、青椒、菜花、洋白菜、鮮蘑、木耳和豆腐等；調(diào)料喜用紫菜、生姜、白糖、芝麻、醬油等。 ⑤制法 對涼拌、煎、炒、蒸、炸、串烤等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。 ⑥中餐 喜愛中國的京菜、滬菜、粵菜和不太辣的川菜。 ⑦菜譜<BR> 很欣賞涼拌海蜇、口蘑鍋巴湯、生煸草頭、糟溜魚片、冬瓜盅、蟹肉鮮菇、鮮筍肉絲、芙蓉雞脯、炒山雞片、蠔油牛肉、青豆蝦仁、干燒鯧魚、軟炸雞、北京烤鴨、咕嚕肉等風(fēng)味菜肴。 ⑧水酒 對中國的紹興酒、茅臺酒極感興趣；一般人都愛飲綠茶、紅茶和香片花茶。 ⑨果品 偏愛哈密瓜、白蘭瓜、西瓜、柑桔、蘋果、梨、葡萄、香蕉、菠蘿、桃、杏、草莓等；干果愛吃核桃仁、杏仁、腰果等。 在日本古時候，娼婦在夜間帶上勺子去十字路口，用勺子向東南西北四個方向揮動，希望客人多多光顧。正是因為她們在職業(yè)上使用了勺子，所以也有人稱娼婦為 “勺子”，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道手上拿著勺子，四處揮舞，是多么尷尬的一件事情吧，特別是女性朋友，在日本一定要注意這個禮儀，以免引起不必要的麻煩。 在日常生活中，有關(guān)勺子的忌諱也很多。例如，忌諱用嘴和舌頭舔勺子，這一點與西餐的禮儀大同小異，即使是勺子上附著了黏性食物，也一定不要直接用嘴或者舌頭去將其弄下，而要尋找其他的方法。因為勺子一般是用作舀湯或者盛放流體食物的，所以勺子就是一件公共的器皿，如果個人用嘴去觸碰，就會影響到他人的再次使用，這樣是極其不禮貌的行為，即便是家庭內(nèi)部，這種禮儀也是需要遵守的。 日本傳說，如果在吃飯的時候，有人的嘴觸碰到了勺子，那么天就會下雨，出嫁時會碰上狗狂吠，不吉利，還會患病，或生出的孩子是扁平臉，似勺子模樣。還有忌諱用勺子背盛飯，這樣婦女將來要當(dāng)繼母等等。從這些禁忌也可以看出，老一代日本人把勺子視為神圣、威力、超自然的東西。 |
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