今天，本報14版刊發(fā)《火腿腸“掛豬頭賣雞肉”》的報道。在多數(shù)人意識里，火腿腸就是豬肉腸的代名詞，只有豬肉才可以做火腿、午餐肉，可如今，火腿腸里摻雞肉已是公開的秘密，雖然商家拿出“國情論”，抱怨市場環(huán)境使然，但作為市場行為的主導者，商家更應該反省自己。
　　“雞肉火腿腸”的問題不是第一次出現(xiàn)了，有商家告訴筆者，去年底面粉、食用油漲價，方便面也在價格不變的情況下推出了“瘦身裝”，雖然在包裝上表明了分量減輕，但多數(shù)消費者都察覺不到。面對“雞肉火腿腸”問題，商家大都從市場環(huán)境上找原因：中國消費市場不成熟，消費者只認低價，誰也不敢先漲價，只能偷偷減分量，把部分豬肉換成雞肉。但換個角度講，既然有些“雞肉火腿腸”的成分里雞肉占大頭，已經(jīng)超過了豬肉，那為何商家不直接給產(chǎn)品換上“雞肉腸”的新名字，還非要頂著“火腿腸”的名號蒙消費者呢？
　　不管商家的“苦衷”有多大，市場環(huán)境有多么不完善，多數(shù)消費者得知“雞肉火腿腸”的秘密后第一反應是感到被欺騙了?，F(xiàn)在，消費者的消費觀念越來越成熟、越來越理性，讓消費者常常有“受騙感” 的企業(yè)即使有了眼前利益，也終將被消費者擯棄。  劉文劍

火腿腸悄悄引進“雞”外援 市民反映不少火腿腸的成分多了“雞肉”一項 記者調查發(fā)現(xiàn)豬肉貴雞肉便宜廠家“也是沒辦法”

早報訊 “火腿腸多年來都是豬肉做的，現(xiàn)在里面怎么摻了雞肉？”近日，家住寧夏路的何女士發(fā)現(xiàn)了一個秘密：市場上很多火腿腸的成分表里，多了“雞肉”這一項。何女士偶然發(fā)現(xiàn)的這件怪事，其實有部分市民已經(jīng)覺察到了，也向記者反映過此事。 　　給火腿腸摻上雞肉，是配方改進？還是另有別的原因？昨天，早報記者就此展開了探訪。 　　火腿腸、午餐肉半數(shù)含雞肉 　　昨天，記者來到東部幾家大型超市，每家超市都有專門的火腿腸區(qū)域，最少的也有七八個品牌，幾十個品種，而且不同的品牌紛紛打出促銷海報，足以看出火腿腸市場的激烈競爭。 　　在大潤發(fā)超市，記者隨手翻看了幾個品牌的火腿腸、午餐肉，果然發(fā)現(xiàn)了雞肉的秘密：以“金鑼”為例，“金鑼福”火腿腸、“金鑼加鈣”火腿腸的成分列表里，在豬肉后面都寫著雞肉的成分。其他品牌的火腿腸和午餐肉也大多如此。 　　記者發(fā)現(xiàn)，加了雞肉的火腿腸和午餐肉一般是中低端產(chǎn)品，各個品牌的精品腸產(chǎn)品里，往往只有豬肉和添加料，沒有雞肉。還是以“金鑼”為例：35克10支裝的“金鑼福”只要8元多，而不含雞肉成分的金鑼“美味王”、“世紀金鑼”分量相差不大，10支的售價都要在10元以上。 　　記者數(shù)了數(shù)該超市的60多種火腿腸、午餐肉商品，半數(shù)以上的添加了雞肉，而這一點，多數(shù)消費者都不知道。記者隨機采訪了幾名顧客，他們都表示很少去看成分表，不知道里面有變化。但他們都認為商家添加較為便宜的雞肉，而且不公開聲明，這是“蒙騙消費者”。 　　雞肉比豬肉便宜近一半 　　“火腿腸里加雞肉的情況從今年年初就出現(xiàn)了，但是品種很少，現(xiàn)在太多了。”大潤發(fā)超市的孫曉明經(jīng)理告訴記者，他認為雞肉價格比豬肉低，火腿腸里摻雞肉是商家降低成本的做法，畢竟豬肉從去年年底以來一直高位運行。 　　有業(yè)內人士透露，做火腿腸一般用豬腿肉，添加雞肉一般用雞腿。記者在市場上詢問發(fā)現(xiàn)，一般成色的豬前后肘價格也要在每斤12元到13元上下；而“正大”產(chǎn)的品牌雞腿肉也不過每斤7元多。如此看來，使用雞肉當原料，成本直降近一半！ 　　廠家承認“公開的秘密” 　　昨天，記者就此事電話采訪了金鑼、波尼亞等廠家。臨沂新程金鑼肉制品有限公司銷售部的郭女士說“添加雞肉是新配方”，否認是出于成本考慮，但后來又改口說要問一下技術部門再回復記者，但此后記者沒有接到回電。 　　“加雞肉是出于成本考慮，豬肉價格太高了沒辦法。”波尼亞公司負責技術的李總監(jiān)告訴記者，豬肉價格一直高位運行，火腿腸企業(yè)添加雞肉也是沒辦法，“只要在成分表里寫明了就不算違規(guī)。” 　　質監(jiān)部門有關人士告訴記者，今年6月1日，我國推出了《熏煮火腿》《火腿腸》兩項國家強制標準，其中對火腿腸要求“實名制”：只有雞肉、魚肉等單一原料制成的產(chǎn)品，才可以命名為“雞肉腸”、“魚肉腸”等。標準同時限定了淀粉含量必須小于10%，否則不算火腿腸，但是對火腿腸里豬肉與雞肉混合使用，沒有限定，“豬肉腸里加雞肉也是一種擦邊球做法”。