傳統(tǒng)瑜伽素食主要是以這樣幾類食物：新鮮的水果、奶、豆類、蔬菜以及堅(jiān)果和谷類。現(xiàn)代素食產(chǎn)品，無論是從外觀，口味、加工方式上已經(jīng)完全脫離了傳統(tǒng)豆制品，達(dá)到了一個(gè)新的階段是以往我們從未想到和預(yù)見到的。如同電腦改變我們的生活一樣，食品種類的更新和飲食觀念的改變隨著人類對(duì)自然和自身的認(rèn)識(shí)的提高發(fā)生著改變，并悄悄影響著我們的生活。但是，如同一粒種子入土開出燦爛的花朵，最初僅僅是一粒不起眼的種子一樣素食也是如此。現(xiàn)在我們常見的素食產(chǎn)品的基本構(gòu)成無外乎以下幾種，魔芋、大豆、小麥和香菇等天然產(chǎn)品，有區(qū)別的只是加工方式的改變。

　　魔芋：又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈天南星等。它同芋頭同屬一個(gè)家族，在植物分類上屬天南星科。魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統(tǒng)食品。近年來，魔芋食品以它獨(dú)特的口感奇特的保健和醫(yī)療功效而風(fēng)靡全球，并被稱為“魔力食品”。

　　魔芋含有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每百克魔芋球狀大莖中，含葡萄甘露聚糖高達(dá)50克，還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白質(zhì)4.6毫克，脂肪0.1毫克，鈣45毫克，磷272毫克，鐵1.6毫克，鋅2.05毫克，錳0.88毫克，鉻0.25毫克，銅0.17毫克，葡萄甘露糖744毫克。近年來的研究證明，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對(duì)降低糖尿病人的血糖有較好的效果，因其分子量大，粘性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰島的負(fù)擔(dān)。又因它吸水性強(qiáng)，含熱量低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能降低體重，所以它又是糖尿病病人和體胖減肥者的理想食品。

　　大豆：瑜伽飲食觀認(rèn)為大豆的蛋白質(zhì)優(yōu)于肉類蛋白質(zhì)，且大豆所含的蛋白質(zhì)中人體“必需氨基酸”含量充足，組分齊全，屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”。大豆不僅蛋白質(zhì)含量豐富，而且不含能導(dǎo)致人體心，腦血管疾病的膽固醇，大豆所含的豆固醇具有降低人體血清膽固醇，防治腦溢血及動(dòng)脈硬化的功能；大豆的鈣含量（0.02%）是牛肉的20倍；含鐵（0.01%）是牛肉或牛奶的10倍；大豆中含有20%以上的膳食纖維，膳食纖維具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速排泄的功效，它雖然不被人體吸收，但能攜帶有毒物質(zhì)排出體外，被列為“第七營(yíng)養(yǎng)素”；大豆中含有弱雌激素，因此多食大豆食品可以大大減輕更年期婦女的骨質(zhì)疏松、潮熱等多種癥狀。

　　至于小麥和香菇更是大家常見常吃的商品，功效和應(yīng)用也是眾所周知的。

　　以上幾種常見的商品構(gòu)建了素食的基本架構(gòu)，在現(xiàn)代化的工廠中加工成美味營(yíng)養(yǎng)的素食佳肴?，F(xiàn)在，這些味美健康的產(chǎn)品就在您的身邊，您應(yīng)該試一試，親身感受一下素食的魅力。還有一點(diǎn)是值得您關(guān)注的就是：素食的基本理念就是綠色健康，因此您不用擔(dān)心會(huì)吃到添加了防腐劑和其他有害物質(zhì)的產(chǎn)品，您所需要的是進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，親身感受一下素食的魅力。